salt
Pregunta
Evelyn, tengo una pregunta acerca de la sal. Siempre sal pensamiento era malo para la presión arterial. Sin embargo, en la cocina, chefs utilizan una gran cantidad de sal, dicen que realza el sabor de los alimentos. Utilizan sal kosher. ¿Es esta sal tan malo para la presión arterial como la sal regular, y estoy en lo correcto al pensar en recetas teaspoonfulls es demasiado? . Gracias
~~ Sara
Respuesta
Estimada Sara,
Tiene usted razón: demasiada sal aumenta la presión arterial y provoca daño renal . No sé lo que la sal kosher es - si se trata de algo de la cocina judía, pero hay una clara diferencia entre una sal y el siguiente si usted se convierte en experto en cata o está interesado en los procesos energéticos. La principal diferencia se encuentra entre la sal de mesa común y más sal "orgánico" (es decir, no refinado y sin yodo en el original), se seca de forma natural (ya sea de montaña o en el mar), con énfasis en la procedente de una fuente no contaminada. Estos aspectos pueden hacer que una sal más o menos "kosher" en mi experiencia.
Es la historia de la sal que hace que la sal de manera variada. La sal es, por definición, (materia mineral erosionado) de edad. Tiene un contenido de propiedad enérgico y minerales diferentes en función de su ubicación geográfica y la forma en que se ha acostado o viajado durante los millones de años. (Yo uso hasta cinco tipos diferentes de sal en mi cocina por eso).
Pero todos ellos contienen cloruro de sodio: el bit salada que es malo para usted si se toma en exceso. ¿Cuál es el exceso, entonces? Una dieta totalmente libre de sal no es posible, es incluso en la leche. Nuestros fluidos son solución salina si tan sólo ligeramente (pero piensan de las lágrimas, sudor) y necesitamos el consumo de sal para sobrevivir, mientras que beber agua de mar nos matará. Es un equilibrio precario. Estados Unidos La potencia real y el sustento de la sal se encuentra en una verdad más misterioso. Su calidad cristalina nos anima almas volátiles para precipitar y ser más ligada a la tierra. De hecho, es una enfermedad de los tiempos modernos que nos hemos vuelto demasiado ligada a la tierra, obstruido por el consumismo, empantanado en el materialismo, y la demanda para el sabor de la sal ha ido proporcionalmente en los años WarII poste-Mundo, lo que refleja un combado relación entre el cielo y la tierra. Los viejos y antiguos alquimistas llamaban todos los procesos de materialización (químicos) "sal" (del latín sal). Piense en la "sal de la tierra", expresión que se refiere a alguien de importancia central. Sal consolida y en términos esotéricos, su calidad (no la sustancia real) es por excelencia para la formación del pensamiento (un proceso de cristalización en un sentido). Sal solía ser casi tan precioso como el oro en los primeros días de comercio, y al igual que rutas de la seda y especias enteras se establecieron para la exportación /importación de la misma. Sin ella moriría de hambre en el invierno (ya que fue el único conservante de la carne y otros productos perecederos, que sólo creció en verano (decapado).
Sal en sí mismo no tiene verdadero sabor, sabor salado a un lado. El contenido de minerales varían de los llamados sal orgánica puede prestar una sal de un "toque" ligeramente diferente Su especial, mágico, la propiedad es para realzar el sabor de otros productos:. it "fija" las propiedades más volátiles que van a hacer los sabores delicados y sofisticados <. br> Todo lo que se requiere para mejorar una bandeja o plato de comida para cuatro personas es un poco de sal, literalmente, decenas de granos (solo 5 o 6 de la sal gema!). Recetas para las comidas escolares, comedores, y festival de catering puede contener cucharaditas de sal, pero marcar cómo estas comidas son a menudo demasiado salada. En la cocción, se añade una pizca pequeñito para pasteles y galletas estándar, para llevar a cabo el sabor a nuez, tierra de trigo, pero si se utiliza salado mantequilla (un producto que no puedo recomendar) entonces no añadir que pellizco! sin embargo, pocos son los que son capaces de apreciar cuando estamos expuestos a un exceso de sal, porque todos los alimentos de supermercados es terriblemente demasiado salados. La sal se añade incluso a los productos que realmente no lo requieran. Una de las razones por las que usted recomienda comprar alimentos frescos no estañado o pre-procesado: la sal añadida en realidad no causa problemas de salud a largo plazo.
sal solía ser un conservante y ahora está orientado principalmente a nuestras papilas gustativas en mal estado que necesitan cada vez mayores "éxitos" de la sensación del gusto (o lo que creemos que es el gusto, pero en realidad es sólo una "picadura de sal "). Donde se puede evitar la adición de sal, DO. Tiendo a asesorar a las verduras o arroz no salazón, por ejemplo si les sirve con una salsa bien condimentada. Para asegurarse de que (r familia) no se puede obtener demasiada sal nunca tienen una sal-vendedor en la tabla. Por encima de todo, aprender a sabrosos platos de temporada con hierbas y especias. Un buen cocinero, como un chef culinario, siempre utiliza "sal al gusto", que significa sabor a continuación, añadir, a continuación, añadir sabor y sólo un poco más Itsy cuando sea realmente necesario para el palet completo del plato para convertirse mejorada.
Puede usted disfrutar de sus comidas y tratar la vida con una preciosa pizca de sal del Himalaya o francés-Atlántico.
Evelyn