Disponible durante todo el año, el calabacín está en su mejor momento durante la temporada de verano, especialmente si recién sacado de su propio jardín. Una deliciosa fuente de potasio, vitamina C, vitamina A, folato y fibra, tiene un golpe nutritivo por solo 27 calorías por taza cocinadas. Dietista registrado Rachael Hartley Dice que las verduras de verano como el calabacín, simplemente sazonadas con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta, son deliciosas en la parrilla. "Me gusta hacer más y usar sobras para pasta, ensaladas y sándwiches durante la semana", dice Hartley.
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Nutricionista con sede en la ciudad de Nueva York Natalie Rizzo, MS, Rd Dice:"No hay nada mejor que el dulce maíz de verano. Me gusta tirarlo en una parrilla interior en las cáscaras. Da un buen sabor a humo ahumado. Para que sea un poco especial, cubra con queso de cotija y un apretón de lima ". Una oreja media de maíz ofrece aproximadamente tres gramos de fibra, algunas proteínas y potasio. El maíz también contiene los compuestos luteína y zeaxantina, que se han relacionado con un riesgo reducido de degeneración macular de acuerdo con un artículo 2015 en el Journal of Ophthalmology .
Si inmediatamente está lanzando estas partes sobrantes de productos frescos En la basura, podría estar perdiendo algunos nutrientes poderosos.
"Muchas personas no se dan cuenta de que puedes asar aguacate", dice Rizzo. “Simplemente córtelo por la mitad, retírelo y tírelo boca abajo en la parrilla. Obtendrá estas hermosas marcas de parrilla y se volverá cálida y cremosa ". El aguacate es una fuente de grasa monoinsaturada, fibra, vitamina K y folato saludables para el corazón. Un estudio reciente de la Universidad Tufts También encontró que un aguacate al día mejoró la función cerebral en adultos mayores.
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Stephanie McKercher, Rd, desarrolladora de recetas con sede en Colorado en The agradecido Grazer , recomienda una opción sin carne hecha de garbanzos, como ella hamburguesas de garbanzos con especias marroquíes . "Están hechos con muchas hierbas y especias y una abundante mezcla de garbanzos y granos integrales. ¡Incluso los amantes de la carne querrán probar este! dice McKercher. Los garbanzos cuentan con seis gramos de fibra y siete gramos de proteína por media taza, son ricos en folato y tienen algo de calcio y hierro.
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Ensalada de grano Los granos antiguos aparecen con mayor frecuencia en las reuniones en estos días que en la ensalada de pasta estándar. Miembro de la familia Wheat, Farro califica como un grano antiguo. Tiene más fibra y proteína que el arroz integral y contiene magnesio que, según Tufts University , puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes. McKercher dice:“Una ensalada digna de desmayo hace que sea fácil agregar algunas frutas y verduras a su plato de barbacoa. Me gusta servir Farro con productos de temporada y aderezo cremoso de tahini. Es un favorito de verano que agradece a la multitud ".
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Con una mezcla de zanahorias, verdes y, a veces, repollo rojo, el ensalada de col es la típica tarifa de barbacoa. El repollo es rico en vitamina C y K, y también tiene algo de folato, calcio, potasio y magnesio. El repollo contiene sulforafano que se ha relacionado con un cerebro más saludable y una mejora en los trastornos neuropsiquiátricos como la depresión, según un estudio en el Journal of Molecular Neuropsypsypsychiatry . Las esclavas de estilo deli y de supermercados vienen con azúcar agregada y mayonesa regular; Puede intentar drenar parte del líquido o traer su propia versión hecha con yogur griego no griego.
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La ensalada de papa es un elemento básico de los picnics y las barbacoas de verano, pero hay formas más inteligentes de disfrutar de este tubérculo rico en vitamina C que también le brinda una dosis saludable de potasio y vitaminas B. Para obtener un buen toque de ensalada de papa, no descarte batatas ricas en vitaminas A para una ensalada de verano. Experto de nutrición culinaria Jessica Levinson, MS, RDN, CDN Recomienda abandonar la mayonesa y usar yogurt griego o un aderezo a base de vinagre, como en su ensalada de camote asada con vinagreta de lima de miel .
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Levinson sugiere cambiar las cosas asando peces en lugar de hamburguesas y perritos calientes. hamburguesas de salmón son una fuente deliciosa de ácidos grasos omega-3 saludables. Los ácidos grasos omega 3, particularmente el ácido docosahexaenoico (DHA) y el ácido eicosapentaenoico (EPA), se han relacionado con una serie de beneficios para la salud, como el funcionamiento del cerebro mejorado y el riesgo reducido de depresión, inflamación y enfermedad cardíaca, según el Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de Salud .
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Toby Amidor, MS, Rd, el autor más vendido de The Easy 5-Ingredient Healthy Cookbook, dice "una de mis cosas favoritas para lanzar en la parrilla es un corte delgado". Los cortes de filete como lomo o redondo son relativamente delgados, con alrededor de tres gramos de grasa y 1 gramo de grasa saturada en una porción de 3.5 oz. El bistec es rico en proteínas, hierro y zinc con una fuente saludable de potasio y B 12.
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No puedes vencer a un Kabob a la parrilla. Con trozos de pechuga de pollo a la parrilla baja con verduras como pimientos, cebollas y champiñones roscados en una brocheta, esta barbacoa versátil empaca proteínas, vitaminas como C y A, y minerales hierro, zinc y potasio en un paquete ordenado de bondad. ¡Y hombres, come tus hongos! A Estudio de cáncer en el que los hombres con cáncer de próstata tomaron polvo de hongos ayudaron a reducir sus niveles de PSA.
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Los frijoles azul marino, el azúcar en forma de melaza, jarabe de arce o azúcar morena, y el cerdo salado conforman este plato de barbacoa estándar. A pesar del azúcar agregado, la nutrición en los frijoles hace que esta sea una opción mucho más saludable para un guarnición que los macarrones con queso. Los frijoles azul marino, una potencia nutricional, son una excelente fuente de proteínas y fibra, con una cantidad generosa de calcio, potasio, fósforo y hierro. También son una fuente decente de vitaminas B.
Una excelente opción de barbacoa, los camarones a la parrilla tienen aproximadamente 100 calorías y 20 gramos de proteína por tres onzas. Una elección inteligente consciente de la cintura, los camarones proporcionan una buena mezcla de calcio, fósforo, potasio y magnesio, todos los cuales son nutrientes importantes para la prevención y el tratamiento de la presión arterial alta, según un estudio en el revista de hipertensión clínica . Los camarones son una fuente decente de folato y vitaminas B, A y E.
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Use su parrilla para el postre al asar frutas de piedra como ciruelas y albaricoques, sugiere Levinson. Son especialmente jugosos cuando se asan solo unos minutos y se combinan con una cucharada de salsa de yogurt de limón miel . Este postre delicioso aumentará la ingesta de vitamina C y A de su día, así como también entregará cantidades más pequeñas de vitamina K, potasio, magnesio, fósforo y fibra. Las frutas de piedra, especialmente la piel, contienen flavonoides que investigación sugiere que puede tener un efecto protector contra el cáncer y los virus.
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" duraznos a la parrilla son uno de mis postres favoritos en una barbacoa ”, dice Amy Gorin, MS, RDN, fundadora de Amy Gorin Nutrition en el área de la ciudad de Nueva York. Ella dice que son fáciles de hacer y la asar resalta los azúcares naturales de la fruta. "Me gusta rociar los duraznos con esmalte balsámico para un poco de sabor a baja calorías", dice Gorin. Los duraznos también contienen flavonoides que pueden ser protectores contra el cáncer. De hecho, un informe en Investigación y tratamiento del cáncer de mama reveló que las mujeres mayores que comieron más duraznos tenían un menor riesgo de cáncer de mama negativo del receptor de estrógenos.
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