Les poêles en fonte font toujours partie de nombreuses cuisines en raison de leur durabilité, de leur répartition uniforme de la chaleur et de leur attrait rustique. Ils peuvent être transmis de génération en génération, trouvés sur les marchés aux puces et achetés neufs, mais tous nécessitent un entretien par un nettoyage et un assaisonnement appropriés. La fonte est peut-être la batterie de cuisine la plus facile à entretenir une fois assaisonnée correctement, notent Brook et Barbara Elliot de Mother Earth News. Si la fonte devient rouillée, elle n'est pas abîmée. Avec un peu d'effort, même une poêle qui a été négligée pendant des années peut être remise en bon état de fonctionnement.
Frottez la poêle dans votre évier de cuisine avec une brosse à vaisselle douce, du détergent à vaisselle liquide et de l'eau chaude. Le récurage élimine une grande partie de la rouille de surface et de la vieille graisse.
Mettez des gants en caoutchouc pour protéger vos mains. Humidifiez un tampon de savon en laine d'acier avec de l'eau. Récurez la poêle avec le tampon savonneux pour éliminer les taches de rouille tenaces.
Rincez bien, séchez avec un chiffon et vérifiez minutieusement la moindre trace de rouille ou de vieille graisse. Tous les résidus doivent être enlevés avant de continuer.
Chauffez le four à 250 degrés.
Enduire toute la poêle d'huile ou de graisse de cuisson à l'aide d'un chiffon propre. Enduire complètement la poêle. Toute zone laissée sans revêtement d'huile sera à nouveau sujette à la rouille.
Placer la poêle huilée dans le four chaud, fermer la porte du four et laisser reposer 30 à 40 minutes. Le timing n'est pas critique.
Éteignez le four et laissez-le refroidir. Retirez la poêle avec un manique et essuyez tout excès d'huile avec un chiffon propre.
Vérifiez à nouveau s'il y a des taches non recouvertes sur la poêle. Si nécessaire, réappliquez de l'huile et remettez dans un four à 250 degrés pour assurer une répartition uniforme de la couche d'huile.