Cocinar la forma ligera de cocinar vegetariano, la primera marca de los libros de cocina sin carne descuidada por los siete principios de alimentación saludable para una dieta vegetariana completa.
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Puede satisfacer fácilmente sus necesidades diarias de proteínas al comer una variedad de alimentos a base de plantas. Complete sus comidas con frijoles, lentejas, nueces, arroz y productos de soja como Tofu y Tempeh. No confíe en una porción considerable de queso para llenar el vacío de proteínas, ya que los quesos a menudo agregan grasas saturadas.
Los vegetarianos pueden cumplir con sus requisitos de calcio al incluir productos lácteos ricos en calcio (leche, queso y yogurt) en comidas y bocadillos. Si es intolerante a la lactosa, es vegano o simplemente desea incorporar otras fuentes no lindas de calcio en su dieta, tiene opciones:cereales de desayuno fortificados, productos de soya y algunas verduras de hoja verde.
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Cuando se trata de frutas y verduras, más asuntos (y cuentas de color). Las frutas y verduras enteras son algunos de los mejores alimentos que puede comer. Y el color es ciertamente clave:las vitaminas y los fitoquímicos que dan a las plantas que sus colores brillantes funcionan como antioxidantes, refuerzos inmunes y antiinflamatorios en humanos.
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Dado que las frutas y verduras son una parte importante de una dieta vegetariana, el sabor y la frescura son vitales, y la mejor manera de lograr ambos es comprar frutas y verduras en temporada. Esta práctica ofrece una variedad de beneficios. En la cima de la frescura, las frutas y verduras tienen un sabor extraordinario sin ningún trabajo, y son una bendición para su salud y su billetera.
Todos los granos comienzan como granos enteros, lo que significa que todavía contienen el germen, el endospermo y el salvado. El procesamiento, sin embargo, puede eliminar la fibra, los antioxidantes, las vitaminas, los minerales o los compuestos saludables, haciendo que los granos refinados sean menos saludables.
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Recuerde también Iron, Zinc y B12. Las fuentes vegetarianas de hierro incluyen cereales fortificados con hierro, así como espinacas, frijoles, guisantes de ojos negros, lentejas, verduras de nabos, panos de trigo integral, guisantes, albaricoques secos, ciruelas pasas y pasas. Las fuentes de zinc incluyen una variedad de frijoles, cereales fortificados con zinc, germen de trigo, leche y productos lácteos, y semillas de calabaza. Los vegetarianos pueden obtener B12 de productos lácteos, huevos y productos fortificados B12, incluidos algunos cereales para el desayuno, bebidas a base de soja y hamburguesas de verduras.
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Los alimentos de alta fibra no solo son sabrosos, sino que también ayudan a controlar el hambre, el colesterol inferior y mantener la salud digestiva. Cambie sus panes y pastas estándar por variedades de trigo integral 100 por ciento (con al menos 2 gramos de fibra). Coloque sus cereales para el desayuno por salvado o avena, y cuscús de trigo integral por arroz blanco. Coma la piel, ya sea una manzana, pera o papa, ya que la mayoría de la fibra está en la piel. Y cocine brevemente las verduras. Cuanto más largas se cocinen las verduras, más fibra pierden.