Les casseroles en fonte sont un outil de cuisson populaire, à la fois pour leur répartition uniforme de la chaleur et leurs propriétés antiadhésives. Lorsque les casseroles en fonte sont bien entretenues, elles peuvent durer des décennies. Même si vous avez une vieille poêle en fonte rouillée, vous pouvez la restaurer avec un peu d'effort et de frottement. La chose la plus importante à faire pour garder les casseroles en fonte à leur meilleur est de les garder assaisonnées, ce qui signifie les lubrifier avec de la graisse de cuisson pour éviter que les aliments ne collent et ne rouillent.
Faites chauffer la poêle en fonte sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais pas trop chaude à manipuler. Frottez autant de résidus alimentaires que possible avec un tampon à récurer et de l'eau chaude. Éliminez les résidus difficiles à enlever avec un couteau ou un ciseau émoussé.
Placez la poêle en fonte dans un four autonettoyant et activez le cycle d'autonettoyage. Cela servira à brûler tout résidu restant et à le réduire en cendres. Laissez la poêle en fonte refroidir suffisamment avant de la retirer du four.
Nettoyez les cendres de la poêle en fonte avec de l'eau chaude et du savon. Retirez toute rouille restante en frottant la poêle avec de la laine d'acier. Commencez avec un grain grossier de laine d'acier et passez progressivement à un grain fin.
Nettoyez tout résidu de nettoyage de votre poêle en fonte avec de l'eau chaude.
Assaisonnez votre poêle en fonte en enduisant l'intérieur de graisse de bacon, de saindoux ou d'un autre type de graisse de cuisson. Utilisez une serviette pour répartir uniformément la graisse, puis placez la casserole dans un four chauffé à 250 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes. Retirez le moule et versez tout surplus de graisse accumulée, puis faites cuire le moule pendant encore deux heures.