Les kakis Fuyu se congèlent bien et, comme les pêches, ils accompagnent agréablement la crème glacée. Faire un sirop simple dans lequel les congeler aide à préserver leur apparence et leur texture, en veillant à ce qu'ils soient aussi beaux qu'ils auront le goût lorsque vous les présenterez pour un régal familial. Comme pour les autres fruits, ne congelez les kakis qu'une seule fois; si vous les laissez décongeler, assurez-vous de les utiliser. Congeler des kakis deux fois ruine leur texture et leur saveur.
Pelez, épépinez et tranchez vos kakis fuyu. Coupez-les en tranches selon la taille que vous préférez manger.
Porter à ébullition 2 tasses de sucre et 2 tasses d'eau dans une casserole moyenne non réactive. Continuer à faire bouillir jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Ajouter les kakis tranchés au sirop. Remettre le sirop à ébullition. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante.
Versez les kakis et le sirop dans un récipient hermétique allant au congélateur ou dans un grand sac de congélation à fermeture éclair. Si vous utilisez un sac, redistribuez les tranches de kaki afin qu'elles forment une seule couche dans le sac. Assurez-vous que le sirop recouvre les tranches de kaki, quel que soit le contenant que vous utilisez.
Étiquetez le sac de congélation ou le récipient hermétique résistant au congélateur avec « kakis fuyu » et la date du jour. Placez-les au congélateur et utilisez-les au besoin.