aceites hidrogenado, ácidos grasos trans, CLA y la salud
Pregunta
Estimado Tanya,
He estado tratando de reducir las grasas trans de mi dieta. ¿Es cierto que los alimentos que no contienen aceites parcialmente hidrogenados no contienen grasas trans, excepto los productos lácteos y carnes, que los tienen de forma natural?
Gracias,
Jay
respuesta
Según Fran McCullough (el libro de cocina de buena grasa,) la ingesta total de grasas trans se ha incrementado en más de 25 veces la introducción de aceites vegetales hidrogenados. Por lo tanto, se puede sacar la conclusión de que sin la hidrogenización, hay muy poco de él en los alimentos naturales, además, los efectos nocivos de las grasas trans naturales 'están en equilibrio por sus efectos beneficiosos (por ejemplo, CLA) guía empresas CLA (conjugado ácido linoleico) tiene propiedades anti-cancerígenas, bloquear el crecimiento tumoral. En un estudio, los pacientes con cáncer de mama tenían menor CLA suero de control (asociación inversa entre la dieta y el suero ácido linoleico conjugado y el riesgo de cáncer de mama en mujeres posmenopáusicas ", Nutrición y Cáncer de 2000, 38:. 151-7)