beneficios para la salud: Las remolachas contienen muchos nutrientes importantes, incluidas las vitaminas A, B, C, E y K, además de proteínas, folato, fibra dietética, calcio, hierro y potasio. Un alimento saludable que está fácilmente disponible durante el invierno, este poderoso vegetal de raíz es rico en betacacanina, lo que ayuda a combatir el cáncer , y también alto en folato y betaína, lo que reduce el riesgo de enfermedad cardíaca.
cómo comerlo: Las verduras de remolacha son la parte más nutritiva, así que intente cocinarlos y servirlos como espinacas o acelgas. Para la remolacha en sí, hervirlo sin pegar para retener los nutrientes y agregarlo a la ensalada o comer con yogurt griego, eneldo y cebolletas. También puede comer remolacha , crudo o cocinado, en una ensalada y tacos.
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beneficios para la salud: Con solo 20 calorías en una taza de repollo verde crudo picado , es una opción muy baja en calorías que es rica en vitamina C (33 mg por taza). El repollo rojo contiene el doble de vitamina C que el repollo verde, mientras que el verde contiene el doble de folato que el rojo. Ambos tienen potasio y fibra. El repollo ayuda a prevenir el cáncer de colon y protege los senos y cánceres del útero y los ovarios debido a los bioflavonoides y el sulforfano.
cómo comerlo: Saltee el repollo y la cebolla rallado, luego revuelva el caldo y el eneldo para hacer una sopa, o mezcle la repollo rojo rallado, la zanahoria, la cebolla en una salsa de maní tailandesa.
beneficios para la salud: Las zanahorias son nuestra fuente más abundante de betacaroteno, un compuesto que puede funcionar como antioxidante y también puede convertirse por el cuerpo en vitamina A. Cuanto más vívido sea el color, mayor es el nivel de este importante carotenoide. zanahorias También puede ayudar a reducir la enfermedad cardiovascular, la diabetes y los problemas de visión. Una taza de zanahorias cocidas tiene 70 calorías, 4 g de fibra y aproximadamente 18 mg de betacaroteno.
cómo comerlo: Para que su cuerpo absorba adecuadamente el betacaroteno en las zanahorias, necesita una pequeña grasa. Intente agregar un poco de mantequilla o aceite de oliva a las zanahorias cocidas para ayudar a su cuerpo a utilizar completamente este nutriente. Cocinar zanahorias en realidad aumenta su valor nutricional porque descompone las paredes celulares difíciles que encierran el betacaroteno.
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beneficios para la salud: Un pariente del hibisco, la okra es un almidón verde oscuro vegetales Eso tiene solo 18 calorías en una porción de 1/2 taza. La okra también es una fuente de vitamina A y C, folato, potasio, tiamina y magnesio. La okra disminuye el colesterol porque contiene altas cantidades de pectina, lo que ayuda a disminuir la presión arterial, el colesterol, regula las intestinos y ayuda a la pérdida de peso.
.cómo comerlo: Intente agregar okra a sopas o guisos Porque, como se cocina, sus grasas se liberan y las espesan. También puede saltear la okra del bebé en rodajas con tomate y cebolla de ciruela o empacarlos en un frasco de jugo de pepinillo sobrante y refrigerar durante varios días.
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beneficios para la salud: Bellota, butternut y espagueti son algunas de las calabazas de invierno en temporada ahora. La calabaza de bellota y butternut son ricos en betacaroteno, fibra insoluble, hierro, potasio, zinc y otras minerales y vitaminas B.
cómo comerlo: Hornee o vapor la calabaza de invierno en lugar de hervir para retener la vitamina C y otros nutrientes. Sirva con hierbas y una llovizna de aceite o agregue a pan, sopas y guisos.
beneficios para la salud: batatas se encuentran entre las verduras más nutritivas y son una excelente fuente de vitamina C y betacarotina antioxidante. Son ricos en potasio, lo que ayuda a reducir la presión arterial y mantienen su piel y ojos saludables, luchan contra las enfermedades cardíacas y ayudan al azúcar en la sangre y al colesterol porque están llenos de fibra soluble.
cómo comerlo: La piel tiene tanto fibra Como media taza de avena por aproximadamente 100 calorías, ¡así que no la pele! Cocine la batata todo siempre que sea posible, ya que la mayoría de los nutrientes están cerca de la piel. También puede intentar cortar la batata en tiras gruesas, cubrirla con algunas especias y aceite y hornear o hacer una comida con camote horneado con jamón de espinacas y queso suizo rallado.