Según un artículo en Discovery Magazine , en algunos casos, el queso procesado puede ser preferible al queso "real". ¿Alguna vez ha visto la lista de ingredientes de su típico queso de supermercado y ha visto la palabra "enzimas naturales"? Esas enzimas se llaman colectivamente el cuajo, que proviene del estómago de una pantorrilla. El cuajo hace que las caseínas en la leche se agrupen y formen cuajadas, que luego se presionan y envejecen por bacterias. Sin embargo, cuando el queso realizado por este proceso se derrite, se separa y se vuelve aceitoso (los científicos descubrieron cómo revertir parcialmente ese proceso agregando citrato de sodio). Pero el queso procesado omite el proceso impulsado por la bacteria por completo, lo que resulta en una estructura alterada que se derrite suavemente. Al final, el llamado queso procesado es realmente principalmente, bueno, queso.
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El cuerpo humano fue diseñado para amar los alimentos grasos en parte debido a las necesidades del cerebro. Deberíamos elegir los "buenos" tipos de grasas, omitir las peligrosas y agregar muchas personas saludables para el cerebro. El cerebro está hecho principalmente de grasa. La grasa forma las membranas alrededor de las células y también aísla los paquetes de fibras nerviosas que actúan como cables de comunicación de alta velocidad en el cerebro. No debería ser demasiado impactante, entonces, aprender que la grasa es el nutriente más importante para proteger y preservar la función cerebral. Comer una dieta baja en grasa o, lo que es peor, una dieta sin grasa es en realidad lo peor que puede hacer por su cerebro. Lo que más anhela el cerebro son las grasas omega-3. Encienden los genes que determinan cómo el cerebro se desarrolla, repara y preserva las células cerebrales, permite que las células administren señales de manera eficiente e incluso pueden facilitar el crecimiento de nuevas células. Los estudios muestran que sin suficientes omega-3, el cerebro no puede funcionar correctamente. Con el tiempo, la falta de omega-3 puede incluso contribuir al desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. Desafortunadamente, la mayoría de las personas no comen lo suficiente de estas buenas grasas.
Los sabores naturales y artificiales se fabrican en los laboratorios. Pero los aromatizantes naturales se aislan de una fuente natural, mientras que los aromatizantes artificiales no lo están. Sin embargo, los sabores naturales no son necesariamente más saludables que los artificiales. Según Scientific American , el sabor natural del coco no es de un coco real, como cabría esperar, sino de la corteza de un árbol en Malasia. El proceso de extraer la corteza mata el árbol y aumenta el precio del producto cuando un sabor artificial podría hacerse más barato y más seguro en un laboratorio. ¿Ese sabor natural de fresa que amas? Podría estar hecho de una proteína bacteriana "natural>" natural " . Mmmm!
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No estamos diciendo que el azúcar debería consumirse a Willy Nilly, pero el azúcar real puede ser una mejor opción que los edulcorantes artificiales. Comer demasiado edulcorante artificial podría hacer que el cuerpo pierda su capacidad para evaluar naturalmente la cantidad de calorías que entran. Esencialmente, esa Coca -Cola Diet hará que su cuerpo diga sí a un segundo brownie. El cuerpo responde al azúcar natural secretando insulina, diciéndole a su cuerpo que el azúcar se ha consumido.
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El milagro de la década de 1980, el microondas ha recibido algo de mala prensa para destruir nutrientes, pero algunos estudios muestran el brócoli de microondas puede preservar hasta el 80 por ciento de su vitamina C . Si bien el microondas de sus verduras parece una forma rápida de obtener sus verduras y preservar nutrientes, debe omitir las palomitas de maíz con microondas en bolsas . Algunos estudios han demostrado que el revestimiento podría tener posibles efectos que causan cáncer.