Vous avez rassemblé les ingrédients, les avez mélangés, avez versé la pâte dans le moule et l'avez placé dans le four, en vous attendant à ce qu'un beau et délicieux gâteau en ressorte. Alors, l'impensable se produit :Votre confiserie s'effondre pendant la cuisson. Les gâteaux s'effondrent dans le four pour diverses raisons, toutes évitables.
Ajouter trop de levure chimique à la pâte peut entraîner un excès de dioxyde de carbone qui crée une pression dans le gâteau pendant qu'il cuit dans le four chaud et entraîne son effondrement.
Bien que vous puissiez être tenté d'ouvrir la porte du four et de jeter un coup d'œil à votre gâteau, ne le faites pas. Au lieu de cela, regardez le dessert par la fenêtre du four. Lorsque vous ouvrez la porte du four, le four peut perdre une chaleur précieuse et le changement de température peut faire s'effondrer le gâteau. De plus, vous pouvez secouer ou secouer le gâteau lorsque vous ouvrez ou fermez la porte, ce qui peut entraîner la chute d'un produit. Le seul moment où il convient d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson est lorsque le gâteau a atteint son temps de cuisson minimum. Ensuite, vous pouvez ouvrir la porte pour vérifier sa progression.
À l'exception d'un moule à cheminée cannelé, vous ne devez jamais remplir un moule à gâteau à plus des deux tiers. Remplir les moules à gâteau au moins à moitié, mais pas plus des deux tiers. Si vous remplissez trop, la pâte peut déborder et entraîner un effondrement du gâteau. Une exception à cette directive serait si la recette nécessite une casserole plus pleine.
Assurez-vous que le four que vous utilisez est précis. Utilisez un thermomètre de four pour vérifier la température. Cuire un gâteau à une température trop basse peut le faire s'effondrer. Faites particulièrement attention lors de la cuisson des gâteaux si vous commencez à utiliser un nouveau four ou un four différent, car vous ne serez pas au courant des bizarreries que l'appareil peut avoir.