¡Sabemos, ya lo sabemos!
Los estadounidenses consumen demasiado azúcar, y exagerarlo en las cosas dulces lo pone en mayor riesgo de afecciones crónicas como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas. ¡No Buen! Los expertos enfatizan que no hay nada de malo en los alimentos en los que el azúcar ocurre de forma natural (piense, frutas y leche) pero obteniendo demasiado azúcar agregado (eso sería en refrescos y otras bebidas, galletas y pasteles, e incluso lugares al azar como salsa de ketchup y ensalada ) es lo que los estadounidenses tienen más que las aproximadamente 200 calorías de azúcar que los centros para el control y la prevención de enfermedades consideran un límite saludable. (Eso se basa en una dieta de 2,000 calorías, por lo que si come más como 1,600 calorías, hasta 160 de esas calorías pueden provenir del azúcar agregado).
Otros grupos médicos creen que debe apuntar aún menos:la American Heart Association, por ejemplo, aconseja a las mujeres que no obtengan más de 100 calorías al día (6 cucharaditas) de azúcares agregados, mientras que los hombres no deben apuntar a no más de 150 calorías ( 9 cucharaditas).
Pero si bien la necesidad de que los estadounidenses en general se reduzcan es clara, hay otras ficciones confusas sobre el azúcar. Esto es lo que necesitas saber.
No tanto. Agave, jarabe de arce, azúcar cruda orgánica y azúcar de mesa son similares cuando se trata de efectos sobre la salud, dice Kelly Pritchett, Ph.D., R.D.N., profesora asociada de nutrición en la Universidad Central de Washington. En el índice glucémico, que mide el impacto de un carbohidrato en el azúcar en la sangre, el jarabe de arce alcanza 54, cerca de la tabla de azúcar 65. El agave es más bajo, a los 19 años, pero es rico en fructosa, que está vinculado al síndrome metabólico y la hipertensión.
La investigación sugiere que la fructosa (también en jarabe de maíz alto en fructosa) es responsable de la mayoría de los efectos negativos para la salud del azúcar, dice Kimber Stanhope, Ph.D., R.D., investigador de la Universidad de California, Davis. "Orgánico" simplemente significa que la caña de azúcar o la remolacha azucarera se cultivaron sin pesticidas. "Raw" significa que no se ha extraído la melaza que ocurre naturalmente, por lo que el azúcar en bruto, mientras que técnicamente es "menos procesada", tiene el mismo perfil de nutrientes que el tipo regular.
No es necesario, gracias a Dios. El azúcar no debería ser una gran parte de su dieta, pero no tiene que eliminarlo por completo, dice Marion Nestlé, Ph.D., profesor de nutrición en la Universidad de Nueva York. Las pautas del USDA recomiendan que obtenga menos del 10% de sus calorías de las cosas dulces, lo cual es complicado, ya que el azúcar se escabulle en artículos sorprendentes como aderezos para ensaladas, salsas de pasta y yogures.
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qué azúcar realmente le hace a tu cerebro Demasiado puede aumentar su riesgo de obesidad, presión arterial alta, diabetes tipo 2 y posiblemente cáncer. Un estudio de 2017 en Ciencia clínica demostró que solo tres meses en una dieta alta en azúcar aumentó el riesgo de enfermedades cardíacas de las personas sanas. En lugar de ir a pavo frío, tome las cosas lentamente para destetar su cuerpo del azúcar agregado excesivo, dice el buena limpieza Nutricionista dietista registrado del Instituto, Stefani Sassos. Volverás a entrenar tus papilas gustativas para que estén satisfechos con menos dulzura después de unas pocas semanas.
No tanto. Once para la onza, el jugo de fruta contiene aproximadamente la misma cantidad de azúcar que el rocío de la montaña. De hecho, los expertos dicen que nadie debería beber más que
8 onzas de jugo diariamente. Un estudio en la revista bmj demostró que todas las bebidas azucaradas, incluido el 100% de jugo de frutas, aumentaron significativamente el riesgo de cáncer. Otro estudio, publicado en JAMA Network Open , mostró que el jugo de fruta, como los refrescos, aumentó el riesgo general de mortalidad. Su vertido más saludable es definitivamente agua. Para animarlo, intente agregar algunas rebanadas de naranja o limón para un sabor afrutado sin azúcar. Si debe tener jugo, "hazlo jugo de naranja, al menos hay nutrientes en él", dice Stanhope. Pero adhiérase a un vaso pequeño.
El azúcar puede afectar el manejo de la diabetes tipo 1 y tipo 2, pero no causa directamente ninguna forma de la enfermedad. "Tener sobrepeso es el mayor factor de riesgo para la diabetes tipo 2, y el azúcar fomenta en exceso", dice Nestlé. En otras palabras, una dieta alta en calorías de cualquier fuente, no solo el azúcar, controla al aumento de peso, lo que aumenta sus posibilidades de disfunción metabólica y diabetes tipo 2. Esta forma de la enfermedad representa aproximadamente el 90% de los 463 millones de casos de adultos en todo el mundo en 2019, según la Federación Internacional de Diabetes.
La diabetes tipo 1, por otro lado, es un trastorno autoinmune en el que el cuerpo destruye por error sus propias células productoras de insulina. Alguien con esta forma de diabetes necesita trabajar en estrecha colaboración con un médico para controlar sus medicamentos y hacer los cambios en el estilo de vida necesarios para regular los niveles de azúcar en la sangre (uno de los cuales puede estar comiendo menos azúcar).
.Lo contrario parece ser cierta:una revisión de 2019 realizada por investigadores de la Universidad de Humboldt en Alemania descubrió que, en lugar de proporcionar un impulso rápido, el azúcar hizo que las personas fueran más letárgicas y menos centradas en la hora después de que se comieron. "El mito de la" fiebre del azúcar "se remonta a los estudios que sugieren que el consumo de carbohidratos podría hacer que los niños sean hiperactivos, una idea que se ha desacreditado muchas veces", explica Konstantinos Mantantzis, un compañero de investigación postdoctoral en Humboldt. En otras palabras, si su hijo parece terminado después del partido, probablemente sea la emoción, no los cupcakes, es decir.
Este artículo apareció originalmente en la edición de enero de 2021 de Prevención .
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