El vinagre de sidra de manzana (ACV) es una versión de vinagre hecho de sidra de manzana que se usa comúnmente como aderezo picante. forma de vinagreta, o añadido a bebidas frías o calientes. Con raíces que se remontan a siglos, Alguna vez fue un remedio médico antiguo popular para la tos y las infecciones e incluso se propuso como desinfectante.
Hoy dia, El ACV es elogiado como un líquido 'panacea' para la regulación del azúcar en sangre, además de combatir las bacterias del olor de los pies e incluso aliviar las quemaduras solares leves. Mientras las reclamaciones fluyen libremente, y abarcan muchas áreas de la salud, la ciencia ha descubierto que solo algunas de estas afirmaciones son ciertas, y sólo hasta cierto punto.
Durante el proceso de producción de vinagre de sidra de manzana, el azúcar de las manzanas es fermentado por levadura o bacterias agregadas a la sidra, a su vez haciendo alcohol, luego ácido acético, y, finalmente, el vinagre. Muchos ACV tienen la marca 'Madre' en la botella, que atribuye a muchas de sus propiedades beneficiosas. Simplemente pon, la 'Madre' es la bacteria agregada al vinagre que le da una apariencia turbia, a menudo confundida con el producto que está 'apagado', lo que lleva a muchas marcas a eliminarlo por completo mediante el filtrado.
Dada la popularidad de las declaraciones de propiedades saludables que rodean al ACV, se ha convertido en un producto principal y ahora se vende en forma líquida, cápsula, y formas masticables.
La información nutricional para una cucharada (15 g) de ACV de Bragg es proporcionada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
En términos de su recuento de macronutrientes, El ACV de Bragg no contiene prácticamente carbohidratos, grasas o proteína en una porción de 100 mililitros, sin una producción sustancial de calorías o nutrientes.
ACV contiene una pequeña cantidad de potasio, 11 gramos por cucharada o alrededor de 73 miligramos por 100 mililitros (de tus 2, 600-3, 400 miligramos de ingesta diaria recomendada). Sin embargo, este nutriente contribuye al cuerpo regulando los latidos del corazón y la función nerviosa y muscular.
Existe una larga lista de afirmaciones que promocionan los beneficios de ACV, sin embargo, la mayoría de estas afirmaciones carecen de respaldo científico concreto. Aunque algunas personas pueden experimentar efectos positivos del ACV, muchos de los beneficios declarados aún no se han probado a mayor escala. Sin embargo, El ACV que no ha sido pasteurizado contiene bacterias naturales del proceso de fermentación. Algunas de estas bacterias pueden afectar nuestras propias bacterias intestinales. Además, ACV también contiene antioxidantes.
La glucosa actúa como la principal fuente de combustible para el cuerpo. Cuando los niveles de azúcar en sangre aumentan demasiado una y otra vez, somos más susceptibles a desarrollar diabetes. Parece que en algunos casos, El ACV puede reducir la respuesta del azúcar en sangre después de consumir alimentos con almidón si se consume como parte de la comida (es decir, un aderezo de vinagre en una ensalada de pasta o una ensalada con vinagreta).
Un pequeño estudio siguió a cuatro hombres y siete mujeres (de 40 a 72 años) con diabetes tipo 2. Cada día, los participantes tomaron dos cucharadas de ACV al día como parte de un plan de alimentación estandarizado antes de dormir. El estudio mostró que el consumo de ACV tuvo un impacto positivo en los niveles de glucosa al despertar para los participantes con una glucosa en ayunas típica de> 7,2 mmol / L.
Otro estudio analizó los niveles de glucosa en sangre después de ingerir una comida para personas que ingirieron vinagre o un placebo y encontró que las comidas con vinagre incluido produjeron una respuesta de glucosa en sangre más baja.
Colesterol, una sustancia similar a la cera que se encuentra en la sangre, es lo que el cuerpo necesita para producir hormonas, Vitamina D, e incluso digerir la comida. Sin embargo, demasiado colesterol malo, conocida como lipoproteína de baja densidad (LDL), puede provocar la acumulación de placa en las arterias.
Un estudio de ocho semanas en 19 pacientes con hiperlipidemia (colesterol alto) analizó su sangre al inicio del estudio y luego en la segunda semana, cuatro y ocho. El consumo de ACV provocó una reducción general del colesterol total, triglicéridos, y LDL, así como un aumento de las lipoproteínas de alta densidad (HDL), el colesterol "bueno" que transporta el colesterol al hígado para eliminarlo del cuerpo.
Aunque un estudio de 2018 encontró resultados similares, Se requiere más investigación con grupos de sujetos mucho más grandes antes de hacer recomendaciones.
ACV tiene la reputación de ayudar a perder peso debido a su efecto saciante, lo que puede resultar en una reducción del apetito. El efecto saciante también puede estar relacionado con la ingesta adicional de líquidos. Tenga en cuenta que los resultados de varios estudios no son concluyentes y se requieren más estudios.
Aunque el ACV es seguro para consumir en las concentraciones recomendadas, no ha sido aprobado para tratar ningún problema de salud.
Se sabe que la ingestión de vinagre causa náuseas como resultado de su acidez con síntomas amplificados si se toma sin diluir y con el estómago vacío. También puede degradar el esmalte de los dientes si se toma directamente y puede agravar la garganta. Ingerir alrededor de dos cucharadas al día, mezclado en agua, es generalmente seguro para el consumo. La dilución ayuda a proteger el esmalte dental. que no se puede restaurar una vez que se erosiona.
El vinagre de sidra de manzana se fabrica como se vende como vinagre crudo o pasteurizado. Las versiones pasteurizadas no tendrán bacterias vivas. Las empresas también ofrecen ACV orgánico, elaborado con manzanas orgánicas y sidra de manzana. Debido a la popularidad de las declaraciones de propiedades saludables en torno al ACV, las empresas han creado suplementos de ACV. Gran parte de la investigación sobre el ACV se centra en el vinagre crudo.
Como es de naturaleza ácida, ACV mantendrá su calidad durante dos años sin abrir a temperatura ambiente, aunque puede durar mucho más aunque la calidad puede disminuir. Una vez abierto, es bueno por alrededor de un año. Selle la tapa herméticamente cada vez y almacene lejos de la luz solar directa. Puede notar que las partículas se depositan en el fondo o un cambio en la nubosidad, si el vinagre no está pasteurizado, ambos son normales, como resultado de la madre, y puede suceder con el tiempo.