Si vous n'avez pas déballé un bloc de fromage depuis un moment, vous remarquerez peut-être de petites taches de moisissure dessus. Ce moule peut varier en couleur du blanc au vert au bleu. Sa formation est tout à fait normale et, dans certains cas, elle est même souhaitable. Il existe un certain nombre de raisons pour lesquelles la moisissure peut se développer sur du fromage réfrigéré. Encouragez ou découragez la moisissure, selon le type de fromage que vous avez et le type de moisissure auquel il est sensible.
Des spores de moisissures microscopiques flottent constamment dans l'air à l'intérieur et à l'extérieur de votre maison, même dans le réfrigérateur. Ces spores de moisissure commenceront à se reproduire et à former des taches de moisissure visibles lorsqu'elles atterriront sur un article contenant de la matière organique et de l'humidité. Le fromage a les deux et est une cible de choix pour la croissance des moisissures. Ainsi, tout fromage exposé à l'air pendant une longue période est susceptible de développer des moisissures. Pour éviter cela, conservez le fromage dans un sac hermétique ou dans un récipient hermétique.
Le fromage moisira s'il se trouve dans un environnement humide, car la moisissure se développe dans les zones très humides. Si votre réfrigérateur contient des flaques d'eau, il peut également contenir des spores de moisissures qui finiront par se retrouver dans le fromage. Gardez le réfrigérateur au sec, et ne rangez jamais votre fromage dans le tiroir humide prévu pour conserver les légumes. Au lieu de cela, enveloppez fermement le fromage avec une pellicule plastique et placez-le dans un sac à fermeture éclair. Placez le fromage sur une étagère de votre réfrigérateur.
La plupart des moisissures qui se développent sur le fromage sont inoffensives. Si le fromage n'est pas vieilli pour favoriser la croissance de moisissures comestibles et si la moisissure n'est pas comestible, coupez-la simplement avec un couteau. Coupez un pouce autour de la tache du moule et veillez à ne pas toucher le couteau au moule. Si vous le faites, vous pourriez mettre plus de spores de moisissure sur le fromage lorsque vous allez faire une deuxième coupe. N'essayez pas d'enlever la moisissure des fromages à pâte molle car vous ne pourrez pas éliminer toute la contamination. Jetez les fromages mous et moisis.
Certains fromagers encouragent certains types de moisissures à se développer sur leurs fromages. Le fromage moisi populaire comprend le brie, le roquefort et le gorgonzola. Les fromagers utilisent des moisissures sûres pour fabriquer ces fromages, que vous pouvez manger sauf si vous êtes allergique aux moisissures. Cependant, des moisissures dangereuses peuvent également se développer sur ces fromages. Si vous remarquez de la moisissure qui ressort ou qui vient de commencer à se développer sur le fromage, coupez-la et jetez-la.