A estas alturas, probablemente esté familiarizado con los antibióticos en su carne, pesticidas en sus productos y el e. coli contaminando tu lechuga. Pero incluso los alimentos supuestamente saludables pueden empacar algunas sorpresas. Engrabamos algunos datos alimenticios que no encontrará en ninguna etiqueta nutricional, y los resultados pueden cambiar para siempre qué, cómo y dónde come.
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Fresh es lo mejor, la mayor parte del tiempo. La investigación muestra que las frutas congeladas son generalmente iguales en nutrición, e incluso pueden ofrecer más beneficios que, sus contrapartes frescas, dice Amy Gorin , MS, Rdn, propietaria de Amy Gorin Nutrition en la ciudad de Nueva York. Un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry descubrió que fruta congelada ayudó a retener nutrientes como la vitamina E y los minerales como el calcio y el hierro. La fruta congelada hace que los alimentos nutritivos estén disponibles durante todo el año.
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El dióxido de titanio es un ingrediente clave en el protector solar y la pintura, y el responsable de su color blanco. Pero también se encuentra en muchas marcas de aderezos de ensalada comprados en la tienda, así como cremas de café y glaseado, dice Brigitte Zeitlin , Rd, propietario de BZ Nutrition. Afortunadamente, si quieres evitarlo, cortar tu consumo no es difícil. Si no está dispuesto a leer etiquetas en las cosas embotelladas, el aderezo para ensaladas de bricolaje puede ser tan simple como salpicar un poco de aceite de oliva y jugo de limón en sus verduras, y puede usar leche regular o crema en su café.
Asegúrese de Evite pedir esta ensalada en los restaurantes .
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Archifique esto en la categoría de hechos alimenticios inconvenientes:¿Quién adivinaría que su vino podría no ser amigable con la vegana? Es cierto, dice Ginger Hultin , RD, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética y el nutricionista detrás de Champagnenutrition. "Para aclarar el vino, se usan agentes multiplicadores:la caseína comunitaria (una proteína de la leche), la albúmina (clara de huevo), la gelatina (proteína animal) y la islaz (proteína de la vejiga de pescado)". Aunque generalmente no quedan residuos de estos productos en el vino después del procesamiento, cualquier persona que se opone al uso de proteínas animales en sus alimentos debe buscar vino específicamente etiquetado como "vegano".
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Cualquiera que haya tenido un rollo de California está familiarizado con esa pequeña bola verde de picante que limpia los senos. Pero probablemente no sea auténtico wasabi, que proviene de las raíces de la planta de wasabi y es de color natural naturalmente verde, dice Gorin. La mayor parte de lo que encontrará en los Estados Unidos es en realidad rábano picante mezclado con algunos otros ingredientes, como el aceite, el agua y el color natural o artificial. Tanto el rábano picante como el verdadero wasabi provienen de la misma familia de plantas Brassica que también incluye brócoli y repollo, pero Wasabi es difícil de cultivar fuera de Japón, por lo que a menudo no lo encontrará en Estados Unidos. (Hay algunos productores en el noroeste del Pacífico y Canadá). Wasabi tiene un sabor más complejo que el rábano picante, con algunas notas florales y algo de dulzura.
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¿Necesita otra razón para dejar el refresco y recoger el H20? Uno de los hechos alimenticios más desagradables debe motivarlo:un ingrediente común en POP es el aceite vegetal bromado (BVO), que ha sido prohibido como un aditivo alimentario en Europa. ¿La razón? Se cree que la ingesta excesiva de bromo, uno de los principales productos químicos en BVO, conduce a la pérdida de memoria y al daño nervioso, dice Zeitlin. También se usa comúnmente en materiales retardantes de llama.
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La mayoría de la sal en la dieta norteamericana no proviene de un agitador. Proviene de alimentos procesados como sopas y salsas y otro culpable que tiende a volar debajo del radar:la pizza. Una porción puede tener más de 600 miligramos, dice Hultin, que es casi la mitad del sodio que necesita en un día. La American Heart Association sugiere no exceder los 2,300 miligramos e, idealmente, limitarse a 1.500 miligramos. Así que vigila ese pastel.
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Un estudio australiano publicado en 2015 en BMC Medicine Descubrieron que las personas de 60 años que se comieron mucha comida chatarra procesada tenían un hipocampo más pequeño —Parte del cerebro crucial para el aprendizaje y la memoria, que aquellos que comieron principalmente alimentos frescos y integrales. Y en 2019, la investigación publicada en la revista de la Asociación Americana del Corazón Stroke reveló un vínculo entre las bebidas dietéticas y la enfermedad cardíaca, el accidente cerebrovascular y la muerte de todas las causas. Específicamente, las mujeres que bebieron dos o más bebidas de dieta al día tenían un 29 por ciento más probabilidades de enfermedad cardíaca, un 31 por ciento más alto de accidente cerebrovascular y un 16 por ciento más de riesgo de morir antes que las mujeres que bebieron menos de una vez una semana. Esto se basa en investigaciones anteriores que vinculan refrescos de dieta a la enfermedad de Alzheimer :Las personas que bebieron una o más bebidas endulzadas artificialmente por día tenían casi tres veces más probabilidades de desarrollar demencia que aquellas que bebieron menos de una por semana. Tenga en cuenta que este tipo de estudios puede mostrar una asociación entre dos factores, pero no pruebe que uno causara el otro.
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"Siempre estoy desconcertado por las personas que quieren evitar la comida procesada pero beber leche de almendras", dice Angela Lemond , RDN, CSP, LD, un nutricionista en Plano, Texas, y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. “La leche comercial de almendras es de cuatro a cinco almendras, agua, vitaminas agregadas y aditivos para que parezca leche. Está muy hecho por el hombre ". Ella recomienda que la gente coma almendras enteras y beba leche de vaca regular para maximizar sus nutrientes de la manera más natural posible.
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¿Sabes que la manicura brillante y duradera con la que estás obsesionado? Esa misma sustancia se usa para dar gelatina, maíz de dulces y otros dulces acristalados, dice Zeitlin. Y eso ni siquiera es todo. Shellac es en realidad una secreción de un insecto. Para una mejor manera de satisfacer a su goloso, únase al chocolate negro del equipo:tiene antioxidantes y proviene de la planta de cacao, no un error.
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Las personas tienen una reacción instintiva al término "alimentos procesados", pero no todos son malos. Solo depende del nivel y el tipo de procesamiento, dice Gorin. Tome el 100 % de jugo de uva, por ejemplo. Debido a que se realiza presionando uvas enteras de concordia (incluidas la piel, las semillas y la pulpa), hace que los nutrientes saludables e inmunitarios en esas frutas, que son bastante de corta duración en términos de su temporada de crecimiento, mucho más Accesible, explica ella. Del mismo modo, los tomates de cocción en realidad aumentan la biodisponibilidad del licopeno, el compuesto para combatir el cáncer en ellos, lo que hace que algunos productos envasados sean una excelente opción. Incluso hay investigaciones que sugieren que el brócoli humeante puede elevar los niveles de antioxidante que promueve la salud compuestos.
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Los fabricantes pueden usar el término general "saborizantes naturales" en las etiquetas de los alimentos. Esto podría incluir secreciones de Castoreum, también conocidos como la glándula anal de Beavers, dice Zeitlin. Sí, eso es natural. Castoreum, que a veces se encuentra en pequeñas cantidades en algunos productos que contienen alcohol, se ha utilizado en chicle, helado (generalmente vainilla y fresa), pudines, mezclas de brownie y algunos dulces duros. Se ha ganado el estado "generalmente reconocido como seguro" (o gras) de la FDA, pero los veganos y las personas con un alto factor "ick" pueden querer tener cuidado o mantener los dulces con otros ingredientes.
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El café puede ser la fuente número uno de antioxidantes En la dieta de América del Norte, como este estudio sobre café publicado en la revista moléculas señala. Los antioxidantes, como habrás escuchado al aprender sobre otros hechos alimentarios, ayudan a combatir el envejecimiento, las enfermedades cardíacas y el cáncer. Pero antes de ir por esa segunda taza, recuerde esto:el café no es una fuente súper rica de la sustancia de resolución de radicales libres; Simplemente sale en la cima porque mucha gente bebe mucho. Cargue las hojas verdes, bayas y nueces para llenar.
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Algunos hechos alimenticios solo te hacen sonreír:Sí, arrojando una cerveza o dos, específicamente Guinness, puede ayudarte a mantener tus dientes brillando , según un estudio publicado en el Journal of Biomedicine and Biotechnology . Los investigadores descubrieron que la cerveza ayudó a prevenir el crecimiento de bacterias que conduce a la caries y la enfermedad de las encías. Investigaciones anteriores encontraron que el silicio en la cerveza puede promover huesos fuertes, por lo que parece que Milk tiene algo de competencia, no, en realidad no. Y todavía necesita cepillarse los dientes , por cierto.
Y pensaste que las barras de proteínas de cricket eran malas. En 2017, investigadores de la Universidad del Sur de Dinamarca desarrolló un método para secar a las criaturas marinas tentáculas a una consistencia crujiente delgada, no diferente a un chip. No se sabe qué tan pronto aparecerán sobre si en su tienda de conveniencia local o en qué sabores, pero siempre puede esperar.
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Este puede ser uno de los hechos alimenticios más groseros que es tristemente cierto. Las pequeñas criaturas viscosas están totalmente vivas mientras se deslizan por la garganta porque las ostras muertas no son seguras para comer. Una vez que una ostra es arrancada del mar profundo del mar azul, su vida útil es extremadamente corta, lo que significa que los restaurantes necesitan ponerlos en su plato lo antes posible. Las ostras vivas son las únicas seguras para comer porque las ostras muertas albergan grandes cantidades de bacterias que lo enfermarán, según Oysters Safe .
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Como si necesitaras otra razón para salvar las sobras, el Instituto de Tecnólogos de Alimentos Descubrí que las reacciones químicas dentro de los alimentos pueden continuar teniendo lugar bien después de cocinar y guardarlas. Esto significa que su comida puede tener un sabor aún mejor por segunda vez. Las proteínas alimentarias pueden continuar descomponiéndose y liberando aminoácidos como el glutamato, lo que le da a los alimentos su sabor sabroso. También puede notar que sus sobras comienzan a dorarse en el microondas. El efecto de dorado ocurre cuando los aminoácidos reaccionan con el azúcar para producir nuevas moléculas de sabor.
La sal marina a menudo es aclamada como la alternativa más saludable y baja en sodio a la sal de mesa. Puede pensar que está comiendo más inteligente rociando sal marina en sus verduras asadas en lugar de sal de mesa. Pero la verdad es que sala de mesa y la mayoría de las sales marinas contienen alrededor del 40 por ciento de sodio Por peso, según la American Heart Association. En otras palabras, no hay diferencia de salud real:huelga, defensores de la sal marina.
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Las personas que comen comida picante casi todos los días tienden a vivir más tiempo que las personas que solo comen alimentos picantes una vez por semana, según un estudio publicado en el British Journal thebmj . Los investigadores analizaron la salud y las dietas de casi 500,000 personas en China durante cuatro años y siguieron unos años más tarde. Pero tenga en cuenta que el estudio no dice que comer alimentos picantes te da algunos años adicionales de vida; Simplemente muestra que las personas que comieron alimentos picantes durante el período de estudio tenían menos probabilidades de morir que aquellas que comían alimentos picantes con menos frecuencia. El estudio fue realizado por investigadores de la Harvard School of Public Health, y la carta de salud Harvard señala que otros investigadores han encontrado que ingredientes en alimentos picantes como la capsaicina puede ayudar a reducir las grasas poco saludables en la sangre (colesterol LDL y triglicéridos) y aliviar la inflamación.
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Antes de comenzar a asustarse, el efecto generalmente dura solo unas pocas horas o el resto del día. Además, algunas personas experimentan una sensación ardiente y espinosa comiendo una piña, mientras que otras no. El culpable detrás de esa sensación espinosa en tu lengua es bromelain , una enzima que descompone las proteínas. Cocinar la piña o cortarla y dejarla reposar durante la noche disminuirá el ataque de la bromelain porque la enzima se descompone con tiempo o calor. Asegúrese de evitar comer el núcleo, es donde se esconde la mayor parte de la bromelain.
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