Une plaque de cuisson transforme votre table de cuisson à gaz ou électrique, vous permettant de cuire plusieurs crêpes, omelettes ou sandwichs au fromage grillé à la fois sans jongler avec plusieurs poêles. En règle générale, les plaques de cuisson sont en métal coulé, soit en fer, en aluminium ou en acier. Si la surface de votre plaque chauffante en métal coulé est usée, rouillée ou terne, vous pouvez restaurer la finition en la réassaisonnant.
Si votre plaque chauffante a été mal entreposée, lavée à l'eau et au savon ou séchée à l'air, la surface peut être rouillée. Avant de pouvoir revernir la surface, toute trace de rouille doit être éliminée. Frottez les zones rouillées de la plaque chauffante avec de la laine d'acier pour l'user. Si la rouille est étendue, utilisez du papier de verre à grain moyen, en frottant dans un mouvement circulaire. Enlevez la rouille des deux côtés de la plaque chauffante, pas seulement de la surface de cuisson.
La préparation pour le réassaisonnement est l'une des rares fois où vous devez laver une plaque chauffante en fonte avec n'importe quel type de savon. Si la plaque chauffante est excessivement sale, vous devrez peut-être la faire tremper pendant 30 à 60 minutes. Remplissez un grand évier ou une bassine d'eau chaude et de savon à vaisselle. Plongez la plancha dans l'eau savonneuse et frottez-la avec une brosse en nylon. Laissez-le tremper, si nécessaire, puis frottez-le à nouveau sous l'eau courante chaude. Séchez complètement la plaque chauffante avec un chiffon en microfibre.
Le métal coulé doit être assaisonné pour créer une finition antiadhésive naturelle. Une plaque chauffante bien assaisonnée est noire - voici à quoi elle devrait ressembler. Pour réassaisonner votre plaque chauffante nettoyée, placez-la au-dessus de l'élément chauffant. Frotter généreusement la surface avec du shortening fondu, du saindoux ou de l'huile d'arachide. Allumez les brûleurs à feu moyen. Lorsque la plaque chauffante commence à fumer, éteignez le feu et laissez-la refroidir. Essuyez l'excès d'huile de la surface avec une serviette en papier. Alternativement, vous pouvez placer la plaque chauffante graissée dans un four à 350 F pendant une heure pour assaisonner; laissez-le refroidir dans le four, puis essuyez-le.
Une fois votre plancha réassaisonnée, il est important de bien l'entretenir pour éviter qu'elle ne s'abîme à nouveau. Lavez-le après utilisation avec de l'eau uniquement - le savon et les détergents décaperont la surface assaisonnée. Séchez toujours votre plancha avec un chiffon ou en la chauffant brièvement sur la cuisinière pour évaporer rapidement l'eau en surface. Avant de ranger votre plancha, essuyez-la avec une serviette en papier imbibée d'huile d'arachide ou végétale. Rangez votre plaque chauffante dans un endroit frais et sec lorsqu'elle n'est pas utilisée.