Mantener una buena higiene de alimentos es crucial para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos y garantizar la seguridad alimentaria. Aquí hay un desglose de las reglas clave:
1. Higiene personal:
* Lávese las manos con frecuencia: Antes, durante y después de manejar la comida. Use agua tibia y jabonosa y fregado durante al menos 20 segundos.
* Mantenga las manos limpias: Evite tocar su cara, cabello o ropa mientras maneja la comida.
* usa ropa limpia: Cambie la ropa y use un delantal limpio al preparar comida.
* Heridas de cubierta: Cortes de vendaje, quemaduras o llagas y usa guantes desechables al manejar la comida.
* Evite estornudar o toser: Cubra la boca y la nariz con un pañuelo al estornudar o toser, y lávate las manos después.
* Mantenga las uñas recortadas: Las uñas cortas y limpias tienen menos probabilidades de albergar bacterias.
2. Higiene de la cocina:
* superficies limpias y desinfectadas: Limpiar y desinfectar regularmente las encimeras, las tablas de corte, los utensilios y los sumideros utilizando un desinfectante seguro para alimentos.
* Separe alimentos crudos y cocinados: Use diferentes tablas de corte, utensilios y platos para carne cruda, aves de corral, mariscos y alimentos cocinados.
* Almacene los alimentos de forma segura: Refrigerue los alimentos perecederos con prontitud y guárdelo a la temperatura correcta.
* descongele la comida de forma segura: Desadiende comida congelada en el refrigerador, no a temperatura ambiente.
* cocinar bien la comida: Use un termómetro de carne para garantizar que los alimentos se cocinen a la temperatura interna adecuada.
* Evite la contaminación cruzada: No permita que los jugos de alimentos crudos goteen sobre los alimentos cocidos y lave todas las frutas y verduras antes de comer.
* Mantenga la comida cubierta: Almacene los alimentos en recipientes herméticos o envuélvalos fuertemente para evitar la contaminación.
* Clean derrames inmediatamente: Limpie los derrames y desorden rápidamente para evitar el crecimiento de las bacterias.
* Use toallas separadas: Use toallas separadas para secar los platos y las manos de limpieza.
3. Almacenamiento y manejo de alimentos:
* Sigue "Primero en, First Out" (FIFO): Use primero los alimentos más antiguos para prevenir el desperdicio y reducir el riesgo de deterioro.
* Compruebe las fechas de vencimiento: No consumas alimentos más allá de su fecha de vencimiento.
* Refriger la comida perecedera: Mantenga alimentos perecederos como carne, aves de corral, mariscos, productos lácteos y huevos en el refrigerador a 40 ° F (4 ° C) o menos.
* congelar la comida correctamente: Congele alimentos en recipientes herméticos o bolsas de congelador para evitar la quemadura del congelador.
* No superas el refrigerador: Permita que el aire circule para garantizar que los alimentos permanezcan fríos.
* Mantenga la carne cruda y las aves de corral separadas: Guarde la carne cruda y las aves de corral en el estante más bajo del refrigerador para evitar gotear en otros alimentos.
* Defrost Food de manera segura: Descongele los alimentos congelados en el refrigerador, agua fría o en el microondas. Nunca descongele la comida a temperatura ambiente.
4. Seguridad alimentaria en restaurantes y negocios de alimentos:
* Los empleados deben ser capacitados: Todos los manejadores de alimentos deben ser entrenados en prácticas adecuadas de higiene de alimentos.
* Inspecciones regulares: Las empresas de alimentos deben sufrir inspecciones regulares por parte de las autoridades de la salud.
* Control de temperatura: Los alimentos deben almacenarse y cocinarse a las temperaturas correctas para evitar el crecimiento de las bacterias.
* saneamiento: La limpieza y el saneamiento son cruciales en las áreas de manejo de alimentos.
* Traceabilidad: Mantener un registro de fuentes y proveedores de alimentos es esencial para identificar posibles fuentes de contaminación.
recuerda:
* Estas reglas son esenciales para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud pública.
* Al practicar la buena higiene de la comida, puede disfrutar de deliciosas y seguras comidas con tranquilidad.
* Consulte su Autoridad de Salud Local o Agencia de Seguridad Alimentaria para obtener pautas y regulaciones específicas.
Siguiendo estas reglas, puede reducir significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y asegurarse de disfrutar de una comida segura y deliciosa.