La mise en conserve de poivrons en sauce tomate en saison permet de profiter des poivrons une fois la saison terminée sans payer des prix exorbitants. Si les piments que vous allez mettre en conserve sont des piments forts, portez des gants en caoutchouc ou en plastique lorsque vous manipulez ou touchez les piments pour éviter de transférer les huiles sur votre visage ou vos yeux, car cela créerait une sensation de brûlure. Si vous ne supportez vraiment pas de porter des gants, veillez à ne pas vous toucher le visage ou les yeux avant de vous être soigneusement lavé les mains avec de l'eau et du savon fort.
Choisissez des poivrons fermes et de bonne qualité. Si les poivrons ont commencé à devenir "mous", ils deviendront pâteux pendant le processus de mise en conserve.
Évider et épépiner les poivrons, en coupant une petite quantité de l'extrémité de la tige. Les petits poivrons peuvent être laissés entiers; les plus gros poivrons doivent être coupés en deux ou en quatre pour tenir facilement dans les bocaux.
Chauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Déposer les poivrons sur une plaque à pâtisserie et cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la peau commence à boursoufler.
Placez un chiffon frais et humide sur les poivrons pour faciliter le processus de refroidissement et les rendre plus faciles à éplucher. Une fois qu'ils ont suffisamment refroidi pour être manipulés, retirez les peaux. Si les peaux ne "glissent" pas tout de suite, utilisez un couteau à éplucher pour les retirer.
Stérilisez les bocaux, les couvercles et les joints en les lavant au lave-vaisselle lors du cycle de stérilisation. Si vous n'avez pas de lave-vaisselle, mettez les bocaux dans l'eau bouillante pendant dix minutes et les couvercles et les joints pendant cinq minutes.
Aplatir les poivrons et emballer les bocaux en laissant un pouce d'espace libre. Faire bouillir la sauce tomate et verser sur les poivrons, en laissant un pouce d'espace libre.
Placez les couvercles et les anneaux sur les bocaux. Serrez les anneaux.
Placez les bocaux dans votre marmite à pression, ajoutez la quantité de liquide et réglez la température selon les instructions fournies avec votre marmite. Chaque marque de conserve a des exigences légèrement différentes, qui doivent être suivies de près pour éviter la détérioration.
Mixer les poivrons dans la sauce tomate pendant 35 minutes. Retirez les boîtes avec une paire de pinces à conserves et laissez refroidir avant de les ranger.