Horno microondas y cocción a presión
Pregunta
Estimado Jennifer Baumann, España ¿Qué parte de los nutrientes se pierden en el microondas o cocción a presión, por ejemplo una porción de brócoli o la col y es el tiempo necesario para cocinar, para ser agradable al paladar, de importancia. ¿Es también necesario de semilla de pimiento (pimiento rojo y verde) antes de comerlos? Le agradecería su opinión experta.
Sinceramente
Hilary Buchanan
respuesta
Los estudios sugieren que muchas personas pueden estar comiendo frutas y verduras que están faltando en serio vitaminas y antioxidantes. Una prueba que se realiza en uno de los principales centros de investigación de España mide los niveles de flavonoides (un tipo de antioxidante) que permanecieron en el brócoli fresco después de que fue preparado por cuatro métodos populares - hervir, cocer a presión, hornos de microondas, o ebullición.
Los autores observaron ambos, el contenido total de flavonoides, así como varios derivados en la parte comestible de brócoli recién cosechado. Los resultados, dijeron, "mostró grandes diferencias entre los cuatro tratamientos en su influencia sobre el contenido de flavonoides en el brócoli." cocción convencional condujo a una pérdida de flavonoides 66 por ciento en comparación con el brócoli fresco crudo. Y la cocción a presión no era mucho mejor, con un 47 por ciento de uno de los principales antioxidantes dejó después de la cocción (la mayoría de los que se encontró en el agua de cocción, que normalmente se tiró por el desagüe.) Había una gran desventaja detectada cuando el brócoli era calentados. La pérdida de flavonoides con ese método era un increíble 97 por ciento! Cocinar al vapor es la mejor opción.
Además, no es necesario de semilla de pimiento, aunque el sabor de las semillas tiende a ser amargo. Sin embargo, si usted tiene una afección gastrointestinal, tales como diverticulitis, se debe evitar semillas todos juntos.