Les haricots de Lima, également connus sous le nom de haricots beurre dans le Sud, ont une texture satisfaisante et féculente avec une saveur de haricot brillante. Les haricots de Lima sont considérés comme des légumineuses et constituent un ajout sain à votre alimentation selon MayoClinic.com. Les haricots de Lima, ainsi que d'autres haricots, sont faibles en gras, riches en fibres et une source de protéines. Il est difficile de trouver des haricots de Lima frais, mais ils sont facilement disponibles en conserve, congelés et séchés. Faites correspondre le substitut aux haricots de Lima avec la façon dont vous utilisez les haricots dans la recette.
Les pois chiches frais sont rarement disponibles à l'épicerie. Cependant, les pois chiches séchés et en conserve sont faciles à trouver. Remplacez les pois chiches séchés par des haricots de Lima séchés dans les casseroles et les soupes. Faire tremper toute la nuit, puis cuire dans de l'eau à peine bouillante ou du bouillon jusqu'à tendreté.
Les haricots edamame frais ressemblent aux haricots de Lima. Retirez la coque extérieure et servez chaud avec du sel et du poivre. Les haricots edamame constituent un bon substitut aux haricots de Lima dans les recettes de succotash. L'une des recettes les plus simples demande des quantités égales de maïs frais et de haricots de Lima, assaisonnés de sel, de poivre et de beurre. Ajoutez du poivron rouge haché pour une touche de couleur et une touche de crème pour plus de richesse.
Les fèves ressemblent à des haricots de Lima et ont un goût similaire. Les fèves demandent un peu plus de travail que les haricots de Lima. La coque extérieure doit être enlevée. Les haricots sont cuits et la coque intérieure est ensuite retirée. Il est facile de se brûler les doigts en retirant la coque intérieure si vous êtes pressé.
Gros haricot blanc avec une texture farineuse et une saveur douce, les haricots cannellini sont le plus souvent disponibles en conserve ou séchés. Remplacez-les pour toute recette qui demande des haricots de Lima en conserve. Les haricots de Lima ont une saveur plus forte, alors égayez les haricots cannellini avec un filet de jus de citron ou ajoutez un peu de persil haché pour compenser.