May marca el comienzo de la temporada de mercado de los agricultores, con puestos de mercado de forro de productos frescos, estacionales y cultivados localmente y tienda de comestibles estantes en todo el país. Esta práctica guía de compra lo ayudará a comprender qué buscar en frutas y verduras locales —Y cuando sus variedades favoritas pueden aparecer en un proveedor cerca de usted.
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Cuando Wild Leeks Aparece, la temporada de mercado de Farmer ha comenzado. Busque una bombilla firme y una hoja verde. "Son mejor agrupados y de pie en una pulgada o dos de agua para una mejor preservación cuando viajan al mercado", dice Sherry Patterson, propietario de Chick-A-Biddy Acres, una granja de 72 acres cerca de Peterborough, Ontario. Desde que crecen en la naturaleza, pídale a los proveedores que confirman que se cosechan de manera sostenible.
A finales de mayo, comenzará a ver asparagus , que debería ser un color verde vívido con tallos que son firmes pero flexibles. Evite especímenes con pequeñas flores amarillas (lo que significa que la planta ha ido a semillas) o puntas secas y crujientes (que sugieren que la verdura se ha almacenado incorrectamente). Todavía puede haber un ligero pellizco en el aire, lo que hace que los verdes producidos localmente sean sabrosos y sabrosos. En junio, aquellos que usan invernaderos para extender la temporada deben tener mezclas de ensaladas completas y pepinos de estilo inglés en oferta.
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Julio trae cebollas , zanahorias , bayas , calabacín y otra calabaza de verano. También es el tiempo para los tomates . Patterson recomienda probar diferentes variedades de reliquia:"Algunas son agrias, algunos dulces como dulces, algo de carne, algo jugoso". Cada tipo tiene diferentes indicaciones de madurez, pero el objetivo es seleccionar frutas que hayan alcanzado el punto dulce perfecto, no demasiado firme y no demasiado suave.
En agosto, espere papas , acelgas, nabos, apio y colección de verduras. Cuando maíz fresco Llega a fin de mes, busque núcleos completos y uniformes. El mechón en el extremo debe ser marrón y seco; Esto indica que se dejó en el tallo lo suficiente.
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El primer beneficio de las noches heladas septiembre cosechas . Cuando las temperaturas caen, verduras como Bruselas brotes Convierta sus tiendas de almidón en azúcar para evitar que el agua en sus células se congele, y ellos saben más dulces como resultado . Patterson sugiere comprar brotes en el tallo, para que pueda ver cómo se han cultivado y asegurarse de que las hojas no se marchiten.
Al elegir vegetales subterráneos, asegúrese de que no estén divididos o secos, indicaciones de que no se han almacenado correctamente. "Debe haber una firmeza y un olor a tierra", dice Patterson. "Busque hematomas o muescas que puedan causar pudrición".
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