Receta de impresión
Siempre encuentro emocionante cuando aprendo a hacer un condimento común en casa. Cuando es algo que uso mucho y siempre parece que se me acaba, como miel mostaza, es aún más satisfactorio.
Recientemente, Iba a hacer costillas y se me acabó la salsa BBQ. En lugar de hacer un viaje a la tienda, Hice un viaje a la cocina. Ha sido necesario realizar algunos ajustes, pero estoy contento con el resultado. ¡Y ahora puedo usarlo para hacer nachos de pollo a la barbacoa!
La mayoría de la gente sabe que las salsas para barbacoa varían según la región y las preferencias personales. Está el tipo espeso dulce ahumado que se originó en Kansas City y el tipo más delgado y avinagrado de las Carolinas. Más detalles aquí.
La mayoría de las salsas BBQ contienen salsa de tomate (o kétchup), mostaza, y vinagre, así como especias adicionales y, a veces, algo para darle dulzor. El mío es principalmente a base de tomate y puré de manzana. Agrego una cantidad decente de vinagre y lo equilibro con una variedad de especias. Algunas personas usan humo líquido (una sustancia de agua ahumada embotellada) para lograr el sabor ahumado de la salsa BBQ. pero prefiero usar pimentón ahumado.
La belleza de hacer el tuyo propio es que puedes personalizarlo para que se ajuste a tus preferencias. Mi receta no encaja del todo en ninguna categoría. Es bastante grueso un poco dulce un poco picante y tiene un agradable aroma a vinagre. Sugiero hacer, probar y ajustar hasta obtener una salsa que te encanta.
He cambiado a muchos condimentos caseros a lo largo de los años. Lo he hecho gradualmente, agregando uno aquí y otro allá. Creo que me habría sentido abrumado si hubiera hecho el cambio al pavo frío casero. Pero desde que agregué uno a la vez, se ha convertido en algo natural tener un número en el refrigerador.
Creo que hay dos equipos de cocina realmente útiles para hacer condimentos. El primero es un buen suministro de tarros de cristal del tamaño de una pinta con tapa. Son geniales para agitar mezcla y almacenamiento. El segundo es una licuadora de inmersión (licuadora de barra). Este tiene accesorios adicionales, por lo que es perfecto para hacer puré, batir y picar.
Aquí hay algunos condimentos que me gusta hacer:
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Mantequilla de almendras
Pesto de albahaca
Manteca
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Salsa de tomate
Alioli de limón y ajo
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