Cuando mi primogénito era un pequeño bebé blando, mi feed de Facebook estaba lleno de fotos de niños pequeños (y niños mayores) teniendo reacciones hilarantes a su primer gusto del aceite de hígado de bacalao. Fue considerado el superalimento original por las mamás en mi comunidad, y "cuanto más, mejor" era nuestro lema.
.Sin embargo, las cosas han cambiado, tanto cuando se trata de preguntas que los padres se enfrentan al publicar fotos de niños en línea y el pensamiento sobre el aceite de hígado de bacalao.
Ahora sabemos que es posible obtener demasiado de algo bueno, y hay factores a tener en cuenta al decidir si incluso tomarlo. Sin embargo, antes de entrar en esos detalles, hay algunos conceptos básicos que debemos cubrir.
El aceite de pescado se extrae del tejido de pescado aceitoso como arenque, atún, anchoas y caballa, y el aceite de hígado de bacalao se extrae de exactamente lo que esperaría. . . hígados de bacalao.
Ambos tipos de aceite contienen ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA), pero solo uno es rico en las formas activas de vitamina A y vitamina D. que puede parecer una pequeña diferencia, pero en realidad es enorme.
Para comprender por qué, supongamos que recogió una copia de 500 cosas que debe saber:instrucciones para la vida desde lo cotidiano hasta lo exótico y luego lo dejó en su mesita de noche sin leer. No te ha hecho mucho bien todavía, ¿verdad?
Nuestro ADN es de la misma manera. Todos tenemos planos internos (o libros) llenos de sabiduría sobre cómo funcionar de manera óptima, pero nuestros cuerpos no los "leen" sin ciertas señales. Las formas biodisponibles de vitamina A y D, que son relativamente difíciles de obtener en la dieta, son precursores de las hormonas que regulan la expresión génica. (1) (2)
En otras palabras, ayudan a nuestros cuerpos a acceder a las increíbles bibliotecas de información que se encuentran dentro de nuestro ADN para optimizar el rendimiento biológico (también llamado potencial genético).
Es bastante bien sabido que las influencias de la vitamina D en más de 2.000 genes, pero lo que muchas personas no se dan cuenta es que la vitamina A y D son un equipo inseparable. Son tan cruciales para nuestra salud que los receptores para ambos se encuentran en cada célula
.Además de sus receptores separados (RAR para la vitamina A y VDR para la vitamina D), comparten un receptor llamado RXR que les permite "hablar cruzado". (3)
Esta "conversación" es crucial para la salud, y desafortunadamente consumir grandes cantidades de una puede hacer que se ahogue al otro, lo que provoca una deficiencia funcional. Esa es una de las razones por las que el aceite de hígado de bacalao, que es rico en ambos, ha sido tan valorado en las culturas tradicionales.
La vitamina A tiene una influencia profunda en más de 600 genes, incluidos los que afectan a un niño:
Además, los padres que tienen comedores quisquillosos están trabajando para curar intestinos con fugas, o simplemente quieren apoyar la salud intestinal deberían saber que "la vitamina A tiene profundos efectos en el sistema inmune de la mucosa intestinal y puede calmar las potentes moléculas inflamatorias". (4)
Según Michael Ash, D.O. N.D. F.DIP, incluso puede ser "la clave para un sistema inmune tolerante", que afecta "nuestra capacidad para consumir una amplia gama de antígenos (alimentos) y, sin embargo, no reaccionar negativamente". (4) Bastante sorprendente, ¿verdad?
Como menciono en este artículo sobre cómo comer sano durante el embarazo, las etiquetas de nutrición a menudo dicen que un alimento tiene una cantidad "x" de vitamina A, pero lo que realmente significan es que contiene carotenoides como betacaroteno.
.Desafortunadamente, el betacaroteno no es biológicamente activo y, por lo tanto, no es lo mismo que la forma biodisponible de vitamina A (retinol) que se encuentra en los productos animales. La mayoría de nosotros no poseemos suficiente de la enzima necesaria para convertir eficientemente el betacaroteno en vitamina A biodisponible; de hecho, este estudio encontró que solo alrededor del 3% se convierte, y aproximadamente el 45% de los adultos no pueden hacer la conversión en absoluto . (5, 6)
La verdadera vitamina A biodisponible se encuentra solo en productos animales como el hígado (o las cápsulas de hígado si no puede soportar el hígado), la mantequilla pastorea, la leche, las grasas animales como la manteca y el sebo y el aceite de hígado de bacalao.
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Al comprar aceite de hígado de bacalao, es importante tener en cuenta que casi todas las marcas en el mercado usan un proceso que elimina las vitaminas naturales y las reemplaza por las sintéticas, que el cuerpo no siempre reconoce o sabe qué hacer. /P>
La vitamina A sintética en particular es preocupante debido a su toxicidad relativa. A menudo encontrará advertencias asociadas con el consumo de vitamina A, citando su toxicidad y riesgo de defectos de nacimiento si se toma en exceso. Esta es una preocupación legítima para todas las formas de vitamina A sintética que incluye suplementos y alimentos fortificados, pero consumir cantidades moderadas de alimentos reales donde ocurre naturalmente no es un problema siempre que la ingesta de vitamina D también esté optimizada. Chris Kresser, Lac explica por qué aquí.
A menudo llamada "la vitamina del sol", la vitamina D se conoce como el campeón de los huesos y los dientes fuertes. Sin embargo, también juega un papel crucial en:
Desafortunadamente, un estudio publicado en 2009 encontró que el 70% de los niños en los Estados Unidos tienen niveles insuficientes, lo que aumenta su riesgo de desarrollar alergias alimentarias y ambientales, diabetes, presión arterial alta, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. (7) (8) Los niveles de vitamina D han estado en tendencia hacia abajo durante un tiempo, por lo que es posible que la insuficiencia de vitamina D esté aún más extendida ahora.
Hay algunas buenas fuentes de alimentos de vitamina D, que incluyen aceite de hígado de bacalao, pescado graso, caviar, mantequilla pastorea y huevos. Sin embargo, según la científica de investigación senior del MIT, la Dra. Stephanie Seneff, la vitamina D oral no puede reemplazar completamente el sol, y los niños (y los adultos) también necesitan una exposición saludable al sol para optimizar los niveles.
.La grasa alimenta los 100 mil millones de neuronas que componen nuestros cerebros. Incluso representa el 60% de la estructura general del cerebro. No hay duda de que los ácidos grasos omega-3, particularmente el ácido docosahexaenoico (DHA) y el ácido eicosapentaenoico (EPA), tienen profundos beneficios para los niños.
Según este estudio, "los ácidos grasos se encuentran entre las moléculas más cruciales que determinan la integridad y la capacidad de su cerebro para realizar". Obtener suficiente de las grasas adecuadas durante la infancia tiene un gran impacto en:
También:
Si bien el DHA se puede crear a partir de ácido α-linolénico derivado de plantas (ALA) dentro del cuerpo, la mayoría de nosotros tenemos niveles inadecuados de las enzimas necesarias para hacer la conversión. Por esa razón, el consumo de DHA preformado se considera la forma óptima de garantizar que los niños reciban suficiente grasa de construcción del cerebro.
Las mejores fuentes de DHA preformada son los pescados grasos (especialmente el salmón, la caballa, las sardinas y el arenque), el caviar y el aceite de hígado de bacalao. Los huevos también contienen una pequeña cantidad de DHA.
Sin embargo, algo a tener en cuenta es que cuanto más insaturada es una grasa, más vulnerable es a la oxidación. Las grasas omega-3 de cadena larga que se encuentran en el aceite de pescado son la forma de grasa más insaturada y, por lo tanto, las más susceptibles a ser oxidadas (rancidas).
Desafortunadamente, con solo unas pocas excepciones, los suplementos de aceite de pescado se purifican utilizando procesos de extracción que pueden dañar estos lípidos, lo que hace que el aceite de pescado se vuelva proinflamatorio en lugar de antiinflamatorio.
Esta puede ser la razón por la cual los estudios sobre los beneficios para la salud del aceite de pescado (y a veces específicamente el aceite de hígado de bacalao) son mixtos, y algunos muestran efectos positivos y otros que muestran efectos negativos. Otras razones podrían incluir:
Con respecto a la dosis, a menudo se supone que algo bueno siempre es mejor, pero ese no parece ser el caso del aceite de hígado de bacalao. La ingesta excesiva puede exponernos a ácidos grasos más poliinsaturados (PUFA) de lo que son óptimos, así que trabajan contra nosotros en lugar de para nosotros.
Para minimizar la exposición al PUFA mientras aún obtiene nutrientes adecuados para la construcción del cerebro, es importante buscar un aceite que sea puro, mínimamente procesado (de modo que los lípidos estén intactos) y contenga una cantidad significativa de DHA en una dosis relativamente pequeña. El aceite de hígado de bacalao que compro tiene un estimado de 600-700 mg de DHA por cucharadita, lo cual es bueno en mi opinión. (El contenido de vitamina varía algunos porque los nutrientes ocurren naturalmente).
En los últimos años ha habido mucha controversia en torno a pastos verdes fermentados de aceite de hígado de bacalao (FCLO). Algunos han afirmado que es rancio, mientras que otros dicen que no lo es. Después de leer toda la información disponible en ambos lados, no puedo decir con confianza que sé con certeza que es seguro.
Por esa razón, elijo errar por precaución y no lo recomiendo en este momento.
Como la mayoría de las cosas, no hay una respuesta única para todos. Las necesidades de un niño que vive en un área subtropical o tropical donde puede jugar afuera todo el año serán diferentes de las necesidades de un niño que vive por encima de la línea de latitud de 37 grados, donde solo es posible fabricar vitamina D a partir de la exposición al sol en los meses de verano. Para el niño que solo tiene verano para generar vitamina D a través de la piel, la suplementación durante el otoño/invierno puede ser beneficiosa.
La dieta es otra consideración. Idealmente, un niño estaría comiendo pescado/mariscos limpios y probados en pureza (especialmente pescado graso de agua fría) varias veces a la semana para DHA, EPA y vitamina D, así como carnes de hígado y órganos para la vitamina A. Caso, la suplementación puede no ser beneficiosa.
Por otro lado, si el pescado y el hígado (o las cápsulas de hígado) no se consumen regularmente, entonces es probable que un aceite de hígado de bacalao rico en DHA y las formas activas de vitaminas A y D sea beneficiosa.
Como Chris Masterjohn, quien ha investigado considerablemente sobre este tema, lo dice:
Chris Kresser, LAC recomienda un máximo de 1 cucharadita al día para adultos. Debido a que vivo en un área con sol durante todo el año y acceso a pescado graso/hígado pastoreo, no estoy dando al aceite de hígado de bacalao de mis hijos, pero si lo hiciera, les daría 1/4 a 1/3 cucharadita en función de su Edad/peso corporal en comparación con un adulto promedio.
Durante los últimos años, he usado y recomendado el aceite de hígado Rosita Cod. Aunque no lo usamos a diario en este momento porque ahora vivimos en un área soleada, mantengo algunos en el congelador para usar durante la enfermedad o por otras razones que podrían surgir. He aquí por qué son mi mejor opción:
Si desea probarlo, puede encontrar el aceite de hígado de Cod Rosita aquí.
¿Tienes una pregunta sobre el aceite de hígado de bacalao? ¡Déjelo en los comentarios a continuación!
Este artículo fue revisado médicamente por Madiha Saeed, MD, un médico de familia certificado por la junta. Como siempre, este no es un consejo médico personal y le recomendamos que hable con su médico.
1. Bikle, Daniel (2017) Vitamina D:producción, metabolismo y mecanismos de acción. Recuperado de https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/nbk278935/
2. McGrane, Mary (2007) Regulación de vitamina A de la expresión génica:mecanismo molecular de un gen prototipo. Recuperado de https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0955286306002658
3. Levine, Stephen (2010) Por qué la vitamina D no es suficiente. Recuperado de https://www.allergyresearchgroup.com/argfocus_201008_vitaminsdak_web.pdf
4. Ash, Michael (2010) Vitamina A:¿La clave para un sistema inmunitario tolerante? Recuperado de https://www.allergyresearchgroup.com/argfocus_201008_vitaminsdak_web.pdf
5. Kresser, Chris. Por qué no puedes hacer que la vitamina A coma verduras. Recuperado de http://healthybabycode.com/why-you-cant-get-vitamin-a-from-eating-vetableable
6. Hickenbottom, Sabrina et. Alabama. (2002) Variabilidad en la conversión de β-caroteno a vitamina A en los hombres medidos mediante el uso de un diseño de estudio de doble seguimiento. Recuperado de https://academic.oup.com/ajcn/article/75/5/900/4689405
7. Kumar, Juhi et. Alabama. (2009) Prevalencia y asociaciones de deficiencia de 25-hidroxivitamina D en niños estadounidenses:NHANES 2001–2004. Recuperado de https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc3749840/
8. Albert Einstein College of Medicine (2011) Los bajos niveles de vitamina D vinculados a las alergias en los niños. Recuperado de http://www.einstein.yu.edu/news/releases/623/low-vitamin-d-levels-linked-to-allergies-in-kids/
9. Castle, Jill (2016) Beneficios de DHA:cómo DHA ayuda al cerebro de su hijo. Recuperado de https://jillcastle.com/childhood-nutrition/dha-benefits-brain/
10. Chang, Cy et. Alabama. (2009) ácidos grasos esenciales y cerebro humano. Recuperado de https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20329590
11. Kresser, Chris (2019) ¿Debería realmente tomar aceite de pescado? Recuperado de https://chriskresser.com/should-you-really-be-taking-fish-oil/
12. MasterJohn, Chris (2015) interfire en la controversia de aceite de hígado de bacalao fermentado (FCLO). Recuperado de https://chrismasterjohnphd.com/blog/2015/08/29/weighing-in-on- fermented-cod-liver-oi/
13. Harvard Medical School (2008) Tiempo para más vitamina D. Recuperado de https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/time-for-more-vitamin-d