Les figues de Barbarie, également appelées figues de Barbarie ou nopales, sont les fruits épineux du cactus Opuntia. Habituellement de couleur violette ou jaune, les figues de Barbarie sont un ingrédient courant dans la cuisine du sud-ouest et du Mexique. Les figues de Barbarie mûrissent habituellement à l'automne, avec les meilleurs fruits de saison de septembre à novembre. Une fois que les figues de Barbarie sont mûres, elles doivent être consommées dans la semaine pour conserver la meilleure texture et la meilleure saveur, bien que la chair de figue de Barbarie pelée puisse être congelée pour une utilisation ultérieure. Pour déterminer sa maturité, manipulez la poire avec des gants de protection.
Mettez des gants pour vous protéger des épines de la figue de barbarie (à la fois les grandes épines lisses et les petites épines en forme d'aiguille).
Choisissez une figue de Barbarie avec une peau extérieure intacte.
Appuyez sur la chair de la figue de barbarie - elle devrait céder légèrement sous votre toucher.
Jetez les figues de Barbarie qui semblent molles, car elles sont trop mûres et ont dépassé leur prime.