Cuando hablamos de los beneficios para la salud de los hongos, las especies exóticas como Lion’s Mane, Chaga y Reishi a menudo se destacan, pero ¿sabía que una de las especies de hongos más fáciles de crecer (y prepararse) también contiene propiedades terapéuticas?
Es cierto, los hongos de ostras son deliciosos y beneficiosos para el tono de la piel de la tarde, desestresando, apoyando la función inmune y más.
Cubriremos los beneficios en solo un minuto, pero primero quiero mencionar que ninguna de estas declaraciones ha sido evaluada por la FDA, este artículo no es un consejo médico y no está destinado a diagnosticar ni tratar ninguna condición. Hable con su proveedor de atención médica sobre cualquier suplemento dietético que esté considerando.
Ahora que lo hemos sacado del camino, ¡bucearnos!
Para empezar, son hongos comestibles que obtienen su nombre de la apariencia con forma de caparazón de sus cuerpos fructíferos, la parte que típicamente consideramos hongos, no su sabor. También conocidos como ostras de árboles y hiratake, que significa "hongo plano" en japonés, crecen en hermosos grupos y tienen branquias delicadas en la parte inferior de las tapas.
La variedad que normalmente ve en las tiendas de comestibles es pleurotus ostreatus (Pearl Oysters), pero hay varias otras variedades que son deliciosas y fáciles de cultivar, incluyendo:
En la naturaleza crecieron en árboles duros, particularmente madera muerta, pero también puedes cultivarlos fácilmente en el mostrador de tu cocina. Son ricos en minerales que incluyen fósforo, potasio, cobre, hierro, magnesio, zinc, manganeso y selenio, además de varios compuestos bioactivos importantes que cubriremos más adelante en este artículo.
"Estos se encuentran entre los mejores comestibles, con alto contenido de proteínas (algunas especies tienen hasta 35 por ciento de proteína), alta digestibilidad, alta fibra, alto contenido mineral y 15 a 20 por ciento de beta-glucanos". - Los hongos medicinales de Christopher Hobbs
Según Tero Isokauppaila, autor de los hongos curativos y fundador de cuatro sigmáticos, los hongos de ostras son ricos en vitaminas B, particularmente B6 que:
Nuestras células inmunes tienen varios tipos de receptores que funcionan específicamente con polisacáridos creados por hongos. Los hongos de ostras son ricos en beta-glucanos, un tipo de polisacárido, que funciona sinérgicamente con el sistema inmune.
“En los hongos medicinales:una guía clínica, Martin Powell escribe:
En otras palabras, nuestras células tienen receptores que están diseñados específicamente para trabajar con los tipos de polisacáridos generados por los hongos, lo que lleva a Powell a preguntarse si podrían ser "nutrientes esenciales para nuestro sistema inmune".
En este estudio, un beta-glucano particular producido por los hongos de ostras (beta-glucano pleuran) tuvo "un efecto positivo en la inmunidad celular cuando se dio a los atletas de élite". (2) (3)
Según Tero Isokauppaila, un compuesto que se encuentra en los hongos de ostras, el ácido kojic, puede ayudar a desvanecer el tono de piel desigual asociado con manchas solares y pecas. Se puede aplicar externamente a través de un suero como este o tomar internamente.
Recomienda tomar las siguientes cantidades estimadas (por peso) durante un período de unas pocas semanas a unos pocos meses para obtener el beneficio:
Los hongos de ostras contienen un aminoácido llamado ergotioneína, que es un antioxidante único hecho por hongos. (4)
Los antioxidantes ayudan a contrarrestar el exceso de estrés oxidativo que puede conducir al envejecimiento acelerado y varios procesos de la enfermedad, pero algunos pierden su efectividad cuando están expuestos al calor. Afortunadamente, los niveles de ergotioneina se mantienen igual cuando se cocinan los hongos (que deben ser como cubriremos en la sección de seguridad a continuación).
Según este estudio, los hongos de ostras también son una rica fuente de otros antioxidantes, incluidos fenólicos, flavonoides, ácido ascórbico, glucósidos, tocoferoles, polisacáridos y carotenoides.
La investigación sugiere que los beta-glucanos en los hongos de ostras pueden soportar niveles de presión arterial saludable. (1) (5)
Además, según el micólogo y herbolario Christopher Hobbs, "este hongo contiene una molécula estrechamente relacionada con Lovastatin, un medicamento de estatinas prescrito para el colesterol más bajo en el cuerpo".
Sin embargo, agrega que la molécula de hongos es bastante leve y que los beneficios potenciales son en su mayoría teóricos en humanos, aunque varios estudios en animales son prometedores. Se necesita más investigación para comprender los beneficios potenciales de los hongos de ostras para alentar los niveles de colesterol saludable.
En "Medicina tradicional china, los hongos de ostras a menudo se usaban para la relajación de las articulaciones y musculares". (Curiadores de hongos)
Polisacáridos como beta-glucanos también:
Para los beneficios generales de bienestar, Christopher Hobbs recomienda "uno o dos cuerpos fructíferos cocinados dos o tres veces por semana, al menos".
Para apoyar los niveles de lípidos sanguíneos saludables y el metabolismo de la glucosa, sugiere “3 a 4 gramos de los cuerpos fructíferos secos y en polvo, o aproximadamente 800 mg de un extracto de té secado. Esto equivaldría a 1/2 a 1 cucharadita ". (2)
Es más fácil de lo que probablemente pienses. Aquí está cómo.
Fuentes
1. ISOKAUPPILA, TERO (2017) Curando hongos
2. Hobbs, Christopher (2021) Los hongos medicinales de Christopher Hobbs:la guía esencial
3. Bobovčák, Marián et. Alabama. (2010) Efecto de la suplementación de pleurán (β-glucano de Pleurotus ostreatus) en la respuesta inmune celular después del ejercicio intensivo en atletas de élite
4. Penn State University (2005) El nuevo método muestra los hongos una fuente superior para un antioxidante
5. Y Kabirand S Kimura (1989) Los hongos dietéticos reducen la presión arterial en ratas espontáneamente hipertensas (SHR)
6. W J A Banukie n Jayasuriya et. Alabama. (2014) Actividad hipoglucémica de Pleurotus ostreatus culinario y hongos de P. cistidiosus en voluntarios sanos y pacientes diabéticos tipo 2 sobre el control de la dieta y los posibles mecanismos de acción
7. Jayachandran, et. Alabama. (2017) Una revisión crítica sobre los beneficios de promoción de la salud de los hongos comestibles a través de la microbiota intestinal
8. Pan, haitao et. Alabama. (2019) La interrupción del flujo autofágico contribuye a ganoderma lucidum Apoptosis inducida por polisacáridos en células de cáncer colorrectal humano a través de la activación de MAPK/ERK