Ya sea que anhele un refrigerio rápido por la tarde o necesite algo para comer mientras observa a Netflix, las palomitas de maíz pueden ser su merienda. ¿Pero son las palomitas de maíz saludables? "En su mayor parte, sí", dice Deborah Cohen, D.C.N., R.D.N., profesora asociada, Departamento de Ciencias de Nutrición Clínica y Preventiva de la Escuela de Profesiones de la Salud de Rutgers. “Proporciona aproximadamente 3 gramos de fibra por taza. Teniendo en cuenta que generalmente comemos más de una taza por sesión, ese es un buen comienzo hacia el mínimo de 25 gramos que la mayoría de los estadounidenses necesitan por día ". La fibra no solo lo ayuda a sentirse lleno y satisfecho, sino que puede mejorar los niveles de colesterol en la sangre y reducir su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
Esto es lo que necesita saber sobre este popular refrigerio:
"La mayoría de la gente no se da cuenta de que es un grano integral, que proporciona la fibra", dice Marisa Moore, M.B.A, R.D.A, L.D., una dietista culinaria e integradora. "Además de las pequeñas cantidades de nutrientes como las vitaminas B, el hierro y el magnesio, las palomitas de maíz también contienen una variedad de polifenoles". Los polifenoles son un tipo de antioxidante que está vinculado a una mejor circulación y salud digestiva. ¿Otra ventaja? Las palomitas de maíz son económicas y están disponibles en todas partes. Además, sabes exactamente lo que hay en él porque no contiene químicos extraños difíciles de pronunciar.
Sin lugar a dudas, las palomitas de maíz con avellana son el mejor tipo para comer. "Es bajo en calorías, alrededor de 90 calorías por taza y es rápido y fácil de hacer", dice Cohen. Puede usar un pequeño aparato de encimera Popper de encimera, o buscar tazones de microondas, que le permitan explotar y servir en el mismo tazón. Está totalmente bien agregar una llovizna de mantequilla o una pizca de sal, si lo desea; Usará mucho menos de lo que obtendrá en las variedades preenvasadas, dice Cohen.
La siguiente mejor manera de aparecer en un lote es hacerlo en la estufa. Vierta aproximadamente 1 cucharada o dos de aceite de oliva, nuez o aguacate (evite el coco, el lino y los aceites de palma, que son altos en grasas saturadas) en una cacerola profunda, y gire la gira. Calienta el aceite, luego agregue suficiente palomitas de maíz para cubrir la parte inferior de la sartén. Mantenga el fuego a medio-alto. Mueva la sartén hacia adelante y hacia atrás en el quemador para que las palomitas de maíz no se quemen ni se pegue. Está listo cuando los ruidos de estallido disminuyen a cada pocos segundos. No te preocupes los núcleos sin abrir; Normalmente tienes algunos.
Las palomitas de maíz son un grano integral sin procesar que contiene 3 gramos de fibra por taza preparada. Debido a que probablemente comerás más de una taza, es un gran comienzo hacia los 25 gramos o más la mayoría de nosotros necesitamos diariamente, dice Cohen.
También contiene pequeñas cantidades de nutrientes como folato, niacina, riboflavina, tiamina, vitaminas B, hierro y magnesio. Los cascos de palomitas de maíz son la fuente de gran parte del valor nutricional, incluidos los antioxidantes como el betacaroteno, la luteína, el zeaxantina y los polifenoles, que tienen propiedades antiinflamatorias.
Las palomitas de maíz también son bajas en calorías (alrededor de 90 por taza de aviones de aire), por lo que es una "comida rápida" que no está llena de conservantes. Además, debido a su factor crujido, ayuda a que su cerebro se registre, está lleno y satisfecho, dice Moore. También es sin gluten, bajo en grasas y no GMO.
Las palomitas de maíz contienen las siguientes vitaminas y minerales, según el USDA:
Puede parecer conveniente, pero las palomitas de maíz de microondas pueden estar cargadas de grasa y sodio, y hay una amplia variación en cuanto a lo que contienen las marcas. "Algunas marcas tienen hasta 10 gramos de grasa para 2 tazas, lo cual es enorme para una porción", dice Cohen. "Esa es aproximadamente la misma cantidad que lo que hay en las papas fritas". Si elige los tipos de microondas, lea la etiqueta y busque marcas con sodio a menos de 200 mg por porción y la menor cantidad de gramos de grasa que puede encontrar (desafortunadamente, que a menudo todavía son alrededor de 6 o 7 gramos por porción).
Las bolsas prepopadas o preenvasadas son un refrigerio conveniente para agarrar sobre la marcha. Pero tampoco pueden ser tan geniales para ti. Nuevamente, lea la etiqueta e intente encontrar aquellos que se ajustan a sus necesidades nutricionales diarias, como la menor cantidad de sodio que puede encontrar, dice Moore.
Y aunque probablemente no sea evidente, limite sus porciones de maíz de tetera y maíz caramelo, que tienen toneladas de azúcar agregada. Si quieres disfrutar, medir una porción y verterlo en un tazón; De lo contrario, ¡es demasiado fácil seguir sumergiendo la mano en la bolsa! Finalmente, las palomitas de maíz de cine son lo peor de lo peor:una bolsa pequeña generalmente tiene alrededor de 1000 calorías y un asombroso 40 gramos de grasa, dice Cohen.
¿Quieres hacer palomitas de maíz saludables en casa? Esto es lo que necesitará y cómo exactamente hacerlo.
• 2 cucharadas. Aceite
• 1/3–1/2 taza de núcleos de palomitas de maíz (o suficiente para cubrir el fondo de la sartén)
Puede hacer palomitas de maíz en un tazón de palomitas de maíz con microondas o popper de aire de encimera, o probar este método de estufa fácil:
Vierta de 1 a 2 cucharadas. Aceite de oliva, nuez o aguacate (evite los aceites de coco, lino y palma, que son altos en grasas saturadas) en una sartén profunda de fondo pesado. Cubra con la tapa y caliente el aceite a medio-alto durante unos minutos, luego agregue aproximadamente un tercio a la ½ taza de palomitas de maíz, o aproximadamente suficientes granos para cubrir el fondo de la sartén. Cubierta.
Espere el primer pop, luego comience a mover la sartén hacia adelante y hacia atrás en el quemador para que las palomitas de maíz no se quemen ni se pegue. Sostenga en la tapa en su lugar con un guante para el horno mientras lo sacude para que las palomitas de maíz no salgan de la sartén. Tus palomitas de maíz están listas cuando los ruidos de estallido disminuyen a cada pocos segundos. No te preocupes por los núcleos sin pulsar; Tendrás algunos. Si lo desea, agregue una llovizna de mantequilla derretida y una o dos sales de sal. Asegúrese de agregar sal o cualquier otro condimento (canela, pimienta de cayena, queso parmesano, etc.) mientras las palomitas de maíz aún están calientes, por lo que
Si las palomitas de maíz lisas son demasiado aburridas para ti, lo jazz con condimentos, sugiere Moore. Solo asegúrese de agregar mientras esté caliente para que se adhiera a las palomitas de maíz. Otro truco es rociar ligeramente con agua para que los sabores se adhieran. Las grandes combinaciones incluyen:sal, chile en polvo y un toque de jugo de lima; queso parmesano, ajo en polvo y hierbas italianas; Cayenne por una pequeña patada; Vinagre balsámico para un golpe salado, o canela con una llovizna de chocolate negro para un goloso.
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