Les huîtres vivantes offrent une fraîcheur, une saveur et une texture optimales par rapport aux variétés congelées. Ils doivent être cuits correctement pour éviter les maladies d'origine alimentaire. Les huîtres contiennent la bactérie vibrion, qui provoque des nausées, de la fièvre et de la diarrhée. La préparation et la cuisson de la viande d'huître tue complètement les bactéries et rend l'huître sûre à manger. Les huîtres ne demandent que peu de temps de préparation et de cuisson et la cuisson améliore souvent la saveur de ce coquillage.
Inspectez les huîtres avant la cuisson. Jetez ceux qui ont des coquilles ouvertes.
Rincez la saleté des coquilles des huîtres restantes à l'eau courante froide. Frottez les coquilles avec une brosse à légumes dure pour enlever toute la saleté.
Remplissez une casserole avec 2 pouces d'eau. Porter l'eau à ébullition.
Placez les huîtres dans l'eau en une seule couche. Placer un couvercle sur la marmite et laisser mijoter les huîtres jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 10 minutes. Cuire pendant quatre à cinq minutes supplémentaires après l'ouverture des coquilles.
Retirer les huîtres de l'eau à l'aide d'une écumoire. Jetez les huîtres qui ne se sont pas ouvertes pendant la cuisson.