Se dice que Hipócrates llamó a la planta mayor su "cofre de medicina", y durante miles de años sus propiedades terapéuticas han sido veneradas en la medicina popular. (1)
Ahora los estudios están comenzando a confirmar qué tradición ha tenido durante mucho tiempo:los saveberries son una forma deliciosa y efectiva de apoyar la función inmune durante la temporada de frío y gripe. (2)
A diferencia de la sidra de fuego, que admite el sistema inmune a través de una infusión de vinagre de manzana de hierbas picantes y picantes, esta receta de jarabe de saúco utiliza una decocción dulce y simple de bayas y miel.
Es delicioso, aprobado por los niños y súper fácil de hacer. Pronto nos sumergiremos en los beneficios, pero como siempre, quiero mencionar que ninguna de estas declaraciones ha sido evaluada por la FDA, este artículo no es un consejo médico y no está destinado a diagnosticar ni tratar ninguna condición. Ahora que lo hemos sacado del camino, vamos a sumergirnos.
Es un jarabe a base de hierbas, que es una decocción (té a fuego lento) mezclado con un edulcorante como la miel cruda para extender la vida útil. El jarabe de sailberry generalmente está hecho con saúco negro ( sambucus nigra ), pero también se puede hacer con sweet sailberry ( sambucus canadensis ).
Ambas variedades son ricas en componentes que han sido venerados por su capacidad para apoyar la función inmune saludable, la salud cardiovascular y más.
Los saúco producen un jarabe que es dulce y delicioso, lo que hace que sea más fácil lograr que los miembros de la familia sean a bordo de tomarlo. También son ricos en antioxidantes como antocianinas y quercetina, que tienen beneficios para la salud que discutiremos a continuación.
Según el herbolario Rosemary Gladstar, "Viaje por cualquier país europeo en invierno, y encontrará una variedad de productos mayores que recubren estantes de farmacia". (3)
Esto se debe a que los compuestos en los saúco trabajan sinérgicamente para apoyar al cuerpo de varias maneras. Aquí hay una descripción general:
Los saveberries son una de las fuentes más concentradas de un flavonoide llamado antocianina, que se encuentra en cantidades más bajas en arándanos y moras. Las antoxidantes son antioxidantes potentes que tienen propiedades de soporte inmunes. (4)
En este estudio noruego, los investigadores encontraron que los pacientes con gripe que recibieron extracto de saúco notaron una reducción en los síntomas aproximadamente cuatro días antes que aquellos que recibieron un placebo. Otro estudio realizado en la Universidad de Sydney encontró resultados similares.
Los saveberries también son una buena fuente de betacaroteno (un precursor de la vitamina A), calcio, magnesio, potasio, vitamina B6, hierro, ácido valeriano, ácidos viburnicos y shikimic, tirosina y otros alcaloides de apoyo a la salud. (5)
También son naturalmente ricos en vitamina C, pero la cocción descompone la vitamina C y las cimas de saúco deben cocinarse antes de consumirse. Si come más que un pequeño puñado de bayas frescas, pueden tener un efecto laxante y causar malestar digestivo.
Según el boticario de hierbas, las saveberries apoyan el proceso natural del cuerpo de resolver el exceso de flema.
Los saúco son ricos en un flavonoide llamado quercetina que respalda la fuerza y la integridad de los capilares. Para las personas que ya están dentro del rango normal, la quercetina puede soportar niveles óptimos de presión arterial. (6)
Los antioxidantes en el saúco también apoyan la salud cardiovascular al proteger los lípidos de la oxidación. (7)
Los flavonoides en los sáternos también ayudan al cuerpo a absorber la vitamina C, que es esencial para procesos como la síntesis de colágeno además de la función inmune. (8)
Como cubro en esta publicación sobre diferentes tipos de preparaciones herbales, las bayas secas necesitan un poco de persuasión para liberar sus compuestos terapéuticos. La mejor manera de extraer su bondad es cocinarlos a fuego lento durante 20-60 minutos (dependiendo del tipo de baya y lo que esté haciendo).
Aquí hay un video que muestra el proceso paso a paso para hacer jarabe de saúco. Si prefiere las instrucciones escritas, las encontrará en la siguiente sección a continuación.