Estamos en esto juntos. Lavándose las manos. Limpieza de superficies más. Cuidar a los vulnerables en nuestras comunidades al quedarse en casa tanto como sea posible.
Según el Dr. Marguerite Neill, un experto en enfermedades infecciosas en la Universidad de Brown, es ideal tener un suministro de alimentos de 30 días y otras necesidades disponibles si es posible. (1)
Para aquellos de nosotros que nos enfocamos en los productos frescos como parte de una dieta saludable, es más fácil decirlo que hacerlo. Sin embargo, no estoy tirando la toalla y abasteciendo Twinkies.
Consumiendo cantidades excesivas de azúcar frena la función inmune, por lo que me quedo con opciones saludables tanto como sea posible. (2)
Con eso en mente, pensé en compartir mi estrategia para prepararse, más una lista específica de mis no perecederos y imprescindibles. Aunque no soy un experto en preparación para emergencias, espero que, mientras escanee sus estantes y haga que su lista de compras sea útil.
Mi refrigerador está lleno de verduras en este momento. Algunos comeremos de inmediato, y otros fermentaré para aumentar la vida útil. Sin embargo, también estoy abasteciendo en productos que duran más a temperatura ambiente, incluyendo:
Con algunas excepciones como frijoles y verduras congeladas (que rara vez comemos), no he comprado ningún suministro fuera de lo común. En cambio, me estoy abasteciendo de elementos que usaré de todos modos. . . solo en grandes cantidades.
Aunque la factura de comestibles de mi familia será más alta de lo habitual este mes, espero que podamos equilibrar esos costos en las próximas semanas a medida que usemos las cosas. Con eso en mente, esto es en lo que me estoy centrando:
En ciertas situaciones como los desastres naturales, la electricidad no se puede contar. Y en este momento, la mayoría de nosotros simplemente no tenemos suficiente espacio en nuestro refrigerador/congelador para almacenar suficiente comida durante 2-4 semanas. Con eso en mente, aquí hay algunas opciones estables que son nutritivas y fáciles de incorporar en las comidas.
atún enlatado - Safe Catch es mi marca preferida porque escanean todos los peces para niveles de mercurio (disponible en Amazon, Thrive Market, Publix y Kroger)
salmón enlatado - Safe Catch también vende salmón rosa Wild Alaska, que es realmente bueno en empanadas de salmón caseras. Sus latas están agotadas, pero puede encontrarlas en bolsas aquí.
sardinas -Rich en omega-3, las sardinas son un gran sustituto del atún en "ensalada de atún". Encuéntralos aquí.
palos de carne de res alimentado con pasto de paleovalley - ¡Estos son tan deliciosos! Personalmente, me gusta el sabor de jalapeño, pero mis hijos prefieren los sabores originales y de salchicha de verano.
palos de pavo criados en pastos de paleovalley - Estos bocadillos salados agregan una variedad muy apreciada a nuestro alijo de emergencia. A mis hijos les encanta el sabor a naranja de arándano.
barras épicas -Nos gusta la barra épica de carne de res, Habanero y Cherry, salmón salvaje y bar de arce ahumado y cordero alimentado con pasto, grosella y barra épica de Mint
fruta seca - pasas, mango, plátano, albaricoques, etc.
Sea Snax - En cuanto a los bocadillos saludables, las algas es una gran alternativa a las papas fritas. Es rico en minerales como yodo, calcio, sodio, magnesio, potasio, hierro, zinc, cobre y selenio. Me gusta Sea Snax porque usan aceite de oliva en lugar de canola o aceite de cártamo.
caldo de hervidor y hueso de fuego - Por lo general, hago el mío usando esta receta, pero en caso de que no tenga acceso a pollos enteros por un tiempo, me estoy abasteciendo.
tomates enteros joviales - para agregar a las sopas.
pasta de tomate bionaturae - Para arroz y sopas españolas. Los productos de tomate cocinado son una buena fuente del licopeno antioxidante.
semillas de brócoli para brotar - Los brotes de brócoli son fáciles de cultivar y ricos en un potente fitoquímico llamado sulforafano. (Aquí le mostramos cómo cultivar brotes en un frasco de albañil)
cebollas y ajo - Ambos son inmunes y duran mucho tiempo sin refrigeración.
squash de invierno -La calabaza de bellota, butternut y espagueti se puede almacenar a temperatura ambiente durante 1-3 meses. Aquí hay algunos consejos de almacenamiento, y aquí se explica cómo cocinar la calabaza de espagueti.
papas - Rojo, amarillo, rojizo y dulce.
manzanas - Se mantendrán frescos más tiempo si se mantienen en el refrigerador, pero el espacio de mi refrigerador ya se habla, así que mantengo el mío en el mostrador. Basado en mi observación no científica, Granny Smith parece durar más tiempo.
cítricos - limones, limas, naranjas, etc.
brotó quinua - Se puede servir salado o dulce. Lo mezclo con leche de coco y fruta para hacer "gachas" o agrego condimentos de tacos caseros para probar un lado sabroso de estilo mexicano.
frijoles - secado o enlatado
arroz - La mayoría de los frijoles son bajos en metionina y altos en lisina, mientras que el arroz es bajo en lisina y es alto en metionina. Cuando se comen juntos, hacen una proteína completa.
avena -Algunas marcas se procesan en maquinaria que también procesa el trigo, por lo que si es sensible al gluten, asegúrese de buscar una opción sin gluten.
nueces y butters de nueces - Las nueces son excelentes para bocadillos, y las mantequillas de nueces se pueden combinar con manzanas en rodajas o mezclarse con batidos con plátano.
semillas - Esta marca vende muchos bocadillos de semillas germinadas diferentes. Como se mencionó en este artículo, se cree que el remojo y/o brotando nueces y semillas aumenta la biodisponibilidad de sus nutrientes.
chia semillas - Para mezclar con la leche de coco y la fruta seca para hacer pudín de semillas de chía.
leche de coco - Para hacer batidos, yogurt de leche de coco, sopa de pollo al curry y más. Me gusta esta versión Guar Gum-Gray.
sopa enlatada - La cosecha segura hace sopas maravillosas, pero no están ampliamente disponibles. Por lo general, hago sopa desde cero usando lo que sea necesario en mi refrigerador, así que no estoy seguro de qué marcas son las mejores, pero la mayoría de las tiendas de comestibles parecen tener opciones decentes con ingredientes limpios.
Café de balas de frijol integral - Puede durar hasta 9 meses sellados.
aceitunas - Porque están llenos de grasas saludables y antioxidantes (y deliciosos, por supuesto)
Mayo - Cuando no hago el mío, esta es mi primera opción. También está disponible en Thrive Market.
hierbas y especias - Para hacer condimentos de tacos y otras adiciones sabrosas. Un buen condimento puede actualizar seriamente el arroz, los frijoles y otros productos básicos de la despensa.
sal - para condimentar la comida y hacer una bebida de electrolito hidratante si es necesario
Mi familia generalmente mantiene un congelador adicional en nuestro garaje, pero se fue a Kaput recientemente. Aunque estoy trabajando con menos espacio de almacenamiento, esto es lo que estoy priorizando:
caldo de hueso casero - La sopa de pollo ha sido venerada por sus propiedades de apoyo inmune durante la enfermedad, y al menos un estudio ha concluido que "puede contener una serie de sustancias con actividad medicinal beneficiosa" que ayudan a reducir los síntomas. Aquí le mostramos cómo hacer caldo de huesos casero en una olla instantánea, y aquí le mostramos cómo hacerlo en una olla de cocción lenta.
verduras congeladas - Normalmente no compro esto, pero son una excelente opción para tener verduras "frescas" a mano sin reabastecer cada semana. Esto es lo que estoy comprando:
carne
Estoy almacenando tantos productos frescos como pueda, además:
Entonces esa es mi lista por ahora. Debido a que no todas las familias pueden abastecerse como se sugiere, también hice una donación a un banco de alimentos cercano.
Continuaré actualizando esta lista con ideas, así que si ves algo que me perdí, hágamelo saber.
Fuentes
