Es posible que se le haya animado a comer su brócoli cuando era niño, pero es posible que no le hayan dicho que es mejor comerlo crudo que cocinado. El brócoli contiene altas cantidades de un compuesto antioxidante llamado sulforafano, lo que puede ayudar a prevenir el cáncer, la diabetes tipo 2, la enfermedad cardíaca, la inflamación, la depresión y las condiciones de salud más dañinas. Y un estudio publicado en 2008 en Journal of Agricultural Food and Chemistry Descubrieron que nuestros cuerpos absorben sulforafano más rápidamente cuando comemos brócoli crudo en lugar de cocinado.
Otro estudio de 2009 encontró que cocinar a la verdura de varias maneras, incluida el microondas, la ebullición y el salteando, disminuyó sus niveles de vitamina C. Si no puede soportar la idea del brócoli crudo, intente cocinarlo. Ese método de cocción tuvo el menor efecto en los nutrientes.
Ⓘ 2/8
¡No llores por las cebollas! Están cargados de beneficios para la salud, incluidos algunos beneficios importantes para combatir el cáncer, gracias a las altas concentraciones de la quercetina flavonoide. "Cuando se come crudo, maximiza las propiedades de combate de cáncer [de cebollas]", dice Ashley Walter, nutricionista, chef y creador de vivir con Ashley. "Cocinar reduce los beneficios de los fitoquímicos en las cebollas que luchan contra los cánceres".
Además, las cebollas están en la familia de verduras Allium, lo que significa que contienen agentes antiplaquetarios que pueden prevenir la enfermedad cardiovascular. Un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry descubrió que cuando las cebollas crudas se calentaron en un horno, esas propiedades saludables para el corazón desapareció completamente en 30 minutos o menos, dependiendo de si las cebollas eran enteras, acuarteladas o aplastadas.
Descubra cómo mantener una dieta especial equilibrada .
Al igual que las cebollas, el ajo es un vegetal de allium que también tiene agentes antiplaquetarios, pero eso significa que sus propiedades que luchan contra la enfermedad cardiovascular también se ven afectadas por el calor. Un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry descubrió que calentando ajo A los 392 grados durante seis minutos suprimió por completo la actividad antiplaquetaria en el ajo sin cepillo y la redujo significativamente en el ajo triturado.
Entre los otros beneficios de salud inesperados para usar ajo crudo:investigación, incluido un estudio publicado en 2019 en Journal of Food Process Engineering, Demuestre que calor inactiva la enzima Alliinasa . El ajo hirviendo durante 20 minutos suprimió por completo la actividad antibacteriana, y solo un minuto de calor de microondas destruyó el 100 por ciento de su capacidad de lucha contra el cáncer. Triturando el ajo y permitiendo que se asiente 10 minutos antes de calentarlo restauró parcialmente su potencia antifarcinogénica, pero el ajo cocido aún era 30 por ciento menos potente que el ajo crudo.
Considere agregar estos alimentos saludables para el corazón a su dieta diaria.
4/8
Probablemente ya sepa que los arándanos son saludables para usted, pero ¿sabes qué tan saludable? Están repletos de poderosos antioxidantes llamados flavonoides. Comerlos en bruto asegura que obtenga todos esos beneficios .
Un estudio publicado en 2014 en el Journal of Agricultural and Food Chemistry descubrió que el procesamiento de arándanos, a través de la cocción, la cocción o la prueba (cuando la masa se eleva antes de cocinar), disminuye los niveles de polifenol.
Desde los nuevos superalimentos hasta la dieta única que realmente funciona, estos consejos de alimentación saludable No son solo buenos para tú , son buenos para el planeta también!
5/8
Los pimientos asados son una adición rápida y fácil a cualquier comida, pero es posible que solo desee comer esas verduras crudas. Entre los alimentos que aumentan su sistema inmunitario Los pimientos rojos son una gran fuente de vitamina C:contienen casi triple la vitamina C de una naranja, y el calor puede destruir este nutriente esencial. Pero eso no es todo. Una revisión de los estudios publicados en 2015, en la revista antioxidantes, muestra que los pimientos rojos también tienen más antioxidantes que cualquier otro pimiento, dándoles superpoderes en términos de protección contra el tipo de daño oxidativo a las células que conduce a cáncer, diabetes, Alzheimer y otras enfermedades.
.Agregue estos alimentos saludables para el corazón a su dieta para reducir el colesterol.
Una vegetal crucíferia, la col rizada contiene compuestos llamados glucosinolatos, y cuando entran en contacto con la enzima mirosinasa, se convierten en un compuesto diferente para luchar contra la enfermedad. Pero la investigación, incluida una revisión de estudios publicados en 2016 en fronteras en nutrición , muestra que calor inactiva la mirosinasa . Por lo tanto, la col rizada cocinada no tiene las mismas propiedades de lucha contra la enfermedad que una ensalada de col rizada cruda.
¿Quieres mantener tu piel suave, flexible e hidratada? Considere agregar estos alimentos que aumentan la tez a su lista de compras.
7/8
Esto puede ser una sorpresa para algunos, pero sí, puedes comer remolachas crudas. De hecho, en realidad son un poco más saludables para ti de esa manera. Las remolachas están llenas de nutrientes saludables, como cinco vitaminas esenciales, calcio, hierro, potasio y proteínas. Y contienen altos niveles de fibra y folato (una forma de vitamina B9). Sin embargo, "la remolacha cocinada pierde el 25 por ciento de su folato y otras vitaminas y minerales", dice Rebecca Park, RN, enfermera registrada en la ciudad de Nueva York y creador de remedios para mí. Intente afeitar la vegetal de la raíz en ensaladas para obtener un toque de color, o cree su propia ensalada de remolacha cruda con otras verduras crudas o cítricos.
Echa un vistazo a estos sorprendentes beneficios de salud de las remolachas .
8/8
La piña a la parrilla puede ser una adición exótica a cualquier menú de barbacoa, pero cocinar esta fruta tropical dulce y picante puede privarlo de importantes beneficios para la salud, dice la acupunturista y sanadora natural Elizabeth Trattner. Un estudio publicado en enfermedades inflamatorias intestinales descubrió que el jugo de piña fresco era más efectivo en disminución de la inflamación y neoplasia colónica (un crecimiento anormal de tejido alrededor del colon) en ratones con colitis que el jugo de piña hervido.
Los investigadores atribuyen esto a los altos niveles del jugo fresco de la enzima bromelain, lo que ayuda a reducir la hinchazón. Dado que el estudio se realizó solo en ratones, los hallazgos se consideran preliminares. Sin embargo, una revisión de los estudios publicados en 2017 en Journal of the Pakistan Medical Association sugiere que la bromelain puede ser tan efectiva y antiinflamatorio como fármacos antiinflamatorios no esteroideos (AINE), pero con menos efectos secundarios.
A continuación, mira los alimentos que deberías nunca Come Raw .