Al igual que muchos alimentos y bebidas tradicionales (huevos, mantequilla, aceite de coco y sal, por ejemplo, el vino ha sido declarado bueno para nosotros, luego malo y luego bueno nuevamente por muchos expertos. Sin embargo, debido a que nuestros factores genéticos de maquillaje y estilo de vida juegan un papel en el que los alimentos/bebidas son óptimos para nosotros, probablemente no haya un enfoque único para todos que funcione para todos.
Sin embargo, hay algunos beneficios bien documentados del vino, así como los riesgos potenciales, y algunos vinos son mejores que otros .
Como siempre, quiero mencionar que ninguna de estas declaraciones ha sido evaluada por la FDA, este artículo no es un consejo médico, y no está destinado a diagnosticar o tratar ninguna condición. Como siempre, hable con su proveedor de atención médica sobre lo que es mejor para usted. Ahora que lo hemos sacado del camino, vamos a sumergirnos.
El vino se consume con moderación en zonas azules de todo el mundo, que son regiones que tienen el mayor número de centenarios (personas que viven hasta 100). Hay mucha investigación que indica que el consumo de vino puede tener algunos beneficios, y algunos estudios incluso han concluido que las personas que beben moderadamente tienen mejores resultados (para ciertas métricas como la salud del corazón) que las que no beben en absoluto.
Sin embargo, beber alcohol conlleva riesgos, especialmente si bebe demasiado, y algunos de los primeros estudios pueden ser defectuosos. Según una teoría llamada teoría de clasificación errónea, algunas personas en el grupo no bebedor pueden haberse abstenido porque tenían problemas de salud de alto riesgo. En otras palabras, no fueron no bebedores por preferencia, y sus resultados de salud pueden no ser representativos del no bebedor saludable promedio.
Sin embargo, estudios más recientes han analizado este problema, y hasta ahora la teoría de la clasificación errónea no parece explicar la correlación entre el consumo moderado y los resultados cardiovasculares ligeramente mejores. (1) Se necesita más investigación para comparar con precisión los resultados entre los no bebedores generalmente saludables y los bebedores moderados generalmente saludables.
Aunque me encanta el vaso ocasional de vino que ha sido elaborado con levaduras probióticas salvajes y sin basura, no lo bebo "para mi salud". Lo bebo porque se siente bien para mi alma y delicioso para mi paladar.
El vino convencional también tiene muchos aditivos, incluidos ftalatos, tintes de alimentos y agentes de desfoaming que podrían aumentar estos riesgos. Las uvas también son una de las "docenas sucias" que también debe considerar la fuerte probabilidad de exposición a los residuos de pesticidas a menos que las uvas sean orgánicas.
Por eso me quedo con algunas reglas personales sobre el consumo:
Con eso en mente, echemos un vistazo a algunas de las investigaciones sobre los beneficios potenciales del vino.
Probablemente haya oído hablar de resveratrol, el potente antioxidante que se encuentra en las uvas y el vino.
Los estudios sugieren que el resveratrol puede tener una influencia positiva en la presión arterial y los lípidos sanguíneos (HDL y el colesterol LDL) además de soportar la función inmune equilibrada. (2) (3) (4) (5)
Además, como todos los antioxidantes, ayuda a neutralizar los radicales libres que causan estrés oxidativo.
El vino tinto tiende a tener aproximadamente seis veces más trans-resveratrol, que es la forma más bioactiva que el vino blanco. (6) Eso se debe a que el vino tinto se fermenta con las pieles de uva, que son ricas en resveratrol, mientras que el vino blanco se fermenta solo con la pulpa interna.
Sin embargo, el resveratrol es solo uno de los muchos antioxidantes que se pueden encontrar en el vino, y el vino blanco tiende a contener niveles más altos de otros polifenoles que se encuentran en la pulpa. (7)
De hecho, los vinos blancos europeos son similares al aceite de oliva en sus perfiles antioxidantes. (8)
Dicho esto, hay más investigación sobre los antioxidantes que tienden a ser más altos en el vino tinto, incluyendo:
Muchos estudios han encontrado que el vino tinto apoya el colesterol "bueno" de HDL saludable, pero un estudio reciente concluyó que los vinos blancos también pueden ser beneficiosos. (10) (11) Según el estudio, los vinos blancos que son ricos en los antioxidantes de tirosol e hidroxitosol "pueden proporcionar cardioprotección similar al vino tinto".
Del mismo modo, cuando se dio vino tinto siciliano a adultos sanos que rara vez o nunca consumieron vino tinto, los investigadores vieron un impacto positivo en los niveles de colesterol. (12)
Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos beneficios se encuentran con un consumo de alcohol bajo a moderado. Los niveles más altos de consumo de alcohol se asocian con un mayor riesgo cardiovascular. (13)
Según este estudio, el consumo de vino tinto durante cuatro semanas "aumentó significativamente" la presencia de bacterias beneficiosas como Bifidobacterium. Los investigadores creen que los polifenoles sirven como prebióticos (alimentos para bacterias probióticas).
Otro estudio realizado en los Países Bajos encontró que el vino, el café y el té tienen efectos prebióticos que aumentan la diversidad intestinal. (14)
Los vinos naturales que se procesan y se fermentan mínimamente con levaduras nativas salvajes también contendrán probióticos similares a los que se encuentran en las verduras cultivadas.
Sin embargo, al igual que con la salud del corazón hay una advertencia aquí. Para las personas con intestino permeable, el alcohol puede exacerbar el problema al aumentar la permeabilidad intestinal. (15) Además, muchos vinos producidos convencionalmente contienen mucho azúcar agregado, lo que no es bueno para la salud intestinal. Siempre opto por el vino que solo usa las uvas que ocurren naturalmente el azúcar para la fermentación.
En este estudio de 7 años que incluía a más de 5,000 personas, los investigadores concluyeron que el consumo de vino de luz a moderado influyó positivamente en el rendimiento cognitivo.
Según la Harvard School of Public Health:
“El consumo excesivo de bebidas puede afectar el cuerpo. Puede causar inflamación del hígado (hepatitis alcohólica) y conducir a cicatrices del hígado (cirrosis), una enfermedad potencialmente mortal. Puede aumentar la presión arterial y dañar el músculo cardíaco (miocardiopatía). El consumo de alcohol pesado también se ha relacionado con varios tipos de cáncer. ”
Agregan que "incluso el consumo de alcohol moderado conlleva algunos riesgos. El alcohol puede interrumpir el sueño y el mejor juicio. El alcohol interactúa de manera potencialmente peligrosa con una variedad de medicamentos, como acetaminofeno, antidepresivos, anticonvulsivos, analgésicos y sedantes. También es adictivo, especialmente para las personas con antecedentes familiares de alcoholismo ".
Además, señalan que parece haber una relación dependiente de la dosis con el cáncer de mama que también está influenciado por la ingesta de folato y la genética.
“En los Estados Unidos, 1 bebida generalmente se considera 12 onzas de cerveza, 5 onzas de vino o 1½ onzas de licores (licor duro como ginebra o whisky). [3] Cada uno entrega entre 12 y 14 gramos de alcohol en promedio, pero ahora hay un rango más amplio que las microcervecerías y el vino se están produciendo con mayor contenido de alcohol.
La definición de consumo moderado es una especie de acto de equilibrio. El consumo moderado se encuentra en el punto en el que los beneficios para la salud del alcohol superan claramente los riesgos.
.El último consenso coloca este punto en no más de 1-2 bebidas al día para los hombres, y no más de 1 bebida al día para las mujeres. Esta es la definición utilizada por el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Y las Directrices dietéticas para los estadounidenses 2015-2020, [3] y se usa ampliamente en los Estados Unidos ". - Harvard School of Public Health
Hace unos años, corté todo el vino durante un mes o dos y luego presté mucha atención a cómo me sentí cuando lo agregué. Descubrí que una bebida al día era demasiado para mí y que 1-3 Las bebidas por semana (si las hay) se sintieron mejor.
También decidí disfrutar solo del vino cuando me siento bien, nunca cuando me siento estresado o triste. Ese cambio en la mentalidad fue enorme para mí, y he aprendido mucho sobre cómo cuidarme cuando las cosas son difíciles de usar otras herramientas, incluidas:
¿La genética juega un papel en el que los alimentos y las bebidas son óptimos para nosotros?
Sí. (16) Por ejemplo, los okinawanes tradicionalmente comieron una dieta muy alta en carbohidratos, en su mayoría batatas, y tienen la mayor prevalencia de centenarios (personas que viven hasta 100) en el mundo. (17)
Sin embargo, las personas inuit del Ártico prosperan casi exclusivamente proteínas y grasas, con muy frutas y verduras, y cuando aumentan su ingesta de carbohidratos, tienden a desarrollar problemas de salud. (18) Estos son ejemplos de dos cultivos cuyos genes se han adaptado para utilizar de manera óptima las fuentes de alimentos que están disponibles en sus diferentes entornos.
¿Cómo se comparan los suplementos de extracto de uva roja con el vino tinto?
Un estudio interesante comparó los beneficios del vino tinto y el extracto de uva, que contenía una dosis equivalente al vino de polifenoles. El estudio encontró que el vino era más beneficioso que el extracto, lo que sugiere que los beneficios del vino podrían no deberse a un solo factor (los polifenoles).
Este artículo fue revisado médicamente por el Dr. Scott Soerries, MD, médico de familia y director médico de Steadymd. Como siempre, este no es un consejo médico personal y le recomendamos que hable con su médico.
Fuentes
1. Thompson, Peter (2013) J-Curve Revisited:Los beneficios cardiovasculares del consumo moderado de alcohol no se pueden descartar
2. Bonnefont-Rousselot, Dominique (2016) Enfermedades de resveratrol y cardiovasculares
3. Xie, Hui-Chun et. Alabama. (2013) Un estudio sobre el efecto del resveratrol sobre el metabolismo de los lípidos en ratones hiperlipidémicos
4. Lopes Mendes, Keila et. Alabama. (2016) Efectos metabólicos distintos del resveratrol en los marcadores de lipogénesis en ratones tejido adiposo tratado con dietas altas de grasas y altas en proteínas
5. Malaguarnara, Lucía (2019) Influencia del resveratrol en la respuesta inmune
6. REGE, SHRADDHA ET. Alabama. (2014) Efectos neuroprotectores del resveratrol en la patología de la enfermedad de Alzheimer
7. WebMD (2006) Vino blanco tan bueno para el corazón como el rojo?
8. WebMD. ¿Por qué el vino blanco es bueno para mí?
9. American Association for the Avance of Science (2002) Los investigadores vinculan el vino tinto con "buen colesterol"
10. Hansen, como et. Alabama. (2005) Efecto del vino tinto y el extracto de uva roja en los lípidos sanguíneos, los factores hemostáticos y otros factores de riesgo para la enfermedad cardiovascular
11. Rice-Evans, C A et. Alabama. (1996) Relaciones de actividad antioxidante de estructura de flavonoides y ácidos fenólicos
12. Avellone, G et. Alabama. (2006) Efectos del consumo moderado de vino tinto siciliano en biomarcadores inflamatorios de aterosclerosis
13. O'Keefe, James et. Alabama. (2014) Salud de alcohol y cardiovascular:la dosis hace que el veneno ... o el remedio
14. Zhernakova, Alexandra et. Alabama. (2016) El análisis de metagenómica basado en la población revela marcadores para la composición del microbioma intestinal y la diversidad
15. Purohit, Vishnudutt et. Alabama. (2008) Alcohol, crecimiento bacteriano intestinal, permeabilidad intestinal a la endotoxina y consecuencias médicas
16. Mead, Nathaniel (2007) Nutrigenómica:la interfaz genoma -alimentación
17. Robson, David (2019) La evidencia emergente sugiere que una relación 10:1 de carbohidratos a proteínas puede proteger el cuerpo de los estragos del envejecimiento
18. NPR (2015) El secreto de la dieta inuit alta en grasas puede ser un buen gen