Me refiero a comer sano con un presupuesto en este momento, por lo que me encanta la caja económica de frutas y verduras orgánicas que se entregan a mi puerta cada semana desde el mercado de Misfits. Venden frutas y verduras imperfectas, ocasionalmente extrañas, que no se venderán en las tiendas por aproximadamente un 40% de descuento en el comercio minorista, lo que ha ayudado a mi familia a ahorrar bastante este año.

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De cualquier manera, tener acceso a frutas y verduras saludables solo importa si se mantienen lo suficientemente frescos como para que los disfrutemos de todos, ¿verdad?

Con eso en mente, en los últimos meses he estado investigando y experimentando con cómo almacenar verduras y frutas para que se mantengan crujientes, jugosos y sabrosos durante el mayor tiempo posible.

Descubrí que estaba almacenando algunas cosas mal ( oops! ), más varios consejos útiles que nunca había escuchado antes ( yay! ). Esto es lo que aprendí:

buenas, mejores y mejores opciones de bolsa de almacenamiento ^

Las frutas y las verduras tienen "personalidades" en cierto sentido, excepto en lugar de ser introvertidos y extrovertidos, sus características se centran en sus preferencias de estilo de almacenamiento. Algunos necesitan mucha humedad, mientras que otros prefieren condiciones más secas o se volverán viscosos (piense en hongos). Todos parecen hacer mejor cuando pueden respirar, por lo que las bolsas de plástico no son óptimas.

Encontrará una lista útil y categorizada para cada fruta y verdura más adelante en este artículo, pero primero hablemos sobre las mejores opciones de contenedores de almacenamiento:

bueno:

• toallas limpias -Muchas de nuestras abuelas envolvieron verduras amantes de la humedad como las zanahorias en toallas de cocina húmedas antes de almacenarlas en el refrigerador. El algodón orgánico es mejor porque es transpirable y libre de residuos pesados ​​de pesticidas. La desventaja de este enfoque es que las toallas pueden ser voluminosas y ocupar más espacio que otras opciones, y pueden ser demasiado gruesas o delgadas para mantener niveles de humedad óptimos. ¡En caso de apuro, funcionarán!
• Bolsas de envoltura o envoltura de comida reutilizable casera - Estas dos opciones son transpirables, lo que me gusta. Sin embargo, no son tan efectivos como otras opciones para ayudar a producir los niveles de humedad, por lo que tiendo a usarlas para cubrir las sobras, envolver sándwiches, etc.

mejor:

• bolsas de almacenamiento reutilizables y sellables - Algunos productos pueden hacerlo bastante bien en una bolsa de almacenamiento resellable con telas de algodón pequeñas o toallas de papel arrojadas. Las telas pueden estar secas (para absorber la humedad) o humedecer (para agregar humedad) dependiendo de lo que se necesita. Me encantan estas bolsas porque están hechas con silicona de grado alimenticio y también se pueden usar como bolsas de congelador o almacenar artículos de despensa secos porque sella bien. También puede escribir en ellos con un bolígrafo o un marcador de borrado seco y luego limpiarlos con un paño húmedo antes de reutilizar.
• El algodón reutilizable produce bolsas -Estas son una gran alternativa a las bolsas de plástico de un solo uso disponibles en la tienda de comestibles. Son menos voluminosos que las toallas de cocina y facilitan un buen flujo de aire, pero tienden a secarse antes que algunas opciones. Al igual que la gente, Produce lo hace mejor con una hidratación óptima, lo que me lleva a mi opción favorita. . . .

best:

• Bolsas de almacenamiento de algodón orgánico y transpirable y grueso - Hasta ahora, la mejor manera que he encontrado para mantener los productos frescos es el Vejibag. Es una bolsa de tela de algodón orgánico que se creó para contener la cantidad justa de humedad para mantener la mayoría de los tipos de productos frescos. Simplemente hágalo, escríbelo hasta que esté ligeramente húmedo, luego almacene los productos adentro. Se puede almacenar más de un tipo de producto en una bolsa, lo que ayuda a maximizar el espacio en el refrigerador. ( Simplemente no almacene frutas y verduras en la misma bolsa:cubriremos por qué más adelante en este artículo. )
• bolsas de papel transpirables - Para ciertos artículos como hongos y okra. También se puede utilizar para acelerar el proceso de maduración para aguacates, plátanos, etc.

Nota rápida:me puse en contacto con Vejibag y pregunté si les darían un descuento y dijeron que sí. Vaya aquí y use MP10 para un 10% de descuento.

Ahora, ¿dónde estábamos? Oh, claro, no se trata solo de cómo almacenar frutas y verduras, sino que también importa dónde las almacenas, lo que nos lleva a hacerlo. . .

eligiendo dónde almacenar frutas y verduras ^

¿Cuáles son las condiciones óptimas de la despensa, y es realmente cierto que las papas y las cebollas no deben almacenarse juntas? Echemos un vistazo rápido a las diferentes formas de almacenar productos y cómo crear condiciones óptimas:

1. Cajón de nítidos

¿Alguna vez has notado que tu cajón más nítido tiene un mango deslizante con "frutas" o "baja humedad" en un lado y "verduras" o "alta humedad" en el otro? Esto se debe a que, dependiendo de la configuración que elija, estos cajones especiales tienen una de las dos funciones únicas:

frutas / baja humedad - Cuando está en esta configuración, el cajón tiene una ventilación abierta que permite que el gas de etileno escape del cajón. Las frutas como las manzanas, los plátanos y los mangos producen etileno, lo que acelera el proceso de maduración y puede hacer que los productos se estropeen más rápidamente si no se libera. Por otro lado, si tiene una pieza de producto inferior, digamos un aguacate, puede colocarlo en una bolsa de papel con un plátano y el gas de etileno concentrado lo ayudará a madurar más rápidamente.

vegetales / alta humedad - Cuando se encuentran en esta configuración, los respiraderos en los cajones más nítidos están en su mayoría cerrados. Esto crea un ambiente más húmedo, que ayuda a mantener ciertas verduras crujientes y frescas por más tiempo. (Más sobre cuáles a continuación).

2. Estantes de nevera

Por supuesto, algunas frutas y verduras funcionarán bien fuera del cajón de más nítido. Los ejemplos incluyen remolacha, zanahorias y hierbas frescas, que se almacenan mejor en posición vertical en un vaso con aproximadamente una pulgada de agua.

3. Encimera

Las frutas de piedra, cítricos, plátanos, tomates y otras frutas se almacenan mejor en el mostrador (fuera de la luz solar directa) mientras maduran. Algunos pueden moverse al refrigerador una vez maduro para extender la vida útil del estante, mientras que otros pueden volverse granulados en textura si se transfieren.

Los expertos dicen que eso es cierto para los tomates, pero he refrigerado tomates y no he notado ninguna diferencia drástica de los tomates de temperatura ambiente.

4. Despensa u otro lugar fresco, seco y oscuro

Ciertas verduras, incluida la calabaza de invierno, las cebollas y las papas, pueden permanecer frescas durante semanas (¡o más!) En un área fría o de temperatura ambiente, lo que significa que puede ahorrar espacio para el refrigerador para productos que tienen una vida útil más corta. Una despensa, gabinete de cocina, armario o garaje puede funcionar siempre que se cumplan estas condiciones:

Cool - Idealmente con una temperatura entre 50 y 70 F

oscuro y seco - Cuando las verduras están expuestas a la luz y la humedad, pensarán que están afuera y comenzarán a brotar.

buen flujo de aire - Aunque las papas y los productos a menudo se venden en bolsas de plástico, almacenarlas en las bolsas puede afectar la ventilación y hacer que se estropeen más rápido. Almacenamos el nuestro en canastas para facilitar el flujo de aire.

Consejo:Mantenga sus verduras y frutas separadas

Anteriormente mencioné que muchas frutas producen gas de etileno, lo que acelera el proceso de maduración. Eso puede ser excelente para la fruta si tienes prisa por comerlo, pero las verduras realmente no maduran después de ser recogidas. En cambio, se marchitan, forman manchas marrones y se vuelven suaves. . . En otras palabras, ve mal.

Por esa razón, es mejor almacenar verduras y frutas por separado cuando sea posible. Mantengo la mayoría de mis frutas en el mostrador de mi cocina, pero cuando obtengo un gran lote de, por ejemplo, los duraznos ya maduros para hacer mermelada, las guardo en un cajón separado de las verduras de nuestra familia.

Cómo almacenar verduras y frutas ^

La guía a continuación organiza frutas y verduras por la vida en el estante, el mejor lugar para almacenarlos (encimera, cajón de nítidos, etc.) y también incluye consejos para alimentos específicos.

Life de hasta 1 semana ^

cajón crujiente del refrigerador

• alcachofas (Almacene en Vejibag o en una bolsa de almacenamiento reutilizable con una toalla húmeda. Si el tallo aún está unido, también puede recortar la punta y colocarla en un poco de agua como una flor)
• Bruselas Sprouts (Envuelva en una toalla de cocina húmeda, vejibag o una envoltura de alimentos transpirable; no se lave hasta que esté listo para usarlos)
• bok choy (Almacene en Vejibag o una bolsa de almacenamiento parcialmente cerrada con una toalla húmeda)
• berenjena (Almacenar suelto o en un vejibag)
• PEAS SNAP Snap de azúcar (Almacene en Vejibag o en una bolsa de almacenamiento reutilizable)
• guisantes de nieve (Almacene en una bolsa de almacenamiento VEJIBAG o reutilizable)
• squash de verano (Envuelva en una toalla ligeramente húmeda o almacene en un vejibag)
• Zucchini (Envuelva en una toalla ligeramente húmeda o almacene en un vejibag)

estante del refrigerador

• Asparagus (Guarde en posición vertical con puntas planas en un frasco de agua con una bolsa reutilizable que cubre libremente las puntas. También se puede almacenar en un vejibag)
• cerezas (Almacene en un recipiente/bolsa hermético entre capas de toallas/toallas de cocina si es posible; no se lave hasta que esté listo para usarlos)
• cilantro (Guarde en posición vertical con tallos en agua y una bolsa que cubra libremente las hojas. También se puede almacenar en vejibag húmedo si las hojas se secan completamente antes de colocarlas en)
• cebidos (Retire los lazos y almacene en posición vertical en un vaso con una pulgada de agua y una bolsa resellable sobre los brotes verdes. También se puede almacenar en una bolsa de almacenamiento reutilizable o en una toalla ligeramente húmeda)
• Fennel ( Corta los tallos y las frondas a unas 2 pulgadas por encima de la bombilla. Envuelva la bombilla en una toalla ligeramente húmeda o almacene en un Vejibag. Coloque tallos y frondas en una bolsa de almacenamiento parcialmente cerrada o una vejibag)
• uvas (Almacene en una bolsa sin sellar o un embalaje original si tiene orificios de ventilación; las uvas tienden a absorber los olores, así que trate de almacenarme de cebolla y puerros; no se lave hasta que esté listo para usarlos)
• judías verdes (Almacene en un recipiente/bolsa o vejibag sellable)
• hongos (Almacenar en una bolsa de papel)
• okra (Almacene en una bolsa de papel o un recipiente/bolso sin sellar forrado con una toalla/toalla de papel)
• perejil (Guarde en posición vertical con tallos en agua y una bolsa que cubra libremente las hojas)
• rhubarb (Envuelva en una toalla húmeda/toalla de papel o almacene en un vejibag)
• fresas (Almacene en un recipiente poco profundo forrado con una toalla seca o una toalla de papel, dejando la tapa ligeramente agrietada para la circulación de aire; lavar solo cuando esté listo para comer.)

encimera (temperatura ambiente)

Todos los productos deben mantenerse fuera de la luz solar directa.

• albaricoques, nectarinas y duraznos (Guarde suelto en un área fría)
• aguacates (Guarde suelto o en la bolsa de papel si se desea para acelerar la maduración, refrigere una vez madurado)
• plátanos (Guarde lejos de manzanas, aguacates, higos, duraznos y tomates)
• Cantalupe (Almacenar suelto; si se transfiere al refrigerador una vez que madure durará 3-5 días)
• honeydew (Almacenar suelto; si se transfiere al refrigerador una vez que madurara durará 10-15 días completos y 4-5 días cuando se corte en pedazos)
• kiwi (Almacenar suelto; si se transfiere al refrigerador una vez que maduró puede permanecer fresco por hasta un mes)
• mango (Almacenar suelto; si se transfiere al refrigerador una vez que maduró puede permanecer fresco por hasta 10 días)
• peras (Almacenar suelto; si se transfiere al refrigerador una vez que maduró puede permanecer fresco por hasta 3-5 días)
• piñas (Generalmente no maduren después de elegir; almacene en el mostrador y use dentro de 1-2 días, o corte y almacene en el refrigerador durante 3-5 días)
• Plums (Almacenar suelto; si se transfiere al refrigerador una vez que maduró puede permanecer fresco por hasta 3-5 días)
• tomates (Almacenar suelto)

Life de 1-2 semanas ^

cajón crujiente del refrigerador

• Peppers tales como pimientos o jalapeños (almacenar suelto o en vejibag)
• brócoli (Envolver en una toalla húmeda o almacenar en un vejibag)
• apio (Guarde en un Vejibag o envuelva la base del apio en una toalla húmeda/toalla de papel y colóquela en una bolsa reutilizable que se deja abierta en la parte superior)
• Ginger (Almacene en una bolsa de almacenamiento sellable y reutilizable)
• rábanos (Retire las hojas y coloque bulbos en un recipiente/bolsa sellable con una toalla húmeda/toalla de papel, o guárdelo en un vejibag)
• brots (Deje secar completamente, luego guarde en un recipiente hermético con un paño seco o una toalla de papel en el interior. También se puede almacenar en un vejibag transpirable que se ha humedecido)

estante del refrigerador

• moras (Almacene en un recipiente poco profundo forrado con una toalla seca o una toalla de papel, dejando la tapa ligeramente agrietada para la circulación de aire. Lave solo cuando esté listo para comer.)
• arándanos (Almacene en un recipiente poco profundo forrado con una toalla seca o una toalla de papel, dejando la tapa ligeramente agrietada para la circulación de aire. Lave solo cuando esté listo para comer.)
• pepinos (Almacenar suelto o en un vejibag)
• hierbas frescas con tallos suaves Como perejil, cilantro, eneldo, estragón y menta, pero no albahaca (Recorte un poco de los tallos y almacene en un vaso con agua de aproximadamente 1 pulgada. Cubra las hojas libremente con una bolsa. Cambie de agua cada pocos días)
• hierbas frescas con tallos duros y amaderados Como Rosemary, Thyme, Chives, Marjoram, Sage y Oregano (almacene en una bolsa de almacenamiento resellable con un paño húmedo /toalla de papel o una vejibag)
• cebollas verdes (Retire la banda de goma y envuelva en una toalla húmeda/toalla de papel. Guarde suelto o coloque dentro de una bolsa abierta. También se puede almacenar en un Vejibag)
• hojas verdes como acelgas, verduras de collar, verduras de mostaza, col rizada, etc. (retire bandas y corbatas. Almacene en un Vejibag o recipiente/bolsa sellada forrada con una toalla húmeda/toalla de papel)
• ensalada tierna greens como espinacas de letrero, rúcula, etc. (almacene en un vejibag o un recipiente/bolsa sellable con un paño húmedo o una toalla de papel)
• peras (Guarde suelto o en una bolsa de papel para acelerar la maduración)
• granadas (Almacenar suelto)

encimera (temperatura ambiente)

Todos los productos deben mantenerse fuera de la luz solar directa.

• manzanas (Almacene; las manzanas emitan mucho gas de etileno y básicamente acelerarán la maduración de cualquier cosa cercana. Se almacenan mejor lejos de otros productos; pueden durar 1-2 semanas en el mostrador o hasta 6 semanas en el cajón de la nítida. de verduras)
• albahaca fresca (La albahaca tiende a volverse negra cuando se expone al frío, por lo que es mejor mantener a temperatura ambiente. Recorte los tallos y colóquelos en un vaso con aproximadamente una pulgada de agua. Cubra las hojas libremente con una bolsa y reemplace el agua cuando se vuelva nublado)
• melones enteros como Cantalupe o HoneyDew (almacén suelto; una vez que se transfiera maduro a la nevera)
• sandía entera (Almacene; cuando se almacena sandía entera en el refrigerador, pierde algunos si su contenido nutricional. Almacene en el refrigerador hasta 3 días después del corte)

Life de estante de 2-3 semanas ^

cajón crujiente del refrigerador

• coliflor (Almacene en una bolsa parcialmente sellada o vejibag)
• limones (Guarde suelto en el cajón de más nítido o en el mostrador si se usa en aproximadamente una semana)
• limas (Guarde suelto en el cajón de más nítido o en el mostrador si se usa en aproximadamente una semana)
• naranjas (Guarde suelto en el cajón de más nítido o en el mostrador si se usa en aproximadamente una semana)
• Scallions (Almacene en un Vejibag o en posición vertical en un vaso con 1 pulgada de agua que se cambia cada pocos días)
• puerros (Envolver en una toalla húmeda o vejibag)
• Parsnips (Envuelva en una toalla húmeda o almacene en un vejibag; evite almacenar cerca de manzanas o peras porque los gases de cualquiera de los dos pueden hacer amargas las chirivías)
• tomatillos (Almacenar en una bolsa de papel)

estante del refrigerador

• remolacha (Almacene en un recipiente sellado con una toalla seca, una bolsa sellable con una toalla seca o vejibag. Guarde las tapas verdes por separado.)
• zanahorias (Almacene en toalla húmeda o vejibag; almacene las blusas verdes por separado)
• Celeriac , también conocido como raíz de apio (almacenar en una bolsa de almacenamiento reutilizable y sellable o vejibag)

vida útil de 4 o más semanas ^

cajón crujiente del refrigerador

• manzanas (Guarde suelto en el cajón de más nítido o en el mostrador si se usa en aproximadamente una semana)
• pomelo (Guarde suelto en el cajón de más nítido o en el mostrador si se usa en aproximadamente una semana)
• rutabaga (Almacene en un Vejibag o envuelto en una toalla húmeda de tela/ papel que se coloca en una bolsa reutilizable abierta)
• nabes (Almacene en un Vejibag o envuelto en una toalla húmeda de tela/ papel que se coloca en una bolsa reutilizable abierta)

estante del refrigerador

• repollo (Almacenar suelto o en un vejibag)

encimera o despensa (temperatura ambiente)

El siguiente producto debe mantenerse fuera de la luz solar directa.

• cebollas (Guarde suelto o en una bolsa de malla lejos de las papas. Los gases liberados por las cebollas pueden hacer que las papas broen.)
• chalotes (Almacenar lejos de otras verduras)
• batatas (Guarde suelto o en una bolsa de malla lejos de las cebollas)
• ajo (Almacenar suelto)
• papas (Guarde suelto o en una bolsa de malla lejos de las cebollas)
• squash de invierno Como Butternut, Pumpkin (almacena suelto)

2 más consejos para mantener frutas y verduras frescas

1. Congelarlos - Aquí hay una guía que explica cuáles se congelan bien. . . Y cuáles definitivamente no lo hacen.

2. Fermentarlos - Antes de la refrigeración, la fermentación y el secado eran las dos formas principales en que las personas extendían la vida útil de la comida. Aquí hay algunos fermentos fáciles para comenzar:

• Ajo fermentado:este ajo fermentado es similar al ajo asado, pero con todas sus enzimas (y muchos otros compuestos beneficiosos) intactos. Es increíble en mantequilla de ajo compuesta, aderezo para ensaladas y otras recetas.
• Las zanahorias fermentadas ricas en probióticas, amigables con los niños, picantes y crujientes, estos palos de zanahoria hacen un delicioso bocadillo o guarnición para las comidas. Disfrútelos lisos o sumergidos en aderezo de rancho casero cremoso o salsa de cebolla.
• Jalapeños fermentados fáciles:estos jalapeños "en escabeche" toman solo unos minutos de tiempo práctico y son un total de la multitud. Síralos en nachos, pizza, salsas mexicanas, ensaladas y más para un delicioso toque de sabor.

¿Tiene una pregunta o consejo sobre almacenar verduras y frutas? ¡Déjelo en los comentarios a continuación!