El suero de leche es picante rica adición a muchos productos horneados y salsas, pero no siempre es algo que tengas a mano. Mientras tanto, algunas personas pueden necesitar una alternativa sin lácteos al suero de leche cuando preparan panqueques o pasteles de café, por ejemplo.
Afortunadamente, Existen varias alternativas viables al suero de leche que puede probar. Dependiendo de tu dieta, lo que tienes a mano, y tus gustos personales, aquí hay algunas opciones para sustituir el suero de leche en sus platos favoritos.
El suero de leche es un producto cultivado pero no contiene probióticos vivos como el yogur o el kéfir. Sin embargo, todavía tiene varios elementos nutricionales. Basado en un 2, 000 calorías por día en la dieta, 1 taza de suero de leche entero (245 g) contiene el 22% de su calcio diario, 16% de la ingesta diaria recomendada de vitamina D, y el 47% de su ingesta diaria de B12, entre otras vitaminas y minerales.
El suero de leche entero contiene 152 calorías por taza. También hay una buena cantidad de proteína en el suero de leche, con unos 8 gramos por taza para la variedad de leche entera. Si elige bajo en grasa o entero, determinará el contenido de grasa. El suero de leche entera contiene 8 gramos por taza.
El contenido de vitamina B12 en el suero de leche es una excelente alternativa para quienes no comen carne, especialmente porque este nutriente es más abundante en el suero de leche. La vitamina B12 también es vital para la salud del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
Adicionalmente, el calcio, vitamina D, y las proteínas que se encuentran en el suero de leche son beneficiosas. Son partes esenciales de una dieta nutritiva y ayudan a desarrollar huesos y músculos, reparar células, y ayuda en otros procesos corporales.
¿Qué leche es adecuada para ti?Existen alternativas lácteas y no lácteas al suero de leche que pueden reemplazar el líquido en sus recetas favoritas. Aquí hay algunas sustituciones comunes del suero de leche si no tiene ninguna a mano. o si sus alergias le impiden consumir suero de leche.
La leche natural no es suficiente como un reemplazo uno a uno del suero de leche debido a la falta de ácido. El ácido del suero de leche, y los siguientes reemplazos de suero de leche, trabajan para crear un resultado más suave en sus productos horneados al ablandar el gluten.
Otra función del ácido es impulsar el aumento de sus productos horneados, particularmente cuando se combina con otro agente leudante como el bicarbonato de sodio. Y, por supuesto, el picante, El sabor fuerte del suero de leche es un aspecto único del ingrediente que la leche no puede proporcionar a menos que se combine con otro ácido.
Puede combinar varios tipos de leche con diferentes tipos de ácidos para hacer una alternativa muy cercana al suero de leche. Por 1 taza de suero de leche, prueba lo siguiente:
El valor nutricional de su sustituto de suero de leche a base de leche dependerá de la leche que elija. La leche no láctea que no está fortificada a menudo carece de algunos nutrientes esenciales que hacen que la leche láctea sea tan valiosa, incluyendo proteínas, calcio, magnesio, potasio, fosforoso, Vitaminas B y vitamina D. Consulte la información nutricional en la etiqueta para obtener más detalles.
Los alimentos lácteos proporcionan aproximadamente del 52% al 65% de la ingesta diaria de calcio en la dieta para la mayoría de las personas y del 20% al 28% de las necesidades proteicas diarias. Los productos lácteos y la nutrición que proporcionan son particularmente vitales para la salud de los huesos y los músculos. Así que siéntase libre de consumir las 3 porciones recomendadas de lácteos al día.
El kéfir es una bebida fermentada hecha con leche que es naturalmente ácida y espesa, similar al suero de leche. El kéfir es muy nutritivo y tiene el beneficio de incluir probióticos, aunque estos pueden desaparecer si hornea con él debido a las altas temperaturas.
Use kéfir como un reemplazo taza por taza del suero de leche, o si tu kéfir es muy espeso, diluir con un poco de leche o agua.
Una taza de bajo contenido de grasa kéfir simple contiene 104 calorías, 9.2 gramos de proteína, 2,5 gramos de grasa, y 12 gramos de carbohidratos. El kéfir es una excelente fuente de vitamina A, vitamina B12, calcio, fósforo, y riboflavina (vitamina B2). El kéfir es una buena fuente de vitamina D, zinc, selenio, y ácido pantoténico (B5).
El yogur y la crema agria imparten un sabor picante similar a los productos horneados y las salsas o aderezos. Debido a que el yogur y la crema agria son mucho más espesos que el suero de leche, deberá diluirlos con un poco de leche. Si no tiene lácteos o es vegano, puede usar soya u otras versiones de yogur o crema agria a base de plantas.
Intente usar 3/4 taza de yogur o crema agria con 1/4 taza de leche. El yogur contiene probióticos que el suero de leche no contiene. Manten eso en mente, como el kéfir, es probable que los probióticos mueran con las altas temperaturas que se usan para hornear.
Sin embargo, si usa su sustituto de suero de leche para aderezos o salsas frescas para ensaladas, obtendrá un impulso de probióticos del yogur. La información nutricional del yogur y la crema agria dependerá del tipo, Contenido gordo, y marca que elijas.
¿Qué es una dieta sin lácteos?Usar tofu como una opción sin lácteos es un reemplazo decente para el suero de leche, especialmente para hacer aderezos o salsas. A continuación se explica cómo hacer 1 taza de sustituto de suero de leche con ácido tofu.
El tofu es rico en proteínas y bajo en calorías. grasa, y carbohidratos. Cien gramos de seda El tofu suave contiene solo 55 calorías con 5 gramos de proteína, 3 gramos de grasa, y 3 gramos de carbohidratos.
El tofu de seda es bajo en sodio y colesterol. También contiene minerales como hierro, zinc, potasio, magnesio, y calcio, aunque contiene menos que los productos lácteos. El tofu también proporciona algunas vitaminas B.
Cambios saludables por aderezo rancheroSi solo tiene leche y no tiene ácido o simplemente desea reemplazar el suero de leche con leche regular en su horneado para que las cosas sean fáciles, puede adaptar su receta de panqueques o productos horneados usando la leche natural de su elección. Aquí es cómo.
Aumente el polvo de hornear requerido en 2 cucharaditas y use 1/2 cucharadita menos de bicarbonato de sodio por 1 taza de suero de leche requerido en la receta. Aunque este sustituto no afectará el aumento de sus productos horneados, tampoco impartirá el sabor picante clásico y deseable del suero de leche.
Aderezo ranchero de suero de leche saludable:bajo en grasa, Alto en sabor