Lactobacillus acidophilus vit dans le corps humain et contribue à la santé digestive. Cependant, les populations de L. acidophilus peuvent diminuer en raison de l'utilisation d'antibiotiques, d'une mauvaise alimentation et de la consommation d'eau chlorée. De faibles niveaux de L. acidophilus entraînent une prolifération de bactéries nocives dans le corps humain. Pour inverser ces effets et favoriser la croissance de L. acidophilus dans le tube digestif, cultivez les bactéries dans du lait de vache, de chèvre ou de brebis et consommez le yaourt qui en résulte.
Verser le lait liquide et en poudre dans une casserole et remuer jusqu'à ce que le lait en poudre se dissolve. Le lait en poudre épaissit le yaourt pour une texture plus agréable au goût.
Placez la casserole sur la cuisinière et faites cuire à feu moyen. Remuer de temps en temps et retirer du feu dès que le lait commence à bouillir.
Placez un thermomètre culinaire dans le lait et laissez le lait refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne 118 degrés Fahrenheit. Enlevez toute peau qui s'est formée à la surface du lait.
Versez la culture de Lactobacillus acidophilus dans le pot Mason. Procurez-vous un lot de culture en poudre auprès d'un fabricant de yaourt ou achetez du yaourt contenant des cultures vivantes de L. acidophilus chez un épicier.
Versez la moitié du lait chaud dans le pot Mason. Mettre le couvercle sur le bocal et agiter pour incorporer le L. acidophilus. Versez le lait restant dans le pot et fermez le couvercle.
Placez le pot Mason dans un four et allumez la lumière du four. Placez le thermomètre sur la grille du four à côté du pot Mason. Laissez le pot Mason au four pendant huit heures, en vérifiant de temps en temps que la température du four reste entre 110 et 115 degrés Fahrenheit. Les cultures de L. acidophilus incubent et se développent pendant cette période.
Sortez le pot Mason du four et goûtez le contenu avec une cuillère propre. Si vous aimez la force du goût, placez le pot au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. Si vous préférez une saveur plus forte, laissez le yaourt incuber pendant deux heures supplémentaires, puis réfrigérez.