Les poêles en fonte sont un ajout polyvalent et durable à toute cuisine. Contrairement aux poêles antiadhésives modernes qui sont prêtes à l'emploi, les poêles en fonte doivent être assaisonnées correctement pour obtenir une finition antiadhésive. Assaisonner correctement une poêle en fonte prend du temps et de la patience, mais si elle est bien entretenue, la poêle peut durer toute une vie.
Nettoyez votre poêle en fonte, en utilisant de la laine d'acier si nécessaire pour enlever la rouille ou les débris collés. (C'est la seule fois où vous devez utiliser une telle méthode pour nettoyer votre poêle. Après l'assaisonnement, utilisez uniquement de l'eau chaude et un torchon.) Séchez votre poêle à l'aide d'un torchon propre ou d'essuie-tout.
Faites chauffer votre four à 400 degrés Fahrenheit. Insérez votre poêle. Faites cuire la poêle vide pendant 1 heure.
Sortir la poêle du four avec une manique. Soyez très prudent, car la poêle est très chaude. Placez la poêle sur le dessus de la cuisinière ou sur un dessous de plat sur le comptoir.
Déposer 2 à 3 c. de shortening végétal solide dans la poêle. Il commencera à fondre tout de suite. À l'aide d'un pinceau à badigeonner, couvrir tout l'intérieur du moule avec le shortening. Assurez-vous que vous montez tout le long des côtés et autour d'un bec verseur si votre casserole en a un.
Verser l'excédent de shortening de la poêle dans un bol. Vous pouvez conserver ce shortening pour la prochaine fois que vous aurez besoin d'assaisonner votre poêle.
Placez une feuille de papier d'aluminium, légèrement plus grande que la taille de votre poêle, sur la grille de votre four.
Retournez votre poêle et posez-la sur le papier d'aluminium. Le papier d'aluminium empêchera toute matière grasse supplémentaire de s'égoutter dans le fond de votre four et de faire des dégâts.
Faites cuire votre poêle pendant 4 heures à 400 degrés Fahrenheit.
Retirer délicatement la poêle à l'aide d'une manique. Il est maintenant assaisonné et prêt à l'emploi. Vous pouvez répéter ce processus d'assaisonnement chaque fois que votre poêle commence à coller.