Dato curioso:el queso cheddar se origina en el pueblo de Cheddar en Somerset, Inglaterra, donde húmedo, cuevas frescas proporcionaban las condiciones de humedad perfectas para que el queso madurara. Desde su creación en Inglaterra en algún momento del 12 th siglo, sin embargo, este sabroso, Los productos lácteos se han abierto camino en los corazones (y vientres) de los amantes del queso en todo el mundo. Hoy dia, cheddar es uno de los quesos favoritos de los estadounidenses, ya sea servido en quesadillas melty, macarrones con queso cremosos, o encima de una hamburguesa chisporroteante.
Si bien el queso cheddar es una deliciosa adición a muchos alimentos reconfortantes, no necesariamente tiene la reputación de ser bueno para la salud. A muchas personas les preocupa el alto contenido de calorías y el contenido de grasas saturadas del queso cheddar. Si bien tiene inconvenientes nutricionales, una cantidad moderada de queso cheddar puede ser una parte agradable de una dieta saludable.
Esta información nutricional para 1 onza (28 g) de queso cheddar es proporcionada por el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA).
Calorías :120
gordo :10g
Sodio :190 mg
Carbohidratos :0g
Fibra :0g
Azúcares :1 g
Proteína :7g
Como muchos tipos de queso, El queso cheddar no contiene carbohidratos. Esto significa que tampoco tiene fibra y poco o nada de azúcar.
La mayoría de las preocupaciones de salud sobre el queso cheddar se centran en su contenido de grasa y, más específicamente, su contenido de grasas saturadas. Es cierto que el queso cheddar de leche entera tiene un alto contenido de grasa total (10 gramos por onza) y grasa saturada (6 gramos por onza). Tradicionalmente, Los consejos nutricionales han aconsejado consumir una dieta baja en grasas saturadas para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Sin embargo, una nueva investigación sugiere que, en alimentos integrales como el queso, Es posible que las grasas saturadas no tengan los efectos perjudiciales sobre la salud del corazón que se creían anteriormente. Muchos expertos ahora piden más investigación para determinar los pros y los contras de las grasas saturadas en los lácteos.
A 7 g por porción de 1 onza, la proteína representa más del 30% de las calorías del queso cheddar. Esto puede aumentar significativamente su ingesta diaria.
El calcio es la estrella obvia de micronutrientes del cheddar, a 200 mg (o el 20% de su valor diario) por onza. Pero el calcio no es la única vitamina o mineral que el queso cheddar tiene para ofrecer. Una onza proporciona el 10% de su recomendación diaria de vitamina A y el 14% de su fósforo, más pequeñas cantidades de zinc, selenio, y riboflavina. Si está tratando de reducir el consumo de sal, aunque, tome nota:el queso cheddar puede ser relativamente alto en sodio a 190 mg por onza.
Aunque la mayoría de las personas pueden asociar el queso cheddar con una variedad de alimentos reconfortantes, en realidad, tiene bastantes beneficios nutricionales notables.
Con su considerable contenido de calcio, El queso cheddar puede contribuir a mantener la salud ósea. Obtener suficiente calcio es fundamental para prevenir la osteoporosis, la degeneración nociva de la densidad ósea.
La proteína realiza una variedad de funciones en el cuerpo, y a 7 gramos por onza, El queso cheddar es una gran fuente de este macronutriente. La proteína no solo ayuda a desarrollar músculo, es necesario para la producción de enzimas, dando estructura a las células, mantener el equilibrio de líquidos, y mucho más.
¡Nadie podría acusar al cheddar de estar lleno de calorías vacías! Este queso es rico en calorías, lo que aumenta su factor de saciedad.
A pesar de lo que haya escuchado sobre el queso que causa aumento de peso, hay un fenómeno conocido como la paradoja de los lácteos enteros que está volviendo esta creencia al revés. La investigación ahora sugiere que eliminar la grasa de los productos lácteos en realidad puede hacer que sea más probable que provoque un aumento de peso. haciendo que la grasa completa sea la mejor opción para controlar el peso.
Si está modificando sus macros en la dieta cetogénica, Estás de suerte. Debido al alto porcentaje de grasa del queso cheddar, es compatible con este plan de alimentación rico en grasas. Con cero carbohidratos, El queso cheddar también encaja bien en cualquier dieta baja en carbohidratos.
Cuando se trata de lactosa, no todos los quesos son iguales. Cheddar es uno de los más duros, quesos curados que en realidad son bastante bajos en lactosa, lo que significa que las personas intolerantes a la lactosa a menudo pueden comerlo sin síntomas desagradables como hinchazón, malestar estomacal, y gas.
Aunque es bajo en lactosa, cheddar todavía contiene caseína y suero, dos componentes que pueden desencadenar una respuesta inmunitaria en personas con alergia a los lácteos. Si es alérgico a los lácteos, tendrá que mantener el queso cheddar fuera del menú.
Probablemente haya notado que el queso cheddar viene en diversos grados de "nitidez, "Incluyendo leve, medio, afilado, y extra nítido. Esto simplemente se refiere a cuánto tiempo ha envejecido el queso:cuanto más envejece, cuanto más afilado (o más picante y sabroso) se vuelve. El queso cheddar suave generalmente tiene una edad de dos a tres meses, mientras que las variedades más afiladas pueden durar hasta un año.
¿Y el queso cheddar blanco? Curiosamente, todo el queso cheddar comienza siendo blanco (o un tono cercano) ya que proviene de la leche de vaca. En el siglo XVII, los productores de queso comenzaron a agregar colorante vegetal al queso cheddar para darle un color uniforme, y la práctica nunca se detuvo. Por lo tanto, podría pensar en el queso cheddar blanco simplemente como un queso cheddar “original”. Es poco probable que cualquier diferencia de color de extractos agregados como el achiote cambie el sabor del queso.
¡No hay una temporada única para el queso cheddar! Este queso se puede añejar y comprar durante todo el año. Sin embargo, para elegir el mejor cheddar, es inteligente leer las etiquetas de los ingredientes. Muchas opciones trituradas y en rodajas están empaquetadas con agentes antiaglomerantes como la celulosa. Si bien la celulosa no es necesariamente dañina, puede quitarle el sabor y la textura general de su queso.
Puede ser una segunda naturaleza refrigerar todo el queso, pero el cheddar técnicamente no requiere refrigeración. Sin embargo, guardar el queso cheddar en el refrigerador ayudará a que dure más tiempo. Según el USDA, El queso cheddar sin abrir puede durar hasta seis meses en el refrigerador y los paquetes abiertos pueden quedarse de tres a cuatro semanas.
Porque es un queso duro el queso cheddar incluso se adapta bien a la congelación, pero es posible que no extienda su vida mucho más mediante la congelación que mediante la refrigeración. El USDA estima que el queso cheddar se puede congelar durante unos seis meses.
El queso cheddar puede incorporarse a cualquier cantidad de platos con queso o, por supuesto, Servir solo con tus galletas favoritas. Con un punto de fusión de aproximadamente 150 grados Fahrenheit, no requiere mucho calor para volverse agradable y pegajoso, y con su alto contenido en grasas, tiene mucho estiramiento. Para aumentar los nutrientes en platos como guisos con queso, Platos mexicanos, bocadillos, o pastas, intente usar una base de granos integrales y agregar verduras a la mezcla.