Bien que la congélation de la viande crue se fasse facilement, il est essentiel de la faire correctement. L'un des principaux avantages de la congélation de la viande est que vous pouvez vous en approvisionner lorsqu'elle est en vente. Les coupes de viande parées et en portions qui sont congelées peuvent rendre la préparation des repas beaucoup plus rapide et plus pratique lorsqu'il est temps de préparer un repas à la hâte.
Retirez la viande de l'emballage du supermarché et réfrigérez-la soigneusement.
Coupez la viande selon vos spécifications et coupez-la en portions de la bonne taille. Utilisez des ustensiles de coupe et une planche à découper stérilisés et portez des gants stériles lors de la préparation de la viande.
Enveloppez la viande dans une couche de pellicule plastique résistante, étanche à l'air et à l'humidité, en prenant soin d'éliminer le plus d'air possible de l'emballage. Placez la viande fraîchement emballée avec la couture repliée de la première couche de pellicule plastique sur une autre feuille de pellicule plastique et emballez-la à nouveau. Scellez les deux coutures avec du ruban adhésif pour congélation.
Étiquetez clairement les emballages avec un marqueur. Indiquez la viande qui se trouve à l'intérieur ainsi que la date à laquelle elle a été congelée.
Congelez la viande à zéro degré Fahrenheit ou moins, en laissant de l'espace entre les emballages pour que l'air puisse circuler. La viande qui n'est pas surgelée développe des bulles d'air dans le muscle, ce qui en dénigre la qualité.