A pesar de lo que dicen los legisladores, la salsa de pizza no es un vegetal. Para empezar, los tomates son frutas. :)
Ahora, definitivamente ha habido momentos en los que he puesto sopa de caída de huevo en la mesa con encurtidos (¡también una fruta!) Porque es todo lo que podría juntar, pero trato de incluir verduras tanto como sea posible:ensalada cremosa de col rizada con limón , Spaghetti Squash Alfredo, ensalada picada de estilo mexicano, ensalada de col, brotes de cactus salteados. Bien, no es el último.
El punto es que somos grandes admiradores de productos frescos aquí. ¿Pero residuos de pesticidas? No tanto. Aunque evitamos la docena sucia y compramos orgánicos siempre que sea posible, todavía existe la posibilidad de algunos residuos debido a la deriva de pesticidas de otros campos.
Es por eso que a lo largo de los años he tratado de vigilar las mejores formas respaldadas por la investigación para limpiar los productos. Estos son los dos principales ingredientes naturales que encontrará mencionados en las recetas de lavado de verduras de bricolaje, que se han encontrado que funcionan tan, o incluso mejor, que los lavados de verduras vendidos en las tiendas:(NPR)
Un estudio realizado por Cook’s Illustrated encontró que una solución de vinagre (una parte de vinagre, tres partes de agua) superaba el agua plana, el jabón antibacteriano y el fregado manual en la capacidad de limpieza. Por ejemplo, el vinagre eliminó el 98 por ciento de las bacterias en comparación con solo el 85 por ciento eliminado por enjuague con agua y usando un depurador vegetal. (NPR)
No está claro cómo el vinagre diluido efectivamente elimina los residuos de pesticidas, pero un estudio encontró que remojar las papas en ácido acético al 5% (vinagre puro) durante 10 minutos se eliminó hasta el 100% de ciertos pesticidas. (Bajwa et. Al.) Eso es mucho vinagre para pasar semanalmente, lo que me lleva a nuestro próximo ingrediente. . .
Según los investigadores de la Universidad de Massachusetts, las manzanas en agua mezcladas con bicarbonato de sodio durante 12-15 minutos eliminaron casi por completo dos pesticidas comunes de la superficie de las manzanas. (He et. Al.) Otro estudio que usa pepinos encontró resultados similares. (Liang et. Al.) Este método requiere solo una cucharadita o dos de hornear por lote, que es bastante rentable.
Desafortunadamente, no. El vinagre es un ácido, mientras que el bicarbonato de sodio es una base, por lo que si se mezclan los dos, se neutralizarán entre sí.
En la siguiente sección compartiré varias formas en que los uso en mi cocina. Cualquiera que sea el que vaya, tenga en cuenta que muchas frutas y verduras ahora están cubiertas de cera, lo que puede sellar los residuos de pesticidas y las bacterias debajo de la superficie. Para limpiar realmente productos, combine la potencia de limpieza de las recetas a continuación con un buen fregado con un cepillo de productos.
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Receta #1 con bicarbonato de sodio (método de remojo) -Agregue 2 cucharaditas a 4 tazas de agua y remoje los productos durante 2-15 minutos. Cuanto más se remontan las verduras y las frutas, más residuos de pesticidas se eliminan. Frota con un cepillo de productos para una alimentación de limpieza adicional si tiene uno, enjuague.
Receta #2 con vinagre (método de remojo) - Los estudios realizados sobre vinagre han utilizado diferentes proporciones, generalmente 1:10 (una parte de vinagre a 10 partes de agua) o 1:3 (una parte de vinagre a tres partes de agua). La cantidad que usa depende de usted, pero debido a que también se ha demostrado que el vinagre recto elimina ciertos pesticidas (y probablemente otros que no han sido probados), voy con 1:3. El estudio que usa el 100% de vinagre solo empapó durante 10 minutos para lograr resultados, por lo que uso una relación 1:3 y empapé durante 20-30 minutos o más. Frota con un cepillo de productos para una potencia de limpieza adicional si tiene uno, luego enjuague.
Receta #3 con vinagre (método de pulverización) -Mi opción para un spray vegetal es una mezcla 50/50 de vinagre y agua. Simplemente rocíe sobre el producto y deje reposar durante unos 5 minutos, luego frote y enjuague bien.
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