Ya sea que necesite almuerzo en un apuro o un refrigerio para imponerlo antes de la cena, el hummus es una de esas golosinas saladas que nunca deja de complacer. Hecho de garbanzos y tahini de puré, además de extras como aceite de oliva, jugo de limón y ajo, la salsa es tan deliciosa como simple. ¿Pero es el hummus saludable?
"El hummus es una deliciosa, densa en nutrientes y versátil, condimento o salsa", explica Pam Fullenweider, R.D., M.S. , un dietista registrado que se especializa en la dieta mediterránea . Pero no todo el hummus se hace por igual. Entonces, ¿deberías mantener el hummus en tu rotación? Esto es lo que piensan los dietistas.
En resumen, sí, el hummus es bueno para ti. "El hummus está lleno de una variedad de nutrientes vitales", explica Jerlyn Jones, R.D.N., L.D. , un dietista registrado con sede en Atlanta, que ofrece proteínas, fibra y grasas insaturadas.
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30 bajas snacks eso Realmente satisfacer los antojos Los garbanzos (también conocidos como garbanzos) son el ingrediente principal en el hummus, y son ricos en proteínas y fibra, lo que te hace sentir satisfecho después de comer, dice Fullenweider. Además, son una gran fuente de vitaminas de hierro, magnesio y B, señala Jones.
Tahini, una pasta de semilla de sésamo que es el segundo ingrediente más importante en la caída, es igualmente saludable, que ofrece grasas mono y poli-insaturadas, minerales e incluso más proteínas y fibra, Jones continúa. El aceite de oliva y el tahini son ricos en antioxidantes, ayudando a combatir la inflamación, agrega Fullenweider. Y "la combinación ganadora" de grasas saludables, proteínas y fibra puede mantener el azúcar en la sangre bajo control y aumentar la salud intestinal, dice.
"El hummus es una excelente opción para las personas con intolerancias o alergias dietéticas porque es naturalmente sin gluten, nuez y lácteos", explica Fullenweider. También es una fuente especialmente útil de proteínas para veganos y vegetarianos.
El hummus comprado en la tienda puede ser tan saludable como su contraparte casera, dicen los expertos, y muy conveniente, pero debe leer la etiqueta cuidadosamente. "Compre hummus con la menor cantidad de ingredientes posible, en su mayoría alimentos integrales", recomienda Jones. Para hacer eso, solo busque ingredientes con los nombres que reconoce en la etiqueta.
Fullenweider aconseja evitar el hummus prefabricado elaborado con conservantes como el sorbato de potasio y el benzoato de sodio, y adherirse a las opciones preparadas solo con aceite de oliva o canola también. Otros aceites no son tan beneficiosos, según los expertos, por lo que es mejor omitirlos.
Los azúcares agregados, incluido el jarabe de maíz, el azúcar de caña y la miel, también pueden colarse en el hummus comprado en la tienda, así que busque opciones sin estos ingredientes. También preste atención al contenido de sodio:es fácil elegir accidentalmente una opción con una gran cantidad de sal, dice Jones. (Esta es una buena nota cuando también estás haciendo hummus en casa).
Sí, el hummus es delicioso como un chapuzón, especialmente cuando se combina con apio, zanahorias, pepinos, encurtidos, rábanos y otras verduras. (Son una mejora en los chips salados de pita). Pero no tengan miedo de ser un poco creativos:Jones recomienda tratarlo como un condimento, usarlo en sándwiches y envolturas para reemplazar otros ingredientes como mayonesa o ketchup.
Además, es muy fácil preparar en casa. "Si no has intentado hacer un hummus casero, pruébalo", dice Fullenweider. "Es tan fácil y delicioso, es posible que nunca vuelva a comprar la tienda". (¿Buscas un lugar para comenzar? Prueba una receta de hummus clásico o cambiar las cosas con hummus de lenteja roja .)
Jones explica que hacer su propio hummus también abre un mundo de posibilidades. Agregue sus sabores favoritos, incluidos sriracha, aceitunas, tomates secados al sol y champiñones, en la mezcla o en la parte superior. Use otros tipos de frijoles enlatados en lugar de garbanzos. O pruebe un hummus de guacamole agregando jalapeño y sustituyendo el aguacate por tahini y lima por limón.
"Puedes sentirte bien al comer hummus", dice Jones.