Las aceitunas son ricas en grasa, especialmente grasas monoinsaturadas omega 9, minerales como el potasio, calcio, fósforo, zinc, hierro, vitamina e, D y K. también contiene cantidades moderadas de flavonoides fitonutrientes, fibra y tienen altos niveles de sodio
El beneficio de oliva más importante es su acción contra el colesterol. Cuando los radicales libres oxidan el colesterol, los vasos sanguíneos se dañan y la grasa se acumula en las arterias. Las grasas monoinsaturadas y polifenoles que se encuentran en las aceitunas ayuda a prevenir la oxidación del colesterol y protege contra la aterosclerosis y otras enfermedades relacionadas cardiovasculares como golpes del corazón y ataques al corazón. Las grasas monoinsaturadas en las aceitunas se han encontrado para reducir el riesgo de aterosclerosis y aumentar el colesterol bueno.
Los antioxidantes de los polifenoles luchar contra los radicales libres y previenen el cáncer, el envejecimiento prematuro y muchas otras condiciones crónicas. El consumo frecuente de vitamina E y grasas monoinsaturadas en las aceitunas negras disminuye la tasa de cáncer de colon mediante la neutralización de los radicales libres. El fito-nutrientes en el aceite de oliva, oleocantal, imita el efecto del ibuprofeno para reducir la inflamación que puede reducir el riesgo de cáncer de mama y su recurrencia.
Las aceitunas son ricas en vitamina D, calcio y fósforo, que mejora el estado general de salud del hueso y mejora la mineralización ósea y la calcificación. Las capacidades antiinflamatorias de las grasas monoinsaturadas, vitamina E y polifenoles que se encuentran en las aceitunas negras prevenir la osteoartritis y la artritis reumatoide. Previene afecciones óseas como el raquitismo en niños y osteoporosis en adultos.
Aceitunas mejoran la función del hígado y el intestino de. Debido a su alto contenido en fibra, que ayuda a limpiar el colon y combate el estreñimiento. Todos estos efectos resultan en una mejora de la desintoxicación y excreción de toxinas del cuerpo, con la consiguiente mejor funcionamiento de todo el cuerpo. El aceite de oliva también tiene efectos beneficiosos sobre la gastritis y las úlceras. Los altos niveles de polifenoles protegen contra ocho cepas de bacterias que causan úlcera, tres de las cuales son resistentes a algunos anti-bióticos. De oliva activa la secreción de la bilis y las hormonas pancreáticas y disminuye la formación de cálculos biliares.
Las propiedades anti-oxidantes presentes en las aceitunas hacer maravillas para la piel. Se evita el daño de la piel causado por los radicales libres. Aceitunas también contienen gran cantidad de beta caroteno, el precursor de la vitamina A y E, que juegan un papel importante en la estimulación de la regeneración de la piel y proporciona protección contra los rayos nocivos del sol. Todos estos colectivamente ayudan a mantener una piel joven y juvenil.
Las aceitunas son una buena fuente de antioxidantes, vitamina E y también contienen pequeñas cantidades de minerales antioxidantes como el selenio y el zinc. Estas propiedades antioxidantes de las aceitunas ayudan a evitar problemas no deseados debido a "estrés oxidativo". "El estrés oxidativo" es una situación en la que nuestras células no están protegidos de posibles daños de oxígeno lo que conduce a un suministro insuficiente de nutrientes antioxidantes. La mala alimentación, la medicación inapropiada, el envejecimiento, las infecciones y la radiación agotan el glutatión. Una dieta rica en olivos es la mejor defensa.
La vitamina A presente en las aceitunas cuando se convierte en una forma de retina es beneficioso para la salud de los ojos. Mejora la visión nocturna y ayuda a distinguir entre la luz y la oscuridad. La vitamina A es eficaz contra cataratas, degeneración macular, glaucoma y otras enfermedades oculares relacionadas con la edad.
beneficios para la salud de oliva también incluyen su acción anti-histamina. Los extractos de las aceitunas han demostrado que funcionan como los antihistamínicos a nivel celular mediante el bloqueo de los receptores de histamina especiales. el consumo de oliva aumenta el nivel de glutatión, que tiene propiedades anti-inflamatorias. Ambos aceitunas y aceite de oliva son antialérgico debido a su contenido de vitamina E alta, que es un nutriente clave contra la alergia.