Les citrons ajoutent du piquant aux plats de fruits de mer et au thé glacé, mais ils rehaussent également l'apparence des gâteaux. Ces garnitures naturelles ajoutent une touche de couleur vive sur le dessus d'un gâteau, en particulier ceux avec un glaçage pastel ou jaune. Les gâteaux au citron ou aux agrumes sont une base naturelle pour les garnitures au citron car le fruit indique la saveur du gâteau à l'intérieur, mais ne vous arrêtez pas aux gâteaux au citron. Les gâteaux au gingembre foncé ou les gâteaux des anges non glacés voient leur apparence et leur saveur améliorées avec l'ajout de citron sur le dessus. Utilisez la même méthode pour couper des citrons pour un gâteau afin de créer des garnitures pour d'autres plats.
Placez le citron sur le côté sur une planche à découper.
Coupez le citron sur sa largeur en rondelles très fines.
Retirez toutes les graines des tranches de citron avec vos doigts ou la pointe du couteau à éplucher.
Appuyez sur les rondelles de citron autour de la base des côtés du gâteau, en utilisant le glaçage du gâteau pour maintenir les tranches de citron afin de créer une bordure sur les côtés du gâteau. Disposez les tranches sur le dessus du gâteau en spirale, chaque tranche chevauchant celle d'à côté pour rehausser le dessus d'un gâteau rond.
Tenez le citron avec votre main non dominante et un épluche-légume dans l'autre.
Commencez l'éplucheur à la pointe du citron et faites tourner lentement le citron tout en maintenant l'éplucheur immobile pour retirer le zeste de citron en une seule bande. Utilisez le citron restant dans la cuisine, si vous le souhaitez.
Coupez la bande de zeste de citron en segments plus courts pour les rendre plus gérables sur le gâteau. La taille des morceaux de zeste de citron dépendra de si vous voulez des boucles de citron longues ou courtes sur le gâteau.
Tenez chaque segment de zeste de citron à chaque extrémité et tournez les extrémités dans des directions opposées pour former une spirale.
Dispersez les boucles de zeste de citron sur les côtés et le dessus du gâteau pour un look décontracté ou disposez-les autour des bords du gâteau avec un espacement régulier pour un gâteau plus formel.
Tenez le citron verticalement sur une planche à découper.
Trancher le citron dans le sens de la longueur pour le couper en deux.
Placez chaque moitié côté coupé vers le bas sur la planche à découper et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez chacun des quartiers en deux dans le sens de la longueur si vous voulez des quartiers plus fins.
Disposez les quartiers de citron autour de la base du gâteau, en les reposant sur la peau avec le côté coupé vers le haut, ou placez les quartiers de citron sur leurs côtés avec l'un des côtés coupés posé sur le gâteau.