Le mélange de pudding instantané ne peut pas correspondre à la saveur du vrai pudding à la banane fait avec une crème anglaise maison dans un bain-marie sur la cuisinière. Un bain-marie est un récipient de cuisson à deux composants. Le fond contient de l'eau bouillante pendant que vous mettez les ingrédients pour la cuisson dans le haut. Étant donné que les ingrédients ne sont pas en contact direct avec la source de chaleur du poêle, ils sont moins susceptibles de brûler ou de cailler. Lors de la préparation de la base de pudding cuite pour le pudding à la banane maison, un chauffage lent et uniforme est crucial pour empêcher le mélange de brûler, mais vous pouvez reproduire un bain-marie pour faire du pudding à la banane avec des articles déjà dans votre cuisine.
Remplir une marmite à moitié d'eau et porter à ébullition à feu moyen.
Placez le bol en métal sur le dessus de la marmite sans que le fond du bol ne touche l'eau frémissante à l'intérieur de la marmite. Cet arrangement bol et casserole est une version maison d'un bain-marie.
Fouettez ensemble le sucre, la farine, le sel et les jaunes d'œufs dans le bol.
Incorporer le lait et cuire le mélange de pouding dans le bol pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour napper le dos d'une cuillère. Remuez le mélange de temps en temps pendant la cuisson.
Retirez le bol de la marmite avec de l'eau frémissante et ajoutez la vanille et l'extrait de banane facultatif au mélange de pouding.
Refroidir le pudding à température ambiante.
Couvrir le fond du plat allant au four avec un tiers du pudding.
Garnir le pudding d'un tiers des tranches de banane et d'une couche de 12 biscuits à la vanille.
Répétez les couches deux fois de plus, en terminant par une couche supérieure de 12 biscuits à la vanille.
Garnir le pouding aux bananes de crème fouettée, si désiré.
Réfrigérer le pudding au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir ou servir à température ambiante.