En facebook. En el supermercado. Fechas de juego en edad preescolar. Pero oh, ha sido un pocos .
"Nunca volveremos a los granos".
¿Pensé que los granos eran malvados? nah. Es solo que no entendí por qué debería molestarme. No hay nutrientes en los granos que no se pueden encontrar en otros lugares, ¿verdad? derecho! Y también son una molestia para prepararse, ¿eh? pensé que sí.
Puede sorprenderle, entonces, saber que estoy reintroduciendo algunos granos. Porque honestamente, creo que estaba equivocado.
Los granos han estado recibiendo mucho rack últimamente por contener antinutrientes. ¿Pero sabes qué? Lo mismo puede decirse de la coliflor.
¡Y eso es algo bueno! Protocolos como la dieta GAPS aprovechan un estilo de vida sin granos para recuperarse y sanar de todos los niños de problemas. Ha sido bastante impresionante para nosotros, entonces, ¿por qué no convertirlo en algo permanente? Después de todo, si salir de los granos puede traer tanta curación, debe ser porque los granos son malos, ¿verdad? Eso es más o menos lo que he pensado por un tiempo ahora.
Por alguna razón, tiendo a querer clasificar las cosas como buenas o malas. ¿Viajes a la playa? bueno. ¿Visenciar mi mano de tres años en Whole Foods? malo. Granos? Como Bazillion de Estado de la Relación de Facebook "Proclaim, es complicado .
Nuestra relación con los granos es muy personal. Para algunos, nuestra ascendencia y estado de salud actual indican que probablemente deberíamos evitarlos. Para otros, exactamente lo contrario es cierto. Por mucho que simplifique las cosas, no hay una dieta perfecta para todos.
El Dr. Price Studies en los Alpes suizos de las personas vibrantemente sanas en los Alpes suizos comió alrededor del 50% de su dieta como granos (principalmente pan de centeno). Cuando se comen con mantequilla, el centeno rico en fósforo en realidad aumentó la biodisponibilidad del calcio de la mantequilla. bueno. ( Nota:Hicieron todo lo posible, reducen los antinutrientes, germinando el centeno, el tamiz y finalmente agrupando la masa. )
Por otro lado, el trigo, como sabemos actualmente, es una planta cromosómica de 42. El trigo de nuestros antepasados, también llamados Emmer, tenía solo 28 cromosomas. Para las personas con buena digestión (y que no tienen alergias de gluten/gliaden), esto no parece ser un problema, pero para otros, la mayor potencia del gluten en nuestra versión cromosómica 42 causa problemas. Bad.
Afortunadamente, hay muchas variedades de grano que son muy similares a sus antiguas contrapartes:trigo sarraceno, quinua y mijo, por nombrar algunas. Rye es uno de los más fáciles de digerir y hace una masa madre rockin. bueno.
Podría seguir así por bastante tiempo, pero en cambio te diré lo que me convenció. A medida que más personas se liberan, parece estar surgiendo una tendencia:la función tiroidea suprimida que resulta en desequilibrios hormonales y disfunción del metabolismo. Aunque el Dr. Campbell-McBride dice que los espacios no están destinados a ser bajos en carbohidratos (frutas, nueces, semillas y calabazas de invierno), es fácil deslizarse en un estilo de vida bajo en carbohidratos de la mayoría de las carne, verduras y grasas por defecto. Admito que he hecho eso, y en los últimos meses he comenzado a sentirme más cansado de lo habitual. Las excusas fueron fáciles de encontrar (estamos planeando un gran movimiento), así que lo ignoré.
Luego leí más y solo hizo clic:Lo que funcionó para mí en un punto ( GAPS inicial ) ha cambiado a medida que mi perfil de salud ha cambiado ( Microbioma intestinal mejorado gracias a GAPS ). Mi cuerpo me dice que es hora de más carbohidratos. ¿Puedo comer más carbohidratos y quedarme con huecos? yep. Mi esposo está haciendo exactamente eso. Sin embargo, lo tiene fácil:no está amamantando a un pequeño. Según el Dr. Campbell-McBride:
En algún lugar del camino, olvidé que el Dr. Campbell-McBride nunca dijo que las brechas tengan que ser una dieta permanente. Para la mayoría de las personas, el objetivo es sanar para que podamos disfrutar de una variedad más amplia de alimentos y mantener una salud vibrante. Los primeros alimentos que el Dr. Campbell-McBride recomienda para salir de la dieta son papas nuevas, trigo sarraceno, mijo y quinua, así que ahí es donde voy a comenzar.
No lo creo. Y como no tengo problemas digestivos, he decidido hacer la transición a una dieta tradicional que incluye algunos granos.
Quiero hacerlo diferente esta vez. Los granos antiguos como la quinua y el mijo son algunos de los primeros que me gustaría abordar, además, por supuesto, una masa fermentada de centeno.
Este artículo fue revisado médicamente por el Dr. Scott Soerries, MD, médico de familia y director médico de Steadymd. Como siempre, este no es un consejo médico personal y le recomendamos que hable con su médico.