westend61getty imágenes Durante los últimos años, una vegetal ha sido la estrella del pasillo de productos, eclipsando todo el resto. Y mientras que las imágenes de col rizada o incluso batatas pueden venir a la mente, el dueño de este impresionante título es en realidad la coliflor. Vamos, sabes que tus famosos tacos de coliflor y esas deliciosas alas de búfalo de coliflor son un elemento básico en tu casa, por lo que esto no puede ser una sorpresa total.
Y ahora que estás pensando en eso. Si te estás dando cuenta de que comes demasiado, eso no es algo malo. El vegetal crucíferos, usado hace mucho tiempo indistintamente con brócoli, repollo y brotes de Bruselas, es una de las verduras más populares gracias a sus valores bajos en carbohidratos y bajas en calorías, así como a su inmensa versatilidad. Es difícil nombrar un plato en el que no se puede arrojar coliflor.
Ya sea que prefiera blanco, verde, morado o cualquier otra de las variedades vegetales que pueda encontrar, la coliflor se ha demostrado como una alternativa convincente a los ingredientes tradicionales y ahora se usa regularmente para hacer de todo, desde arroz y corteza de pizza hasta macarrones con queso y relleno de Acción de Gracias.
Pero la verdura no es solo una opción extremadamente saludable para aquellos que buscan reducir los carbohidratos y las calorías. También es una gran fuente de compuestos vegetales que se sabe que reducen el riesgo de ciertas enfermedades, incluido el cáncer. ¿Listo para sumergirse en todas las increíbles bennies de coliflor? A continuación, desglosamos todo lo que necesita saber sobre los beneficios y la nutrición de la coliflor, según un dietista registrado.
"La coliflor es rica en nutrientes, que incluyen fibra dietética, vitamina C, vitamina K, vitamina B6 y folato", explica Gena Hamshaw, un dietista registrado en la ciudad de Nueva York y autor de The Full Helpy blog. "Además, la coliflor es relativamente baja en calorías y tiene un alto contenido de agua".
Según el USDA, una cabeza de coliflor de tamaño mediano contiene aproximadamente 146 calorías, 29 gramos de carbohidratos, 1,6 gramos de grasa, 12 gramos de fibra, 11 gramos de azúcar, 11 gramos de proteína y 176 mg de sodio. Obviamente, estos valores diferirán dependiendo de la preparación y cualquier ingrediente utilizado junto a él, pero la nutrición de la vegetales lo convierte en una adición atractiva a casi cualquier dieta.
Hay muchas ventajas en comer coliflor, desde saciar la necesidad de su cuerpo de ciertos nutrientes hasta la variedad de formas en que se puede preparar. Aquí, miramos nueve de los principales beneficios de las vegetales.
No es ningún secreto que la fibra es una parte necesaria de cualquier dieta o que puede ser de gran ayuda para la salud en general, y afortunado para nosotros, la coliflor es rica con ella. Con el 10 por ciento de sus necesidades diarias de fibra se cumplen con una sola taza de coliflor, la verdura puede reducir el riesgo de varias enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas y la diabetes. Comerlo regularmente también es una excelente manera de promover la salud digestiva y cardíaca en general, lo que es algo que todos quieren, dice Hamshaw.
"La colina es un nutriente que juega un papel en la función del sistema nervioso y el metabolismo, y la ingesta adecuada de colina también puede ayudar con la función de la memoria", señala Hamshaw. Muchas personas son deficientes en el nutriente, ya que relativamente pocos alimentos lo contienen, pero una taza de coliflor contiene aproximadamente el 11 por ciento de sus necesidades diarias.
Hay una razón por la que la vitamina C se ha convertido en un tema tan candente en los últimos años, ya que el mundo ha priorizado la inmunidad ante una enfermedad generalizada. El antioxidante es bien conocido por sus efectos antiinflamatorios y su capacidad para impulsar la función inmune, dice Hamshaw, y la coliflor es famosa en ella.
Es probable que esté menos familiarizado con la vitamina K que muchas de sus homólogos, pero créanos cuando decimos que es igual de importante. La vitamina soluble en grasa juega un papel esencial en el metabolismo óseo, la regulación de los niveles de calcio en la sangre y la coagulación de la sangre, lo que significa que ayuda a su cuerpo a sanar de cualquier tipo de lesión. Y la coliflor ofrece aproximadamente el 20 por ciento de su ingesta diaria recomendada de vitamina K, por lo que su cuerpo le agradecerá por comerla.
Con solo 25 calorías en cada taza de coliflor, la verdura es una opción obvia para cualquiera que quiera perder algo de peso. Además de ser rico en fibra, que puede funcionar para retrasar su digestión y hacer que se sienta más lleno por más tiempo, tiene un contenido de agua muy alto. Con el 92 por ciento de su peso compuesto por agua, comer coliflor puede ayudar a mantener su cuerpo hidratado y, cuando se agrega a una dieta adecuada, la pérdida de peso.
"La coliflor contiene fitonutrientes, compuestos químicos que se encuentran en las plantas, que están asociados con la protección contra las enfermedades crónicas, incluido el cáncer", dice Hamshaw. El vegetal cuenta con altos contenidos de glucosinolatos e isotiocianatos, dos grupos de antioxidantes que reducen el cáncer y se protegen especialmente contra el cáncer de mama, colon, pulmón y próstata.
.Es raro que un solo alimento pueda cubrir casi cada una de las necesidades nutricionales de su cuerpo, pero la coliflor hace exactamente eso. Dejando de lado las vitaminas más obvias B, C y K, la vegetal crucíferia es una excelente fuente de folato, potasio, magnesio, fósforo y más, todos los minerales que necesita para mantener la salud general.
.Ya sea que siga una dieta baja en carbohidratos y esté buscando eliminar más granos o simplemente espera aumentar la ingesta de vegetales, la coliflor puede ser de gran ayuda. Con aproximadamente nueve veces menos carbohidratos que el arroz y una miríada de vitaminas y nutrientes, es una gran alternativa a los granos tradicionales. Puede encontrar arroz y pasta a base de coliflor en muchas tiendas de comestibles en estos días, o puede probar suerte en recetas como pizza de coliflor, puré de coliflor y tortillas de coliflor.
"Además de todo esto, la coliflor es versátil, satisfactoria y útil en una amplia gama de recetas, y es especialmente útil en la cocina a base de plantas", explica Hamshaw. “Puedes transformar la coliflor en filete, inmersión o puré. Se puede hornear, asarse entero o purificar en salsa de pasta. ¡Las posibilidades son infinitas! También puede comer el vegetal crudo o simplemente asado, al vapor o salteado, por lo que la preparación puede ser tan mínima o máxima como desee.