Use una combinación de diferentes frijoles enlatados y combine con hierbas frescas, jugo de limón, pimiento picado, un poco de vinagre de arroz sazonado y algunas cucharadas de su salsa favorita. Hazlo más sincero al incluir una taza de arroz integral cocido y un poco de aguacate picado.
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Mezcle maíz (fresco o congelado y descongelado), cebolla roja picada, pimiento y tomates secos, con un poco de aceite de oliva, un poco de vinagre balsámico y sal y pimienta.
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Hay tantos tipos diferentes de pasta, por lo que incluso si no está comiendo trigo o gluten, puede encontrar pasta de arroz o pasta de quinua, particularmente en grandes tiendas de alimentos naturales. Las opciones para las ensaladas de pasta son infinitas. Aquí hay algunas ideas:
- Prepare a Penne, una pajarita, una rueda de vagón o cualquier tipo de pasta pequeña que desee. Agregue un tomate picado, 1/2 taza de aceitunas negras o kalamata picadas o en rodajas, 1/2 taza de maíz, 1/4 taza de albahaca fresca picada, algunos dientes de ajo finamente picado, una cucharada o dos de aceite de oliva, una cucharada o una cucharada o una cucharada Dos de jugo de limón fresco, una cucharadita o dos de vinagre de vino tinto y sal y pimienta al gusto.
- Prepare la pasta del codo, deje enfriar y mezcle con pimientos finamente picados, zanahorias, apio y mayonesa sin huevo.
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Puede usar frijoles, pollo vegetariano, tofu picado o tempeh desmenuzado como base. Independientemente de lo que elija, saltee en un poco de aceite y agregue un paquete de condimentos de tacos o su propia combinación de especias como chile en polvo, comino y sal, junto con 3/4 taza de agua. Cocine hasta que la mezcla se vuelva espesa y calienta, y tendrá una mezcla abundante y sabrosa. Empaque con algunos chips de tortilla o tortillas de trigo o maíz, junto con un poco de lechuga y tomates rallados.
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Elija su verde hoguera favorito, se acumule en las verduras picadas, aguacate, algunas semillas de girasol, tofu o una lata de frijoles (enjuagados y drenados), y su aderezo favorito (manteniendo el aderezo separado hasta que esté listo para ensamblar la ensalada) , y tienes una gran comida para el camino.
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Ideal para un abundante pan italiano que se va un poco rancio. Corta el pan en trozos de bocado. En un tazón, combínelo con 1 taza de tomates picados, 1 taza de pepinos picados (pelados y sembrados), 1 taza de cebolla roja picada, 1 ajo de clavo picado, 1 albahaca, picada y 1 cucharada de tomillo fresco. Agregue unas cucharadas de aceite de oliva y un poco de vinagre balsámico para cubrir ligeramente y mezcle.
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Una ensalada de fideos favorita está hecha con fideos soba, aunque hay muchas opciones para ensaladas de fideos fríos, como linguin o fideos de arroz con salsa de maní, pimientos en rodajas y semillas de sésamo.
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Porta tus frutas de temporada favoritas (sin pelar) y espolvoree un poco de canela, una llovizna de néctar de agave y un poco de jugo de limón. Agregue algunas fechas o pasas picadas.
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Ensalada de lentejas Mientras las lentejas marrones se cocinan, saltee ajo finamente picado, zanahorias, cebollas y apio. Agregue un poco de tomillo seco y jugo de limón, y cocine hasta que las verduras estén suaves. Cuando hay lentejas, agregue la mezcla de verduras, junto con un poco de mostaza y sal de Dijon. Agregue un perejil fresco picado, deje enfriar y empacar.
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Consulte la página 97 del libro, El desafío vegano de 30 días , para ensalada mejor que el huevo (puré de tofu), página 162 para ensalada mejor que la tuna (puré de garbanzos) y la página 97 para ensalada mejor que la polla (tempeh al vapor) y agregue ensalada de papa a la lista. Los ingredientes para cada uno varían un poco, pero todos confían en la mayonesa sin huevo y algunas verduras finamente picadas.
Todas las recetas extraídas de El desafío vegano de 30 días de Colleen Patrick-Goudreau Copyright © 2011 por Colleen Patrick-Goudreau. Fotografías © 2011 por Sara Remington extraída con permiso de Ten Speed Press, una división de Random House of Canada Limited. Reservados todos los derechos. Ninguna parte de este extracto puede reproducirse o reproducirse sin permiso por escrito del editor.