Un roulé à la citrouille est un dessert composé d'une génoise à la citrouille enroulée sur elle-même. De nombreux cuisiniers étalent une garniture au fromage à la crème sur le gâteau avant de le rouler, pour créer un gâteau en couches. Il est essentiel de rouler le gâteau une fois que vous le sortez du four, afin qu'il prenne cette forme et ne se fissure pas avant de servir. Vous pouvez rouler le gâteau dans un certain nombre de matériaux, y compris une serviette propre, du papier ciré et du papier sulfurisé.
Tapisser votre moule à cake de papier sulfurisé. Frottez le papier sulfurisé avec du beurre pour éviter que le gâteau ne colle. Saupoudrer le papier sulfurisé d'une fine couche uniforme de farine.
Verser la pâte à rouler à la citrouille dans le moule, sur le papier sulfurisé. Étalez la pâte en une couche uniforme à l'aide d'une spatule. Faites cuire la pâte à gâteau à la citrouille au four selon votre recette.
Retirer le moule une fois le gâteau cuit. Étendre un deuxième morceau de papier sulfurisé sur le comptoir. Saupoudrez-le de sucre glace.
Retourner le moule sur la deuxième feuille de papier sulfurisé. Soulevez le moule puis décollez lentement le premier morceau de papier sulfurisé au dos du gâteau.
Pliez le bord du papier sulfurisé sur l'extrémité étroite du rouleau de citrouille d'un pouce. Soulevez le bord plié et commencez à rouler le rouleau de citrouille dans le papier. Rouler lentement pour éviter de déchirer le gâteau.
Placer le gâteau roulé sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Déroulez le gâteau et retirez le papier sulfurisé. Roulez le gâteau ou étalez une garniture au fromage à la crème sur l'intérieur, puis roulez-le.