¿Listo para agregar champiñones de ostras frescas a su pizza sin gluten, o sacar algunos champiñones de chiseo rellenos del horno? Tal vez eres más una persona de mariscos, en ese caso, sugiero saltear la melena de Lion (que sabe similar al cangrejo o la langosta) en la mantequilla de ajo.
Cultivar sus propios hongos para uso culinario y terapéutico es más fácil de lo que podría pensar, al menos si elige una buena variedad para principiantes y un método de cultivo simple.
Los he cultivado tanto en interiores como al aire libre de varias maneras, en los campos, troncos de roble y aserrín, y en mi experiencia, los kits de hongos son el camino más fácil de hacerlo.
En este artículo nos sumergiremos en las mejores variedades para principiantes, además de ideas para usar cada una. Pero primero, es posible que te preguntes. . . .
Admito que piense en los hongos como plantas. Técnicamente, sin embargo, no forman parte del reino de la planta o animal, pero toman prestados rasgos de ambos lados. Por ejemplo,
De alguna manera, hacen las cosas de manera completamente diferente a las plantas y a los animales. Por ejemplo, las plantas se nutren a través de la fotosíntesis, los animales se nutren al ingerir alimentos y los hongos se nutren liberando enzimas digestivas, luego digeriendo nutrientes absorbentes de su entorno. (No tienen clorofila y no pueden usar el sol para hacer energía).
También hay muchas otras diferencias, pero con el fin de cultivar hongos aquí lo que necesita saber:
Cuando compras un kit de hongos, obtienes un medio de crecimiento con micelio que ya está creciendo en él. Eso es algo bueno por algunas razones:
Si desea hacer las cosas desde cero, puede requerir un poco de esfuerzo para reunir sus materiales. Cuando comencé a cultivar hongos, quería usar registros como sustrato (medio de crecimiento).
Pero . . . No tenía registros ni árboles que pudiera cortar. Y no solo necesitaba registros aleatorios, sino registros de tipos específicos de árboles.
Finalmente encontré algunos llamando a un montón de servicios de recorte de árboles. Un hombre maravilloso que poseía un servicio de recorte no tenía lo que necesitaba, pero estaba muy interesado en mi explicación de "quiero enseñar a mis hijos" que me cortó un tronco de uno de los árboles en su granja. para ayudarnos a comenzar. Entonces, sí, si quieres hacer cosas desde cero, prepárate para ser creativo para obtener tus materiales.
Antes de mezclar esporas con un medio de crecimiento (a menudo llamado sustrato), es mejor esterilizar el sustrato antes de agregarlas. De esa manera, la probabilidad de que crezca hongos en lugar de un molde aleatorio que ya estaba colgado en el sustrato aumenta .
Cuando obtienes un kit que ya tiene un micelio en crecimiento, puedes omitir el proceso de esterilización. Además, puedes ver que el micelio crece, así que sabes que tienes un buen lote.
Cuando el micelio ya está establecido, les lleva mucho menos tiempo llegar a la fase de cosecha. Su trabajo principal es mantener el medio de crecimiento húmedo y asegurarse de que se coloquen en un lugar donde puedan prosperar. . . generalmente un área con luz solar indirecta.
Una vez que ocurre el primer fructificación, a menudo puede obtener 2-3 más enjuague (eso es myCOpesk para las cosechas) continuando con los kits. ¡Algunos de los nuestros se han frutado tantas veces que hemos perdido la cuenta!
Nota rápida:Como sabrá, personalmente compro el 99.99% de los productos que pruebo para su revisión en este sitio. Sin embargo, el otoño pasado, un par de compañías se ofrecieron a darme una amplia variedad de kits para probar todos a la vez, y acepté porque pensé que sería útil compararlos. Sin embargo, mis opiniones son mías. 🙂
Los hongos de ostras son muy fáciles de crecer en el mostrador de su cocina, y hay deliciosos desde una perspectiva culinaria y repleto de beneficios terapéuticos , que incluyen:
Obtienen su nombre debido a su apariencia, no con su sabor, lo que puede ser un alivio para algunos de ustedes. Hasta ahora he cultivado Pearl Oyster ( Pleurotus Ostreatus) , Pink Oyster ( pleurotus salmoneostramineus), y Blue Oyster ( pleurotus columbinus) hongos de dos compañías diferentes.
Aquí están mis mejores opciones:
Esta es la variedad que generalmente encuentra en la sección de hongos gourmet de algunas tiendas de comestibles. Utilizamos este método con nuestro kit Mojo Pro de True Leaf Market Kit para cultivar el nuestro, que se muestra en la parte superior de este artículo.
Tomó varias semanas de neblina diaria dentro de la carpa de humedad para que los hongos comenzaran a crecer, pero una vez que lo hicieron fueron enormes, absolutamente hermosos y sabrosos.
Realmente no puedo decir suficientes cosas buenas sobre los kits North Spore Spray &Grow. Son ridículamente fáciles de cuidar, simplemente cortas un patrón en el frente de plástico y te brincas diariamente con la botella de spray proporcionada, y luego los kits producen hermosos grupos de hongos.
North Spore garantiza que su kit frenará al menos una vez, pero el nuestro se ha frutado varias veces más que eso. . . Creo que alrededor de 3-4, aunque perdí la cuenta porque teníamos muchos creciendo a la vez. Puede ahorrar un 10% en todos los kits con código Mommypotamus.
True Leaf Market también vende un kit Pink Oyster Mojo Pro, pero está agotado en este momento.
Entonces, comencé todos estos kits unas semanas antes de que tuviera que hacer un viaje corto. . . Sin darme cuenta de que necesitaría llevarlos a todos conmigo para poder confundirlos a diario. 🙂
El kit Golden Oyster Spray &Grow de North Spore fue la estrella del viaje:una vez que avanzó, casi superó la gran caja en la que la puse para el transporte, luego produjo varios más descarados cuando llegamos a casa.
La mayoría de los kits de North Spore se fructentan bastante rápido después de llegar, pero tuvimos un rezagado:el kit Blue Oyster Spray &Grow. Afortunadamente, la espera valió la pena:los hongos eran azul profundo cuando aparecieron por primera vez, aunque el color se convirtió en un azul grisáceo apagado a medida que crecían.
Pensé que había tomado una foto, pero aparentemente no lo hice. Intentaré obtener uno la próxima vez. Como mencioné anteriormente, puede obtener un 10% de descuento en todos los kits con Code Mommypotamus.
True Leaf Market también vende un kit Blue Oyster Mojo Pro. El nuestro no era el mismo azul profundo que los North Spore, pero eran mucho más grandes y se veían un poco alienígenas, lo que mis hijos pensaban que era interesante. (Vea la foto de arriba.)
Lion’s Mane apoya la reparación y regeneración de las neuronas, lo que resulta en una mejor función cognitiva. Me sumerggo en cómo beneficia el cerebro, el sistema nervioso, el sistema inmune, el intestino, la resistencia al estrés y más en este artículo.
Ah, y también está todo este asunto de "sabe similar a la langosta/cangrejo". Ambos kits de melena de Lion que probamos fueron grandes éxitos.
El kit de spray y cultivo de North Spore se apresuró a fruto. El kit Mojo Pro de True Leaf Market tardó más, pero produjo una serie de hongos grandes y carnosos que valían la pena la espera. Ambos kits obtienen cinco estrellas de nosotros.
A veces conocido como el "hongo de la inmortalidad", Reishi se ha utilizado tradicionalmente para promover la longevidad, apoyar la función inmune, aumentar la resistencia al estrés, mejorar la claridad mental y más.
Es raro encontrar en la naturaleza, y durante miles de años se reservó principalmente para el emperador chino y su corte. Afortunadamente para nosotros, ahora se puede cultivar.
Este kit básicamente requiere cero esfuerzo pero lleva tiempo madurar. Viene sellado dentro de una bolsa transparente que proporciona el ecosistema perfecto para ello, por lo que simplemente coloca la bolsa a la luz solar indirecta brillante y la dejas solo hasta que estés listo para cosechar. No hay necesidad de confundirlo con agua.
En la foto de arriba puedes ver el Reishi que estoy creciendo actualmente, tardó unas cinco semanas en crecer desde la foto de la izquierda hasta la foto a la derecha.
Una cosa importante que debe saber sobre Reishi es que, aunque técnicamente es un hongo comestible, no es el tipo de hongo que cocinas y comes para cenar. Reishi tiene una textura muy leñosa, similar a un corcho de vino, y se necesita un poco de esfuerzo para convencer las propiedades terapéuticas.
He compartido cómo usar Reishi seco para hacer un té o tintura en este artículo, y lo actualizaré con instrucciones para usar Reishi fresco tan pronto como el mío esté listo para la cosecha.
Todavía no he probado este kit de bloque de fructificación de hongos shiitake, pero está en mi lista para intentarlo. Los hongos shiitake apoyan la salud del hígado y el riñón, y son absolutamente deliciosos cuando se marinan y se agregan a kabobs shish o salteados en salteado.
Basado en mi experiencia con el cultivo de hongos de varias maneras, diría que este kit limita con el borde del principiante/intermedio en términos del nivel de habilidad necesario. Definitivamente no es difícil, pero puede requerir un poco más de atención que las opciones anteriores.
Ahora que hemos cubierto algunos de los hongos que puede crecer en el mostrador de su cocina, hablemos de algunos de los que puede crecer afuera.
Los kits de troncos de hongos son troncos que se han infundido con desove de hongos, también conocido como un poco de micelio que crece en un sustrato como un tapón de madera que tiene forma de píldora/suplemento.
Infunde los registros usted mismo perforando agujeros y colocando el desove en forma de suplemento dentro con kits como este, luego colocando cera sobre el área para que el micelio pueda comenzar a colonizar el tronco. Se necesita tiempo, a veces un año o más, así que prepárate para ser paciente.
¿Tiene alguna pregunta sobre el cultivo de hongos en casa? ¡Deja un comentario a continuación!