Vous pouvez utiliser une cuisinière en céramique en toute sécurité lors de la mise en conserve de fruits, de tomates et de légumes marinés et vous apprécierez la facilité de nettoyage de la cuisinière lorsqu'il s'agit de confitures et de gelées de fruits collantes. En mettant en conserve des produits biologiques, vous pourrez profiter de ces fruits et légumes sains et conservés toute l'année. Les légumes, y compris les tomates, nécessitent l'ajout d'un acide dans le processus de mise en conserve, qui peut être du jus de citron, du vinaigre ou de l'acide citrique.
Remplissez la bouilloire de mise en conserve aux 3/4 avec de l'eau et placez-la sur le plus grand brûleur de cuisinière en céramique. Faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition et tournez le brûleur à feu doux. Placez tous les bocaux et couvercles propres dans l'eau chaude, mais non bouillante. Laissez les bocaux et les couvercles dans l'eau chaude pendant au moins 10 minutes et jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.
Faites cuire les fruits et les légumes dans une casserole séparée, en ajoutant du sucre aux fruits et du vinaigre de jus de citron ou de l'acide citrique aux légumes et en suivant la recette de mise en conserve.
Retirez les boîtes et les couvercles de l'eau chaude et laissez-les sécher quelques minutes à l'envers sur une serviette. Retournez-les et versez les fruits ou légumes dans les bocaux à l'aide de l'entonnoir à large ouverture.
Tremper soigneusement la spatule en caoutchouc dans le bocal et remuer délicatement pour éliminer les bulles. Essuyez les rebords des bocaux avec le chiffon propre et humide pour enlever tout grain de nourriture afin de vous assurer que les bocaux se ferment en toute sécurité.
Placez un couvercle sur le bocal et vissez-le fermement avec votre main. Placez le porte-bocaux sur les crochets à l'intérieur de la bouilloire. Placez les bocaux remplis dans le panier. Abaissez le support dans l'eau, en couvrant les bocaux avec au moins 1 pouce d'eau. Allumez le brûleur de la cuisinière en céramique à feu vif et laissez bouillir les bocaux.
Faites bouillir les bocaux pendant le temps recommandé et retirez-les de la bouilloire. Laisser refroidir les bocaux pendant 24 heures. Testez le joint en appuyant sur le centre du couvercle, en vous assurant qu'il semble solide et qu'il ne s'enfonce pas.