La menthe est une herbe qui est utilisée pour aromatiser tout, de la gomme à la gelée. Comme beaucoup d'autres herbes, la menthe est facile à cultiver - elle prendra rapidement le dessus sur un lit de jardin si vous la laissez faire. Congelez l'herbe à la fin de la saison de croissance pour avoir de la menthe pendant l'hiver.
Les herbes sont les feuilles des plantes herbacées (non ligneuses). Les herbes fraîches ou séchées, telles que le basilic, le persil, la menthe et l'origan, sont utilisées en cuisine. Certaines herbes, dont la menthe, sont disponibles sous forme d'extrait ou d'huile.
Les épices sont dérivées des fleurs, des racines, des graines, de l'écorce ou des fruits de plantes herbacées et ligneuses. Ils peuvent être broyés en poudre ou concentrés en extrait. Les épices utilisées dans la cuisine et la pâtisserie comprennent la cannelle et la noix de muscade.
Utilisez de la menthe fraîche ou séchée dans des applications salées, comme une sauce à la menthe ou un pesto pour l'agneau ou les fruits de mer. Dispersez quelques feuilles de menthe fraîche au fond d'un grand verre et remplissez-le de thé glacé sucré pour une boisson estivale rafraîchissante, ou faites infuser une cuillère à soupe de feuilles de menthe séchées dans de l'eau chaude pour une tasse de thé à la menthe.
Récoltez les feuilles de menthe du tiers supérieur de la plante ou récoltez la plante entière si vous approchez de la fin de la saison de croissance. Congelez les feuilles pour préserver leur saveur et leur texture. Lavez et séchez les feuilles et placez-les sur une plaque à biscuits tapissée de papier ciré. Congelez-les pendant la nuit et placez-les dans un sac en plastique refermable. Retirez les feuilles au fur et à mesure que vous en avez besoin pour cuisiner.