Los investigadores australianos pidieron a 42 voluntarios que consumieran sus dietas habituales más aproximadamente 3½ onzas de garbanzos diariamente durante 12 semanas y luego regresaron a sus dietas típicas para otro mes. Según los diarios de los alimentos, los participantes comieron menos de cada grupo de alimentos, especialmente granos, durante la intervención de garbanzos de tres meses. También informaron sentirse más satisfechos. En las cuatro semanas posteriores al estudio finalizó, su ingesta de bocadillos procesados se disparó.
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En un estudio publicado en aplicada fisiología, nutrición y metabolismo , Los científicos de la Universidad de Manitoba encontraron que los hámsters alimentados con dietas que contenían el 10 por ciento de harina de guisantes en lugar de maicena adquirieron más oxígeno, una medida de la tasa metabólica. Los científicos creen que esto se debe a que las dietas a base de guisantes contenían casi un 25 por ciento más de arginina, un aminoácido que aumenta tanto el carbohidrato como la quema de grasa . Los frijoles y lentejas fava también son ricos en arginina, así como glutamina, otro aminoácido que en la investigación humana se ha relacionado con un aumento del 50 por ciento en la quema de calorías posteriores a la comida.
Los científicos de la Universidad de Purdue de Indiana y la Universidad Bastyr en el estado de Washington pidieron a los voluntarios que consumieran un 30 por ciento menos de calorías de lo habitual, asignando al azar a los personas que hacen dieta a uno de los tres planes para comer. El primer plan incluyó 3 tazas de frijoles y lentejas, o pulsos, por semana, el segundo incluyó casi 2 tazas de pulsos al día para mujeres y 3 para hombres, y el tercero incluyó cantidades mínimas de pulsos. Después de seis semanas, los tres grupos perdieron peso, pero las personas que hacen dieta que consumieron la mayoría de los pulsos arrojan la mayoría de las libras. Los comedores de frijoles/lentejas tres veces por semana perdieron 7.5 libras, aquellos en la dieta cargada de pulso perdieron 8.5 libras, y aquellos con la ingesta mínima de pulso perdieron solo 2 libras.
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Uno de mis estudios favoritos, del British Journal of Nutrition , rastreó a mujeres con sobrepeso con colesterol alto quienes, dos veces al día durante 28 días, recibieron magdalenas que contenían harina de guisante entera (equivalente a ½ taza de pulsos), harina de guisantes fraccionadas (solo cascos) o harina de trigo blanca. Al final del estudio, las mujeres que se comieron los magdalenas con todo el polvo de proteína de guisante tenían las relaciones de cintura-cadera más bajas, lo que indica que la grasa se dirigió lejos de la cintura. La investigación previa de los animales comparó ratas alimentadas y una dieta poco saludable con o sin garbanzos agregados a los roedores que comieron tarifas saludables. Las ratas que comían garbanzos habían reducido significativamente la grasa abdominal y tenía niveles de azúcar en sangre e insulina similares a los animales alimentados alimentos saludables .
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En un estudio publicado en el European Journal of Nutrition , 30 adultos obesos fueron asignados al azar a una de las dos dietas restringidas en calorías durante ocho semanas. Una dieta no contenía frijoles ni lentejas; El otro contenía cuatro porciones semanales de lentejas, garbanzos, guisantes o frijoles. Los Pulse Eaters perdieron más peso (17 libras en comparación con 11) y experimentaron mayores mejoras en el colesterol y la presión arterial . También experimentaron una mayor reducción en la proteína C reactiva (PCR), un marcador de sangre para la inflamación, un desencadenante conocido del envejecimiento prematuro y las condiciones de salud como enfermedad cardíaca , diabetes tipo 2 y obesidad.
Investigadores de la Universidad de Loma Linda asignaron al azar a 173 mujeres y hombres con sobrepeso a una dieta rica en fibra, mejorada o una dieta baja en carbohidratos . Las dietas de dieta baja en carbohidratos perdieron solo 2 libras más durante 16 semanas, pero solo los comedores de frijoles experimentaron reducciones en el colesterol LDL . Los efectos protectores del corazón se mantuvieron un año después.