Les gaufriers en fonte nécessitent une utilisation et des soins particuliers. Votre gaufrier en fonte produira des gaufres parfaites pendant des années, s'il est bien entretenu. Comme tous les ustensiles de cuisson en fonte, plus vous utilisez votre gaufrier, meilleur est l'assaisonnement à sa surface, ce qui le rend antiadhésif. L'assaisonnement résulte d'une couche d'huile utilisée pendant la cuisson qui cuit dans le fer à chaque fois que le fer est utilisé. Pour de meilleurs résultats, faites cuire vos gaufres à feu vif sur un gril ou un feu de cuisson. À la rigueur, vous pouvez utiliser un brûleur de cuisinière électrique, mais le temps de cuisson augmentera en fonction de la puissance calorifique de votre cuisinière.
Placez le gaufrier en fonte fermé sur une surface de cuisson froide et laissez-le chauffer lentement jusqu'à ce que la fonte atteigne 425 degrés Fahrenheit. Tournez le gaufrier toutes les 3 minutes pour chauffer uniformément les deux côtés. Il faut compter 8 à 10 minutes pour chauffer. Recherchez un léger jet de vapeur provenant du gaufrier lorsque vous l'ouvrez pour indiquer que le fer a atteint approximativement la bonne température. Facultativement, pointez un pistolet à température sur la surface de cuisson de la fonte pour déterminer une lecture exacte du moment où la température atteint 425 degrés Fahrenheit.
Ouvrez le gaufrier et recouvrez les deux surfaces de cuisson d'une légère couche de beurre fondu avec un pinceau à pâtisserie ou vaporisez les deux surfaces avec un aérosol de cuisson.
Versez ¼ de tasse de pâte à gaufres préparée dans le gaufrier et fermez.
Cuire la gaufre sur la première face pendant 2 à 3 minutes.
Retournez le gaufrier et faites cuire l'autre face 2 à 3 minutes. Utilisez des temps de cuisson plus longs pour des gaufres plus croustillantes.
Ouvrez le gaufrier et piquez le centre de la gaufre avec une fourchette et soulevez-le sur une assiette.
Laissez le gaufrier refroidir légèrement avant de le nettoyer pendant qu'il est encore chaud. Frottez doucement les surfaces de cuisson du gaufrier chaud avec une brosse en nylon sous l'eau courante.
Séchez soigneusement le gaufrier avec du papier absorbant. Essuyez une fine couche d'huile végétale avec une serviette en papier sur les deux surfaces de cuisson avant de les ranger pour préserver le revêtement antiadhésif.